Точно не то, что на фото. Его я купил вчера и оно меня так взбесило, что вдохновило на эту статью.
Кстати, об источниках вдохновения. Давно заметил, что ужасное может вдохновить посильнее, чем прекрасное. Например, посмотрел ты хороший фильм. Выходишь под впечатлением, можешь коротко поделиться, что фильм классный, рекомендую. А вот если фильм запредельно тупой, то напишешь огромный пост, какой он тупой. Еще и подробно расскажешь про самые тупые моменты.
Теперь про пиво. Возмутил даже не вкус, а его отсутствие. ПОЛНОЕ! Нет, я понимаю, что есть огромное море легкого пива, которое почти без вкуса. Оно, кстати, таким и должно быть. Более того: это самое популярное и самое раскупаемое пиво в мире, если верить экспертам. Его действительно пьют как воду. Особенно в жару и сильно холодное. И особенно под футбол или сериал.
Кстати, чем холоднее пиво, тем проще скрывать дефекты. И тем меньше оттенков вкуса мы чувствуем. Особенно если их там нет.
Вот я как раз взял прям очень холодное в Красном&Белом у дома. А через пять минут уже пил его на кухне. На улице жара под тридцать, так что даже ужасное пиво должно было показаться самым желанным и вкусным напитком. Но нет. Сначала показалось, что пью воду. Потом понял, что не показалось. Но не совсем воду. Скорее какую-то невкусную воду. Застоявшуюся. Это как оставить в машине летом бутылку воды, из которой уже пил. И дня через четыре сделать ещё глоток. Вот будет примерно это.
Если это и пиво, то абсолютно пустое. И хмель если был, то не в нём, а на складе другого завода. Ну или просто обычную воду залили в пустые танки, в которых раньше было пиво. В результате и танки промыли, и получили "особый рецепт".
Это чудо так и назвали: «Жигулёвское 1978. Особый рецепт». Перевернул банку почитать, кто нам такое сделал. Название как-то не впечатлило: «Объединённые пивоварни – холдинг». Или АО ОПХ. Спасибо, что не МПХ. Это ж сколько креативных умов и сколько времени билось над этим шедевром? Или они сочинили нормальное, а владелец настоял на унылом? Вряд ли мы это узнаем.
Зато везде пишут, что это один из крупнейших производителей пива в России, созданный аж на базе российской Heineken. Что-то я не припомню, чтобы Heineken когда-нибудь производил подобную дрянь. А ещё я отстал от жизни. Оказывается, с ноября прошлого года всё это называется «Пивоварни Бочкарёв». Впрочем, на банке этого названия нет. Видимо, всё ещё льют в старую тару, хотя дата розлива май 2026 года.
И тут мне стало интересно. А какое вообще «Жигулёвское» сегодня можно считать настоящим?
Главный миф о «Жигулёвском»
Большинство уверено, что настоящее «Жигулёвское» придумали в Самаре, но это не так. До революции пиво, которое позже стало «Жигулёвским», называлось «Венским». Причём по современным меркам это был вообще другой стиль: более тёмный, с заметным солодовым характером и карамельными оттенками. (Сейчас что-то похожее варят «Хамовники» и оно называется именно «Венским», а не «Жигулевским). Дело в том, что в тридцатые годы начали заменять не только иностранные названия, но и состав. Многие думают, что в СССР существовал какой-то эталонный рецепт «Жигулёвского», который потом безнадёжно испортили современные производители. На самом деле всё было сложнее.
Советская пивоваренная промышленность десятилетиями жила в условиях хронического дефицита. Не хватало многого, в том числе качественного пивоваренного солода. Поэтому рецептуру «Жигулёвского» регулярно подстраивали под реальность. В ранних стандартах пивоварам разрешали использовать не только солод, но и различные заменители. Со временем список допустимых добавок становился всё шире. В разные годы в составе могли появляться кукуруза, несоложёное зерно и другое сырьё, которое помогало удешевить производство и компенсировать нехватку основного ингредиента.
Получается довольно забавная вещь. Мы часто говорим о «том самом советском Жигулёвском», как будто это был один рецепт на все времена. Но человек, который пил его в конце 1930-х, в 1950-х или в 1980-х годах, на самом деле пробовал довольно разные версии одного и того же пива. Это не говоря о том, что и в одинаковый год версии от разных пивзаводов отличались. Даже требования к крепости и составу неоднократно менялись. Единственное, что оставалось неизменным, это идея лёгкого, простого и максимально доступного пива для массового потребителя.
Так что поиски «того самого советского вкуса» осложняются ещё и тем, что никто толком не может договориться, какой именно год считать образцовым. И какой вкус «тот самый». Для одних настоящее «Жигулёвское» - это самарская версия, наследница исторического завода фон Вакано. Для других вкус молодости из родного города. Для третьих настоящее «Жигулёвское» закончилось вместе с СССР, а всё остальное лишь попытки заработать на знаменитом названии и ностальгии. Поэтому часто лепят этикетки в советской стилистике, привлекая старшее поколение.
Хотя именно это поколение помнит вкус пива, у которого срок годности был несколько дней. И вкус которого определялся отчасти еще и дефектами при производстве, т.к. такой стерильности, как сейчас, в советские времена и с советскими технологиями было добиться непросто. А еще эти сверхразумы из ОПХ додумались написать «Срок годности 360 суток с даты розлива». Что для старшего поколения является железным доводом «не брать эту химию».
Как одно пиво превратилось в несколько десятков
После распада СССР название осталось фактически бесхозным. В результате выпускать «Жигулёвское» начали все, кому не лень. Сейчас под этим именем продаются десятки разных сортов. Светлое. Барное. Живое. Нефильтрованное. Особое. Экспортное. И ещё масса вариантов от федеральных и региональных производителей.
Самое смешное, что одинаковое название теперь не гарантирует НИЧЕГО. Одна бутылка может оказаться приличным лагером. Вторая скучным, но честным пивом на каждый день. А третья будет напоминать тот отвратительный образец, который и вдохновил меня к написанию этой статьи. Поэтому сегодня выбирать приходится не сорт, а производителя. И внимательно смотреть, кто именно налил содержимое в банку, бутылку или пластик. Потому что надпись «Жигулёвское» давно перестала быть гарантией чего-либо.
Главная ирония
Получается, что «то самое Жигулёвское» уже исторически не было одинаковым. А теперь вообще превратилось в одно из самых непредсказуемых названий на пивной полке. Покупая IPA, пилснер или стаут, ты хотя бы примерно понимаешь, что получишь. Покупая «Жигулевское», ты берешь лотерейный билет. И выигрываешь крайне редко, как и в любой лотерее. Куда чаще получаешь банку «Особого рецепта». Впрочем, тем интереснее отыскать в этом море хорошие варианты, так что я не теряю надежды. А вы уже нашли себе достойное «Жигулевское»? Тогда напишите, какое, почем и где. Три года назад мы с профессиональным любителем пива Сашей Иджоном провели слепую дегустацию жигулевских. Результаты можно посмотреть тут https://dzen.ru/video/watch/61fcaa5a0c85c615854ab15c. Всем добра и хорошего пива! Жмите лайки, подписывайтесь на канал и рекомендуйте мне хорошее пиво, которое просто необходимо попробовать.
#жигулевское #пиво #обзорпива #дегустация #пивнаякультура #ностальгия #ссср #советскиебренды #красноебелое #напитки