Время приготовления около 5 минут
Подсмотрено у повара француза. Простые ингредиенты, но сложная техника)
Используем сковороду с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:
Время приготовления около 5 минут
Подсмотрено у повара француза. Простые ингредиенты, но сложная техника)
Используем сковороду с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:
- Яйцо - 2-3 шт
- Масло для жарки (можно сливочное)
- Сыр с голубой плесенью (можно без)
- Молоко (классический омлет без него)
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Разбиваем яйца об столешницу (смысл такого действа в том, что все прочие способы с бОльшей вероятностью приводят к попаданию микробов со скорлупы в блюдо)
- Взбиваем яйца вилкой в глубокой тарелке до состояния нормальной текучести. Без уплотнений
- Добавляем соль и перец по вкусу
- Добавляем молоко прям чуть для нежности, взбиваем. (Напоминаю, что в классике молока вообще нет)
- Добавляем мелко нарезанный сыр. Именно с таким сыром внутри мне подавали омлет на в кафе напротив Лувра ). Перемешиваем
- На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла выливаем смесь
- Она сразу начинает схватываться, а мы перемешиваем середину и снимаем сковороду с огня, чтобы омлет не застыл и держим секунд 10 вне огня, не давая застыть середине, слегка её перемешиваем
- Возвращаем на огонь и начинаем быстро подворачивать со стороны ручки сковороды
- Потом подворачиваем с противоположной стороны и следим за тем, чтобы сердцевина омлета оставалась незастывшей
- Откидываем на тарелку. Вуа ля!