Китайская классика на новый лад: низкокалорийное блюдо с креветками и капустной крупой

Есть блюда, которые хочется готовить снова и снова. Быстро, просто и без ущерба для талии. Сегодня как раз такое. Креветки с рисом из цветной капусты — китайская классика, только в облегчённом варианте. Вкус тот же, что у привычного жареного риса, а углеводов в разы меньше.

Жареный «рис» без риса: готовим креветки с цветной капустой, овощами и яйцом на сковороде

Рис из цветной капусты вообще находка для тех, кто следит за питанием. Готовить его отдельно не надо — закинул на сковороду, и он жарится вместе с остальными продуктами. По структуре очень напоминает обычный рассыпчатый рис, только на вкус нейтральнее. Никто из домашних даже не догадается, что там капуста, пока не скажешь. Если нет креветок, спокойно заменяйте их курицей или тофу. Можно и просто как гарнир сделать, добавив любые овощи, какие завалялись в холодильнике. Горсть орешков кешью тоже сюда отлично впишется.

Жареные креветки с рисом из цветной капусты и яйцом

Что взять:

• Кунжутное масло — 1 столовая ложка.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Свежий имбирь — небольшой кусочек.
• Луковица — 1 небольшая.
• Крупные сырые креветки — 12 штук.
• Приправа «Китайские пять специй» — половина чайной ложки.
• Сушёные хлопья чили — половина чайной ложки.
• Цветная капуста — 1 небольшой кочан.
• Замороженная овощная смесь (кукуруза, фасоль, горошек, морковь) — 250 г.
• Соевый соус — 3 столовые ложки.
• Вода — 1–2 столовые ложки.
• Яйца — 2 штуки.
• Соль и перец — по вкусу.
• Зелёный лук и чёрный кунжут — для подачи.

Как готовить:

1. Беру большой сотейник или глубокую сковороду. Лью ложку кунжутного масла и ставлю на средний огонь.
2. Луковицу чищу и режу мелким кубиком. Закидываю в разогретое масло. Имбирь тру на мелкой тёрке, чеснок рублю как можно мельче. Добавляю к луку и обжариваю буквально полминуты.
3. Креветки заранее разморозил и почистил от панцирей. Выкладываю их в сотейник. Посыпаю приправой «Китайские пять специй», хлопьями чили, добавляю щепотку соли и молотого перца. Жарю, постоянно помешивая лопаткой, минуты три-четыре. Креветки должны стать розовыми и непрозрачными.
4. Теперь самое время для «риса». Цветную капусту мою, отряхиваю от воды и разбираю на соцветия. Дальше — в кухонный комбайн с насадкой-тёркой или просто тру на обычной овощной тёрке. Получается мелкая белая крупа — тот самый рис. Высыпаю её в сотейник к креветкам.
5. Туда же отправляю замороженные овощи прямо из пакета, не размораживая. Вливаю соевый соус и пару ложек воды. Перемешиваю. Делаю огонь посильнее, накрываю крышкой и тушу минуты четыре. Пару раз за это время перемешиваю.
6. В центре освобождаю небольшое углубление, сантиметров семь-восемь в диаметре. Вбиваю туда два яйца. Чуть присаливаю и перчу. Лопаткой разбиваю яйца прямо в этом углублении и жарю с минуту, пока они не схватятся.
7. Как только яйца готовы, перемешиваю их со всей массой. Держу на огне ещё минуту и выключаю. Сразу раскладываю по тарелкам, посыпаю нарезанным зелёным луком и чёрным кунжутом.

Полезные заметки

• Цветная капуста вместо риса. Если нет кухонного комбайна, не беда. Обычная тёрка с крупными отверстиями справляется не хуже. Главное — не превращайте капусту в пюре, нужна именно крупа.
• Креветки. Берите сырые, не варёные. Варёные при повторном нагреве становятся резиновыми. Чистить лучше заранее, чтобы потом не возиться над сковородой.
• Кунжутное масло. Не заменяйте его подсолнечным, если хотите получить настоящий азиатский аромат. Продаётся в любом супермаркете в отделе азиатских продуктов.
• Овощная смесь. Подойдёт любая замороженная: с кукурузой, горошком, фасолью, морковью. Если нет смеси, нарежьте свежие овощи, что есть под рукой. Болгарский перец, молодая фасоль, цукини — всё пойдёт.
• Чем заменить креветки. Куриное филе, нарезанное кусочками. Или тофу, обжаренный до корочки. Или просто сделайте овощной гарнир без мяса.
• Хранение. В холодильнике блюдо спокойно стоит до трёх дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, не в микроволновке. Так «рис» останется рассыпчатым, а не превратится в кашу.
• Подача. Кроме лука и кунжута хорошо сверху добавить капельку кунжутного масла и ещё немного соевого соуса. И палочки для антуража не помешают.

Праздничные салаты с креветками, рецепты, которые я готовлю даже не на праздники, вкусно и нарядно

Салат с кальмарами — самый вкусный рецепт с крабовыми палочками

Рецепты салатов с морепродуктами - кальмарами, креветками и крабовыми палочками

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!