Вам необходимо создать меню для существующего или нового проэкта. Что делать?🤔
9 июня9 июн
1
...Читать далее
Проведя первичный анализ и получив техническое задание, для какого проекта необходимо меню. Это может быть новое меню для уже действующего проекта, в котором есть рабочее меню, на которое приходят свои гости и по которому уже существует обратная связь. Либо это может быть меню для стартап проекта, к примеру, только открывающегося ресторана.💪
1.Подобрать рабочие инструменты. Кто-то использует мудборды, кто-то — календарь сезонности продуктов, а кто-то пользуется таблицей обновления меню. В зависимости от того, насколько вы уверенно владеете тем или иным инструментом, соответствующим будет и результат. Они могут быть абсолютно разными. Главное — четко понимать техническое задание по меню. На основе утвержденного проекта, согласованного с собственниками бизнеса и управляющими ресторана, идет дальнейший определенный расчет показателей.💪
2.Ответственно подойти к задаче. Чем ответственнее вы подходите к составлению проекта меню, тем проще будет спланировать свои проработки и фуд-тестинги, товарную матрицу на новое меню, финансовые показатели по фудкосту, по наценке, и самое главное — сроки по запуску нового меню. Шеф, задает ритм работы всей команды: сотрудников зала, сотрудников маркетинга. Проработанный проект позволит команде работать синхронно. Если только у вас нет структурированного и аргументированного плана обновлений, они будут происходить хаотично, не попадая в сроки и поставленные задачи. Так не стоит делать.💪
3.Провести анализ действующих факторов, влияющих на проектирование меню. На что опираться при проектировании нового меню? На концепцию заведения, смыслы его посещения, целевую аудиторию, конкурентов. Важно определить, как будет реализован анализ конкурентов, сколько блюд будут обновлены или запущены и почему именно такое количество. Установите верхний показатель по фудкосту. Определите, какие продукты вы будете использовать и почему именно их. Если вы запускаете меню в действующем проекте, решите, как вы будете анализировать меню.
Проведя первичный анализ и получив техническое задание, для какого проекта необходимо меню. Это может быть новое меню для уже действующего проекта, в котором есть рабочее меню, на которое приходят свои гости и по которому уже существует обратная связь. Либо это может быть меню для стартап проекта, к примеру, только открывающегося ресторана.💪
1.Подобрать рабочие инструменты. Кто-то использует мудборды, кто-то — календарь сезонности продуктов, а кто-то пользуется таблицей обновления меню. В зависимости от того, насколько вы уверенно владеете тем или иным инструментом, соответствующим будет и результат. Они могут быть абсолютно разными. Главное — четко понимать техническое задание по меню. На основе утвержденного проекта, согласованного с собственниками бизнеса и управляющими ресторана, идет дальнейший определенный расчет показателей.💪
2.Ответственно подойти к задаче. Чем ответственнее вы подходите к составлению проекта меню, тем проще будет спланировать свои проработки и фуд-тестинги, товарную матрицу на новое меню, финансовые показатели по фудкосту, по наценке, и самое главное — сроки по запуску нового меню. Шеф, задает ритм работы всей команды: сотрудников зала, сотрудников маркетинга. Проработанный проект позволит команде работать синхронно. Если только у вас нет структурированного и аргументированного плана обновлений, они будут происходить хаотично, не попадая в сроки и поставленные задачи. Так не стоит делать.💪
3.Провести анализ действующих факторов, влияющих на проектирование меню. На что опираться при проектировании нового меню? На концепцию заведения, смыслы его посещения, целевую аудиторию, конкурентов. Важно определить, как будет реализован анализ конкурентов, сколько блюд будут обновлены или запущены и почему именно такое количество. Установите верхний показатель по фудкосту. Определите, какие продукты вы будете использовать и почему именно их. Если вы запускаете меню в действующем проекте, решите, как вы будете анализировать меню.
