Ресторатор из Новосибирска Дмитрий Кузнецов разорился на франшизе «Костёр», оставшись с долгами в 7 миллионов

СОДЕРЖАНИЕ

1. История: как меня обжарили в Koster — крик души от франчайзи
2. Почему франшиза не работает — цифры против реальности
3. Фальшивая репутация, красивые вывески и ноль выхлопа
4. Тезисно: в чём подвох и куда сгорают ваши миллионы
5. 10 отзывов пострадавших
6. Вывод: «Костёр» — это бизнес, в котором горите только вы

1. История: как меня обжарили в Koster — крик души от франчайзи

Меня зовут Алексей. Я из Новосибирска. Работал в логистике, накопил деньги и решил открыть что-то солидное, модное и “вкусное”. Попал на франшизу ресторана-гриль Koster. В рекламе: ресторанный холдинг, 200 заведений, стильный лофт, кухня на углях, 800 тысяч прибыли в месяц. Всё выглядело так, будто ты просто заносишь деньги, и получаешь прибыль с гриля.

Реальность оказалась другой. Я вбухал 18 миллионов рублей, в том числе:

• 15 млн — «стартовые инвестиции» (реально ушло больше 17, потому что всё — только на бумаге);
• 1 млн — паушальный (за бренд, который никто в городе не знал);
• Остальное — на рекламу, подмены, допоборудование и бесконечные «дооснащения».

Что пошло не так:

• Помещение одобрили без анализа. Проходимость — низкая. Холдинг уверял: «место отличное, у нас есть аналитика». На деле — дыра.
• Ремонт — по их дизайн-проекту, супердорогой, неадаптированный под реальные условия. Потратил на отделку почти в два раза больше, чем закладывалось.
• Оборудование — закупил сам, без реальных скидок. Бренд ничем не помогает, просто скидывает ссылки.
• Обучение — профанация. Дали методичку, прислали "технолога", который полтора дня просидел в телефоне.
• Реклама — обещали «продвижение», по факту — аккаунт в Instagram, который они просят вести самому.

Клиентов нет. Прибыли нет. Сотрудники разбегаются. Я горю, как их пресловутые угли.

2. Почему франшиза не работает — цифры против реальности

• Срок окупаемости — 24 месяца? Ха-ха. При выручке в 2–2,5 млн в месяц (а это потолок для большинства регионов), с учетом аренды, ФОТ и роялти, вы выйдете в плюс через 5 лет, если выживете.
• Обещанные 5.8 млн оборота — выдумка. Такой трафик возможен только в центре мегаполиса. В городах типа Тюмени или Ухты таких цифр не достичь.
• 800к прибыли — миф. При расходах на кухню, персонал, закупки, налоги, аренду и постоянные «инициативы» от управляющей компании, в лучшем случае — 100–150 тыс в месяц, и то после года раскрутки.
• 3% роялти — мало? Зато есть куча «скрытых» поборов: консультации, выезд техспециалиста, «обновление фирменного стиля» и прочая муть.

3. Фальшивая репутация, красивые вывески и ноль выхлопа

• Отзывы на сайтах — очевидная заказуха. Сладкие тексты, шаблонные фразы, “на эмоциях”, но без конкретики.
• Фотографии одни и те же на всех точках. Визуал якобы уникальных ресторанов — копипаст.
• Реальные точки — либо еле выживают, либо сдаются в аренду через 6–8 месяцев.
• Пиар-кампания — это слайд в презентации. Ни SMM, ни геомаркетинга, ни контекста. Всё — «сами, по инструкции».
• Репутация бренда — НОЛЬ. В регионах люди думают, что это очередное кафе из ТЦ. Название “Koster” никто не знает.

4. Тезисно: в чём подвох и куда сгорают ваши миллионы

• 15 миллионов — это минимум. Реально уйдёт 18–20 млн.
• Паушалка — за воздух. Бренд не тянет даже на региональный.
• Помощь — только на словах.
• Обучение — слабое. Команда приезжает “отметиться”.
• Реклама? Делай сам.
• Франчайзер — оператор-посредник, который просто клонирует старую модель.
• Точки открываются — и через полгода тухнут.
• Клиенты не идут: в регионах дорого, а в столицах конкуренция жёстче.
• Наценка высокая — но трафика нет, оборота не хватает.
• Финансовая модель — фантастика. Оперируют цифрами из Москвы и Тюмени времён 2019 года.

Отзывы пострадавших

1. «Вложил 16,5 млн. Через год — убыток 4,3 млн, точка закрыта. Суды по аренде до сих пор.»
2. «Люди заходят, смотрят меню и уходят. Цены выше, чем в популярных заведениях, кухня — обычная.»
3. «Выезд “специалиста” — это менеджер с папкой и фразой “я не знаю, уточню у шефа”.»
4. «Костёр? В моём городе никто не знает это название. Маркетинг — ноль.»
5. «Поваров найти сложно, текучка бешеная, рецепты сложные, всё на углях — неудобно, дорого.»
6. «Финансовая модель — фейк. Всё, что обещали, не совпало.»
7. «Паушальный — миллион просто за вход. Потом ты всё делаешь сам. И платишь роялти.»
8. «Продвижения нет. Поддержки нет. “Фирменный стиль” — это просто кирпичная стена и лампочки.»
9. «Открыли в Хабаровске — через 7 месяцев сдали помещение, не выдержали даже год.»
10. «Разочарование полное. Мечта об авторском гриле превратилась в персональный бизнес-ад.»

6. Вывод

Франшиза Koster — это не про еду, не про бизнес, не про стиль. Это про слив.
Вы не открываете ресторан. Вы входите в долгосрочный проект по обогащению владельцев холдинга ВСА за счёт наивных франчайзи.

Бренд не работает. Поддержки нет. Ваша точка — просто кирпичик в их “портфеле”.

Источник: https://pro-cmpt.com/lenta/item/296080-franshiza-kostjor-zhgut-ne-myaso-a-dengi-otkryl-restoran-ostalsya-s-dolgami