Российские исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) разработали инновационный подход к созданию яиц, свободных от аллергена, вызывающего проблемы у значительной части детей. Как известно, около двух процентов юных россиян страдают от аллергии на куриный белок, причем основным виновником является овомукоид – белок, устойчивый к термической обработке. Ученые применили передовую технологию редактирования генома CRISPR/Cas9. Этот метод позволяет точно определить и отключить ген, ответственный за синтез овомукоида. Для того чтобы эффект передавался по наследству, генетические изменения вносились в примордиальные половые клетки эмбрионов, которые затем возвращались обратно. Таким образом, куры, несущие измененный ген, производят яйца, лишенные аллергенного белка, при этом сохраняя свои питательные свойства. Отмечается лишь незначительное изменение консистенции белка, пишет Сибдепо. Александр Сухинин, доктор биологических наук и завед