В разгар сезона «тихой охоты» публикуем плакат 1944 года «Собирайте съедобные грибы. Дадим Красной Армии тысячи тонн дополнительных продуктов питания!», выпущенный военным издательством Народного Комиссариата Обороны.
Грибы не входили в рацион питания Вооруженных Сил СССР, однако согласно специальным указаниям допускалась замена ими овощей (из расчета за 100 г овощей 100 г грибов).
В период Великой Отечественной войны грибы являлись дополнительным питанием при расположении войск в лесистых районах. Так, в 1943 году в частях действующей армии было заготовлено свыше шести тысяч тонн грибов, а в 1944 – свыше десяти тысяч тонн (Карельский, Волховский, Прибалтийский и другие фронты).
В 1943 году Всесоюзной госсанинспекцией Наркомздрава СССР была издана инструкция по сбору и заготовке грибов, а в 1944 году Приказом Начальника Тыла Красной армии были установлены для войск твердые задания сбора грибов по каждому округу и фронту. Для их выполнения до наступления грибного сезона в войсках проводилась просветительная работа с разъяснением ядовитости грибов.
Сбор грибов осуществлялся организованно под руководством опытных лиц. Использование в питании грибов позволяло значительно разнообразить и повысить вкусовые качества блюд.
Но наблюдались и случаи отравления, наиболее частые были связаны с употреблением в пищу строчков и сморчков – условно съедобных грибов. Это первые весенние грибы, которые появляются в апреле. Обладая хорошими вкусовыми качествами, они даже служили предметом экспорта до войны. Их отличает своеобразный внешний вид.
В связи с наличием случаев отравления и невысокой питательной ценностью этих условно съедобных грибов специальным указанием Главного Военно-санитарного Управления Красной Армии в 1945 г. было запрещено употребление в пищу в армейских условиях как сморчков, так и строчков.
Сегодня грибы можно купить в любом супермаркете. Однако любители природных даров, не пугаясь больших расстояний, спешат в леса. Нередко после таких походов случаются отравления. Чтобы избежать нежелательных последствий, не собирайте старые и переросшие грибы, в которых могут накопиться продукты разложения белка, вредно влияющие на организм человека. Также опасны грибы, срезанные несколько дней назад, ставшие клейкими или покрывшиеся плесенью. Не используйте для сбора грибов полиэтиленовые пакеты, кладите грибы в корзинки или лукошки. Не доверяйте приметам, используйте определители грибов (атласы, мобильные приложения, онлайн-сервисы). При любом недомогании, связанном с употреблением грибов, обратитесь к врачу!
Материал подготовлен ведущим методистом музея Ольгой Черняевой.
Узнать больше из истории отечественной медицины посетители Военно-медицинского музея могут на обзорных экскурсиях, которые проводятся каждый день в 14:00. Для участия необходим только входной билет в музей.