Мы привыкли считать мороженое безобидным символом летнего счастья. Однако, сочетание сахара, жира и холода в вашем стаканчике способно нанести серьезный урон организму — от трещин в зубной эмали до болей в животе и поражения поджелудочной железы.
Всемирный день мороженого, который ежегодно отмечается 10 июня, остается любимым праздником миллионов россиян. Более 30% жителей страны отдают предпочтение классическому пломбиру, каждый пятый любит эскимо, а фруктовый лед выбирают около 16% сладкоежек. Однако, за удовольствием от холодного десерта скрываются серьезные риски, о которых предупреждают московские врачи.
Чем опасен привычный стаканчик для пищеварения?
Магазинное мороженое — это не просто молоко и сахар. Нутрициолог и психолог Елена Романова объяснила, что продукт часто содержит большое количество ароматизаторов и добавок. Сочетание муки, жира и сливок создает тяжелую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Мороженое — скорее, десерт исключительно для удовольствия, оно не подходит для ежедневного рациона. Лакомство может вызвать тяжесть в желудке, метеоризм (вздутие живота) и строго противопоказано людям с воспалительными заболеваниями, — отметила Елена Романова.
По словам нутрициолога, при ежедневном употреблении десерта, особенно в вечернее время, нагрузка на пищеварение и поджелудочную железу возрастает многократно. Людям с лишним весом и постоянной тягой к сладкому следует быть особенно осторожными, иначе легко переесть и усугубить проблемы с обменом веществ.
Некоторые эксперты находят в продукте и полезные свойства. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух ранее отмечала, что качественное мороженое на основе натурального молока богато кальцием, который жизненно необходим для поддержания здоровья костей и зубов. Также в десерте содержится восемь незаменимых аминокислот, а небольшая порция способна помочь снять стресс и улучшить концентрацию внимания.
Можно ли заболеть от холодного десерта?
Один из самых стойких мифов о мороженом гласит, что от него можно простудить горло. Врач-терапевт и диетолог Елена Игнатикова в беседе с Москвой 24 опровергла это утверждение, но с важной оговоркой.
Употребление холодного десерта может привести к подобным проблемам, если в ротоглотке уже находятся бактерии или вирусы. Мороженое в этом случае может стать спусковым механизмом. Большая порция мороженого — это не про переохлаждение, а про высокую сахарную нагрузку, которая дополнительно подавляет иммунный ответ, — подчеркнула Елена Игнатикова.
Специалисты уточняют, что ангину вызывают патогенные бактерии и вирусы, а само по себе мороженое не опасно. Однако, переохлаждение слизистой горла действительно снижает местный иммунитет, создавая благоприятную среду для активизации болезнетворной флоры.
Помимо ангины, у мороженого есть более реальная угроза — ваши зубы. Елена Игнатикова объясняет, что десерт портит эмаль сразу по двум причинам: из-за низкой температуры и огромного количества сахара, которым питаются бактерии. Безопасной порции сахара для зубов не существует.
Особенно опасна привычка есть мороженое быстро в жаркую погоду. Терапевт предупреждает о так называемом термическом шоке.
Эмаль и дентин сокращаются и расширяются с разной скоростью, что может привести к микротрещинам, — отметила Елена Игнатикова.
Причем страдает не только ротовая полость. Если употреблять десерт в самый солнцепек, примерно с 12 до 16 часов, организм расширяет сосуды кожи для охлаждения. В этот момент резкое поступление холодной еды вызывает рефлекторный спазм внутренних сосудов. Как следствие — снижение местного иммунитета и риск обострения гастрита или панкреатита.
Как есть лакомство без вреда для здоровья?
Разумным количеством для взрослого человека эксперты считают один стаканчик весом около 80 граммов, а для ребенка — 50 граммов. При этом из-за высокого содержания добавленного сахара мороженое не должно становиться ежедневным продуктом. Частоты один раз в неделю вполне достаточно, чтобы не навредить организму, но получить удовольствие.
Кстати, полезная альтернатива существует. Врачи советуют не мучиться выбором между пломбиром и сорбетом, а просто читать этикетку.
В сорбете хоть и меньше жиров, но много сахара. Поэтому лучше читать состав на этикетке конкретного продукта и подстраиваться под личные предпочтения, — указала Елена Романова.
Также важно помнить о сочетаемости. Многие любят запивать мороженое горячим чаем или кофе, но Елена Игнатикова категорически против такой привычки.
Резкий перепад температур во рту и пищеводе может привести к микротрещинам эмали и к спазму пищевода. Кроме того, чередование "холодное/горячее" нарушает перистальтику желудочно-кишечного тракта, может вызвать изжогу или боли в животе, — предостерегла врач.
Что выбрать: пломбир или фруктовый лед?
Выбирая между разными видами десерта, стоит помнить о главном правиле безопасности: продукт должен быть качественным. По ГОСТу основу настоящего мороженого составляют молоко или сливки, сливочное масло, сахар и натуральные добавки. Специалисты Роскачества напоминают, что в классических видах (молочное, сливочное, пломбир) использование растительных жиров категорически запрещено.
Присмотритесь к упаковке. Жирность пломбира должна составлять от 12 до 20%, сливочного — от 8 до 11,5%, а молочного — не более 7,5%. Если на этикетке указан «замороженный десерт», а вес написан в миллилитрах, это повод насторожиться: скорее всего, молочного жира в таком продукте очень мало или нет вовсе.
Врачи рекомендуют есть лакомство не на бегу, а медленно, в тени, позволяя ему немного подтаять. А для тех, кто ищет абсолютно безопасную альтернативу, есть отличный рецепт: замороженный банан с клубникой и ложкой греческого йогурта. Это блюдо не содержит лишнего сахара и промышленных жиров, но прекрасно утоляет жажду и заменяет десерт.