Добро пожаловать в Россию! Если вы переехали сюда из стран Европы или Северной Америки, вас наверняка поразит местное продовольственное изобилие. Многим иностранцам кажется удивительным, как страна, пережившая пустые полки в 1990-х годах, сегодня, в условиях беспрецедентных западных санкций, имеет забитые до отказа прилавки с тоннами свежих, натуральных продуктов?
Давайте разберем, как устроена российская система еды, почему местным рынкам можно полностью доверять и как выбрать своего идеального фермера.
Путь от дефицита к мировому экспорту мы проходили медленно и, словно маленький ребенок, даже истерично, то маргарин Рама ели, то чай с ароматизаторами Пиквик покупали ящиками, то пармезан заморский употребляли и никакого российского сыра на завтрак. Молодое поколение россиян уже не помнит талонов на еду из конца прошлого века, сегодня они избалованы авокадо-тостом на завтрак и сырниками из Самоката за 5 минут. А ведь в 1990-е годы Россия критически зависела от импортного продовольствия. Перелом случился в 2014 году, когда в ответ на первые санкции Россия ввела ответное продовольственное эмбарго.
Западные политики думали, что без европейских сыров и мяса начнется голод. Вместо этого в России начался мощный бум импортозамещения. Государство вложило огромные деньги в поддержку отечественного агробизнеса. Сегодня, в условиях жестких ограничений и проведения СВО, российская продовольственная безопасность непоколебима. Страна сама производит более 100% от своей потребности в зерне, свинине, мясе птицы и сахаре.
Более того, Россия превратилась в крупнейшего мирового экспортера. Местная пшеница, подсолнечное масло, кондитерские изделия и халяльное мясо поставляются в 150 стран мира, включая Китай, Турцию, Египет и государства Ближнего Востока.
Все же почему продукты в России безопасны?
В России действует, пожалуй, одна из самых строгих и цифровизированных систем контроля качества еды в мире. Забудьте о страхе купить подделку. За каждым шагом продукта следят две государственные системы:
- Меркурий - уникальная цифровая система Россельхознадзора. Она регистрирует каждую партию мяса, молока, рыбы или яиц. Система видит продукт от конкретного поля или коровника до магазинной полки. Еду без электронной справки в этой системе легально продать невозможно.
- Честный Знак - государственная система маркировки. На упаковках молочных продуктов, воды и соков стоит специальный код. Вы можете отсканировать его телефоном прямо у прилавка и узнать точную дату производства, состав и имя производителя.
Как работает санитарная проверка на рынках?
Если вы пришли на официальный российский рынок или ярмарку выходного дня, знайте, безопасность здесь на высоте. На каждом официальном рынке каждое утро разворачивается государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы.
Ни один фермер не выложит товар на прилавок, пока эксперты не проведут тесты:
Мясо проверяют на опасных паразитов (трихинеллез и др.) и ставят на тушу круглое или овальное клеймо.
Молоко и творог исследуют на плотность, кислотность, чистоту и опасные бактерии.
Овощи, фрукты и зелень тестируют в экспресс-камерах на уровень нитратов и радиацию.
Российские санитарные правила (СанПиН) очень строго регламентируют продажу скоропортящегося сырья:
Особо скоропортящиеся продукты (охлажденный фарш, субпродукты, парная птица) должны храниться строго в холодильниках (до +6 °C) и быть реализованы в срок от 12 до 48 часов с момента выработки или вскрытия тары.
Натуральное фермерское молоко и творог без консервантов на рынках распродаются за один день (срок годности по СанПиН в открытом виде не более 12-36 часов).
Охлажденное мясо (говядина, свинина) на прилавке реализуется в течение 24-48 часов.
Благодаря таким жестким часовым рамкам на легальных рынках России просто физически нет места лежалому товару.
Российские рынки также славятся душевностью. Здесь принято общаться, пробовать и выбирать продавца на годы вперед. Вот несколько правил, как найти лучший продукт:
- ищите у прилавков местных. В мясных и молочных рядах всегда обращайте внимание, откуда приехал товар. Отдавайте предпочтение локальным фермерским хозяйствам вашей области (например, если вы в Москве — выбирайте фермеров Подмосковья, Калужской или Тверской областей).
- не стесняйтесь просить ветеринарный талон. Продавец обязан показать вам утреннюю справку из лаборатории рынка на конкретную партию. Если справка есть - продукт безопасен на 100%.
- оцените внешний вид и запах. Фермерское молоко должно иметь кремовый оттенок и приятный сладковатый запах. Натуральное мясо упругое, сухое на ощупь, а ямка от нажатия пальцем на него исчезает за секунду.
- никогда не покупайте у дорог, остановок и метро! Уличная торговля «с земли» или у трасс в России запрещена. Эти продукты не проходят лабораторию, а овощи мгновенно впитывают свинец из выхлопных газов. Доверяйте только официальным крытым рынкам и городским ярмаркам.
Российский супермаркет сегодня – это помешательство и кураж в хорошем смысле слова, такого богатого ассортимента вы точно не ожидали от России, особенно если уезжали отсюда в конце 80-х прошлого века. А рссийский рынок сегодня - это сочетание душевных вековых традиций, чистейших натуральных вкусов и передовых технологий контроля качества. Приятных вам покупок, крепкого здоровья и мужа побогаче, как у нас говорят! И не забывайте торговаться!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ