Привет, новые Пристли!
Андрей-ветеринар на связи, и сегодня у нас рубрика «о чём молчат школьные учебники». Признавайтесь: кто из вас любит открыть бутылочку холодной газировки и почувствовать, как пузырьки щекочут язык? Кажется, что это чисто искусственное изобретение — ну, химия, завод, консерванты… Но природа придумала газировку задолго до нас. И она до сих пор продаётся в аптеках и санаториях под названиями «Нарзан» и «Боржоми».
Всё дело в углекислом газе (CO₂). Глубоко под землёй, в вулканических зонах, этот газ под большим давлением растворяется в подземных водах, образуя слабый раствор угольной кислоты (H₂CO₃). Именно эта кислота придаёт минералке характерный кисловатый привкус и заставляет пузырьки весело щекотать нёбо. При открытии бутылки давление падает, и углекислый газ стремительно покидает воду, забирая с собой частички жидкости — так возникает то самое шипение и облачко пара над горлышком. Химия, а не магия!
Но кто же превратил природное явление в бизнес-идею и подарил нам газировку? Главный герой — английский химик и философ Джозеф Пристли. В 1767 году он, живя рядом с пивоварней, заметил, что газ, выделяющийся при брожении (тот самый CO₂), хорошо растворяется в воде. Пристли подвесил чашу с водой над чаном с бродящим пивом и получил первую в истории искусственно газированную воду. Позже он научился получать CO₂ реакцией мела (CaCO₃) с серной кислотой — и вот вам чистый лабораторный метод. (Сможете написать его уравнение и уравнять его?) Пристли, правда, не думал о лимонаде: он изучал свойства газов и считал, что такая вода может лечить цингу (увы, нет). Но его открытие стало основой для всей индустрии безалкогольных напитков.
А вот человеком, который поставил газировку на поток, стал Якоб Швепп — немецкий часовщик, эмигрировавший в Швейцарию, а затем в Англию. В 1783 году он разработал эффективный промышленный способ карбонизации воды и основал компанию Schweppes.
Изначально его «содовая» продавалась в аптеках как лечебное средство (в те времена всё новое и непонятное считалось лекарством). Лишь позже, в XIX веке, в газировку начали добавлять сахар, сиропы, ароматизаторы — и она превратилась в тот самый лимонад, который мы знаем и любим. Так что благодарите (или ругайте — за лишние калории) именно Пристли и Швеппа.
Если хотите больше понимать химию в быту — как работают лекарства, почему еда портится, и откуда берутся пузырьки в шампанском — заглядывайте на мой курс «Химия вокруг нас: 100 вопросов и ответов». Ссылка в шапке профиля 😉
А теперь вопрос к вам: какая ваша любимая газировка? И знали ли вы, что пузырьки в вашем стакане — это тот же углекислый газ, который когда-то бурлил в вулканических недрах? Делитесь в комментариях! 🥤🌋
#химиясюмором #газировка #углекислыйгаз #историяхимии #Пристли #Швепп #химиявбыту #ветеринархимичит