Это блюдо — настоящий кулинарный символ южного гостеприимства. Сочная тушёная говядина в густом пряном соусе идеально сочетается с нежной, тягучей кукурузной кашей. Рецепт родом из Нового Орлеана, он прост в исполнении, но результат превзойдёт все ожидания.
Время приготовления: 3 часа (включая подготовку — 15 минут). Количество порций: 8.
Ингредиенты
Для тушёной говядины:
2 ч. л. растительного масла;
1,6 кг говядины (лопаточно-шейная часть без кости);
3 болгарских перца (семена удалить, перец нарезать);
1 крупная луковица (нарезать);
3 стебля сельдерея (нарезать);
3 зубца чеснока (измельчить);
400 г резаных помидоров;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ч. л. смеси приправ (чёрный, белый и красный перец, орегано, базилик, кумин). Состав смеси можно изменить по вкусу и желанию.
Для кукурузной каши
2 ст. кукурузной крупы;
10 стаканов воды;
3/4 ч. л. соли;
2 ст. натёртого сыра;
щепотка чёрного перца.
Для подачи
мелко нарезанная зелень петрушки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка и тушение мяса
В сковороде диаметром 30 см разогрейте растительное масло.
Говядину обсушите бумажным полотенцем, посолите со всех сторон.
Нарежьте небольшими кусочками
Обжаривайте мясо в течение 5 минут, до появления коричневой корочки.
Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном для тушения и готовьте около 1,5 часа.
Шаг 2. Приготовление овощной заправки
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте, помешивая, нарезанные перец, лук, сельдерей и чеснок.
Добавьте к овощам помидоры и томатную пасту.
Подержите смесь на огне ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
Всыпьте смесь приправ, перемешайте.
Шаг 3. Завершение приготовления мяса
Переложите овощную смесь к мясу.
Продолжайте тушить ещё 1,5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Шаг 4. Приготовление кукурузной каши
За час до предполагаемой подачи вскипятите в 5–6-литровой кастрюле 10 стаканов воды с 3/4 ч. л. соли (кастрюля должна быть накрыта крышкой).
Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу в кипящую воду, интенсивно помешивая .
Убавьте огонь до минимального, чтобы вода едва кипела.
Варите кашу, часто помешивая , в течение 30–40 минут, пока крупа полностью не разварится.
Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте натёртый сыр и щепотку чёрного перца, тщательно перемешайте.
Подача
Выложите горячую кукурузную кашу на порционные тарелки.
Сверху аккуратно распределите тушёную говядину с соусом.
Украсьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки.
Блюдо получается невероятно ароматным и сытным — отличный выбор для семейного ужина!
Приятного аппетита!
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!
А так же наша группа в ОК. Переходите по ссылке , тогда понравившиеся рецепты не потеряются 😉👍