Вы наверняка слышали о татарских эчпочмаках, но знакомы ли вам казылык и токмач? Udm-info подготовил тест, бросающий вызов общей эрудиции: узнайте, насколько глубоко вы погружены в богатейшее кулинарное наследие татарского народа.
Представьте советский общепит: в меню только стандартные котлеты, а эчпочмаки и губадию готовят разве что бабушки в глухих деревнях. Спасать татарскую кухню от забвения в послевоенное время вызвался шеф-повар Юнус Ахметзянов. Он устроил настоящий гастро-тур по селам Татарстана, выведывая у старожилов секреты предков.
В 1959 году его труды легли в основу культовой книги рецептов, спустя еще 10 лет Ахметзянов возглавил легендарный Дом татарской кулинарии. Этот человек в одиночку совершил тихий подвиг, превратив домашнюю еду в бренд мирового уровня.