Тонкие блины, нежная начинка, ароматная корочка — очень вкусно!
Вместо риса можно использовать грибы.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты:
6–8 блинчиков (по рецептам блины или блины дрожжевые)
3 яйца
150 г отварного риса
зелень по вкусу
250 г ветчины (или бекона, карбонада и т.д.)
100 г сыра
150 г лука
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Ветчину нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить ветчину. Обжарить.
Яйца натереть на мелкой терке.
Зелень мелко нарезать.
Смешать яйца, рис, зелень.
Посолить, поперчить.
Сыр натереть на мелкой терке.
На блинчик выложить начинку.
Свернуть конвертик.
Выложить блины в форму для запекания.
На блины выложить ветчину с луком.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 25 минут).
Приятного аппетита!
Лайфхаки от шеф‑повара: фаршированные блины с ветчиной и сыром
1. Идеальные блины для фарширования
Готовьте тонкие, эластичные блины — они не порвутся при заворачивании. Лучший вариант — классический рецепт на молоке. Дайте тесту постоять 20–30 минут: так активируется клейковина, и блины станут прочнее.
2. Правильный сыр
Выбирайте хорошо плавящиеся сорта: «Российский», «Гауда», «Тильзитер» или сливочный полутвёрдый. Избегайте слишком сухих и выдержанных сыров — они хуже плавятся и могут сделать начинку жёсткой.
3. Ветчина: нарезка и вкус
Нарезайте ветчину мелкими кубиками или тонкой соломкой. Для более нежного вкуса можно взять куриную ветчину. Если хотите пикантности — добавьте щепотку паприки или чёрного перца в начинку.
4. Секрет сочной начинки
Добавьте к ветчине и сыру немного мелко нарезанного зелёного лука, укропа или петрушки. Можно положить чайную ложку сметаны или сливочного сыра — начинка станет нежнее, но не переборщите, чтобы она не потекла.
5. Техника заворачивания
Выкладывайте 1–2 ст. л. начинки в центр блина. Заверните два противоположных края к центру, затем сверните блин рулетиком или конвертиком. Так начинка останется внутри, а форма будет аккуратной.
6. Запекание вместо жарки
Чтобы сыр расплавился, а блины не впитали лишнего масла, запекайте их в духовке при 180∘C 10–15 минут. Для золотистой корочки за 2–3 минуты до готовности увеличьте температуру до 200∘C или включите гриль.
7. Предварительная заморозка
Заверните блины с начинкой, выложите их на противень в один слой и заморозьте. Затем переложите в контейнер или пакет — так они не слипнутся. Перед подачей запекайте замороженные блины на 5–7 минут дольше обычного.
8. Подача с соусом
Подавайте блины горячими со сметанно‑чесночным соусом (сметана + чеснок + укроп) или лёгким томатным соусом с базиликом. Украсьте веточкой петрушки или ломтиком помидора.
9. Варианты начинки
Экспериментируйте:
- добавьте грибы, обжаренные с луком;
- замените ветчину отварной курицей;
- положите немного сладкого перца или маринованных огурчиков для пикантности.
10. Проверка готовности
Блины готовы, когда сыр внутри полностью расплавился, а верх слегка подрумянился. Если сомневаетесь, проткните блин зубочисткой — она должна быть горячей.
Анекдот на тему «Фаршированные блины, запечённые с ветчиной и сыром»
Приходит клиент в ресторан и говорит шеф‑повару:
— У вас в меню «Фаршированные блины с ветчиной и сыром» — они правда такие вкусные, как на фото?
Шеф с улыбкой отвечает:
— О, они даже лучше! На фото ведь нет запаха…
Клиент задумался и говорит:
— А можно мне тогда порцию запаха отдельно?
Шеф подмигивает:
— Только если пообещаете потом съесть и сами блины!