Летом вся еда становится вкуснее. Она пропитана теплым крымским солнцем, обласкана морским бризом и готовится с особой любовью. Устроил с коллегами кулинарный марафон и с каждым приготовил его любимое летнее блюдо. Теперь с большим аппетитом рассказываю вам их секретики.
Мясо на огне
Если представить, что лето – это еда, один мой коллега убежден, это обязательно шашлык. Он взял меня с собой и доказал свою теорию. Я спорить не стал – слишком уж вкусное предложение.
Для идеального мясного шашлыка он рекомендует использовать минимум ингредиентов: мясо, соль, перец, лимоны и лук.
Мариновать тоже крайне удобно: крупно нарезанные куски – обязательно вдоль волокон – кладем в емкость, солим, перчим, выдавливаем сок из двух лимонов и лук. Оставляем на пару часов в холодильнике и можно на пикник!
Для соуса мы использовали дары природы – сливы, помидорки, острый и болгарский перец. Самодельный ткемали пах очень вкусно, но я решил отказаться от дегустации, мое дело скромное – мясо.
Крымский пирог во всей красе
Другой мой коллега считает, что лето – это пироги. На мое резонное замечание, что такое вкуснее есть зимой отмечает: ты просто не умеешь их готовить. И берет меня с собой. На его кухне царит аромат мяса, что уже меня подкупило. Готовим кубэтэ по рецепту его бабушки.
Он отмечает: самое главное – начинка. В нашем рецепте будет телятина. Мясо надо очень острым ножом нарезать на тоненькие, не больше сантиметра длиной, пластинки. Туда же полупрозрачными полукольцами нарезать белый репчатый лучок, все вместе заправить специями и очень аккуратно перемешать. Картошечка – тоже с секретом. Оказывается, вкуснее всего сначала испечь ее в кожуре, а потом очистить и нарезать маленькими кубиками.
Самая главная магия начинается в процессе укладывания всего в один настоящий пирог. На нижний слой теста мы выложили лук, затем – картофель, а сверху – мяско с оставшимся луком и специями. Закрыли всю эту красоту вторым слоем теста, и вырезали в нем окошко. Через него пирог будет дышать, туда же в процессе готовки мы доливали бульон для сочности. Кстати, для аппетитного румянца мы использовали желток.
Мой вердикт – это ооочень вкусно!
Улитки – это вкусно?
Девочки оказались более избирательны и соблазняли меня изысками. Первый кулинарный марафон начался с… улиток. Для начала мы пару минут варили их в кастрюле, затем достали из панцирей, добавили лаврушку, две щепотки соли и варили еще полтора часа в кастрюльке на 0,5 литра вода.
Пока все это кипело, меня решили угостить креветками с лимоном. Я этих кислых новшеств не оценил – лимон убрали.
После моего легкого перекуса мы достали сливочное масло, растопили его в микроволновке, всыпали мелконарезанный укроп, чеснок и молотый черный перец. А потом начали делать слои. Сначала в чистый панцирь положили немного сливочного масла с зеленью, на него – вареную улитку и закрыли снова сливочным маслом.
В духовке эта вкуснятина приготовилась мгновенно при 180 градусах я ждал всего пять минут.
Бананы на костре с шоколадом
Я уже наелся до отвала, но десерта не было. Конечно, под словом «десерт» я имел ввиду свеженькую, аж сладкую, рыбку, но у Эли были другие планы. Нам на помощь пришел еще один коллега – он приготовил интересный вариант шашлыка из... бананов! Это оказался самый быстрый рецепт, итог которого оценивала уже Эля.
Бананы мы не чистили, но помыли. В каждом сделали надрезы, в них положили дольки шоколада и кусочек сливочного масла. Все это укрыли фольгой и положили на решетку. Как только шоколад расплавился, а кожура потемнела – все, сладость готова. На тарелку добавили мороженое и посыпали все корицей.
Чтобы я не огорчался, что этот рецепт остался без моей дегустации, мне предложили поесть мороженое. Лизнул пару раз – берегу горло!
А какое у вас самое любимое летнее блюдо? Делитесь рецептами в комментариях