Первая молодая капуста на рынках Подмосковья и свежий щавель на грядках — верный признак того, что пора обновлять меню. Когда привычные супы надоели, этот легкий, но сытный вариант станет отличным решением для семейного обеда. В отличие от зимних тяжелых блюд, эта солянка освежает и насыщает без лишней нагрузки. REGIONS приводит простой рецепт.
Ингредиенты для свежего вкуса
Для приготовления ароматного супа потребуется минимум времени и доступные продукты.
- 300–400 г молодой капусты
- 3–4 картофелины
- 250–300 г качественных колбасок
- 1 луковица
- Большой пучок свежего щавеля
- Укроп, зеленый лук, 2–3 зубчика чеснока
- Соль, черный перец, растительное масло, вода или легкий бульон
Пошаговое приготовление
Секрет блюда — в сохранении текстуры овощей и яркой кислинке щавеля. Важно не переварить молодую капусту, чтобы она осталась слегка хрустящей.
- Обжарьте мелко нарезанный лук в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные колбаски и держите на огне, пока они не покроются аппетитной корочкой.
- Влейте горячую воду, добавьте кубики картофеля и варите почти до готовности.
- Всыпьте тонко нашинкованную молодую капусту. Томите на медленном огне не более 5–7 минут.
- Добавьте рубленый щавель, укроп, зеленый лук и пропущенный через пресс чеснок.
- Перемешайте, снимите с огня и оставьте суп под крышкой на 10 минут.
Как подать суп к столу
Чтобы превратить обычный обед в ресторанную подачу, уделите внимание деталям. Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ложку жирной сметаны. Идеальным дополнением станут хрустящие чесночные гренки, которые подчеркнут свежесть щавеля.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон вместо воды, а колбаски выбирайте подкопченные — они придадут супу легкий аромат костра.
Читайте также:
Горячий чай или холодный компот? Биохимик объяснил, какая жидкость во время еды губит желудок
Домашняя рикотта из обычного кефира: как приготовить нежный крем-сыр по цене втрое ниже магазинной
Автор: Людмила Матвиенко