Варю свеклу за 30 минут вместо двух часов...
Многие не любят варить свеклу, потому что это долго. Бывает, корнеплод кипит на плите полтора часа, а то и два. Я тоже так мучилась, пока не нашла один приём. Теперь от момента, как поставила кастрюлю, до готовой свеклы проходит не больше получаса. Делюсь способом, который работает у меня безотказно.
Почему свекла варится так долго? У свеклы плотная структура, и тепло проникает внутрь медленно. Но если создать перепады температуры, процесс ускоряется. В этом суть метода — чередование кипения и добавления ледяной воды.
Свёклу можно приготовить различными способами, в духовке, в мультиварке, в скороварке, в кастрюле, в сковородке, и наконец в микроволновке, кстати, самый быстрый способ, вокруг которого очень много споров.
Я предпочитаю готовить традиционным способом, в кастрюле, мне так удобнее и привычнее, да и по вкусу нравится больше, чем приготовленная другими перечисленными способами. Приспособилась варить её намного быстрее, всего за 30 минут
Есть одна хитрость, о которой сейчас собираюсь Вам рассказать.
Подбираем корнеплоды для варки примерно одинакового размера, а не одну большую, а две маленькие, как поступают многие хозяйки. Свёкла будет вариться не одновременно, маленькая сварится быстрее, а крупную придется варить намного дольше. Хорошо моем, очищаем от грязи, ничего не срезаем, чтобы свёкла не потеряла свой яркий цвет.
Подготовленные корнеплоды отправляем в кастрюлю, ставим на огонь в плотно закрытой посуде не полностью залитую горячей водой. Солить воду не нужно, а вот добавить щепотку сахара (примерно чайную ложку без горки на 1 л воды) и щепотку лимонной кислоты, лишним не будет, от этого свёкла будет только вкуснее и не потеряет своего цвета.
После закипания добавляем стакан холодной ледяной воды, закипает - наливаем ещё стакан холодной воды, даем немного покипеть, и в третий раз наливаем стакан холодной воды, даём закипеть. Теперь сливаем воду, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Всё свёкла готова. Весь процесс занимает не более 30 минут.
Отварная свёкла очень полезна для нашего организма. В ней находятся те же вещества, что и в шоколаде, поэтому считается, что она улучшает настроение. Из отварной свёклы можно приготовить множество вкусных блюд, от десертов и салатов до выпечки. Многие не любят этот овощ, а зря...
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Не солите воду при варке. Соль делает свеклу более жёсткой и замедляет варку. Посолите уже готовый салат.
- Уксус вместо лимонной кислоты. Можно добавить чайную ложку столового уксуса на литр воды — тоже сохранит цвет.
- Если свекла крупная, повторите приём с холодной водой 4–5 раз. Или разрежьте её пополам перед варкой (тогда цвет может стать менее ярким).
- Для салата лучше варить свеклу в кожуре. Так она остаётся сладкой и не водянистой.
- После варки быстро остудите под холодной водой — тогда кожура снимется легко, даже без ножа.
Другие быстрые способы (на случай, если нет кастрюли)
- В микроволновке: проколоть свеклу вилкой, положить в пакет для запекания, завязать, готовить 10–15 минут при мощности 800 Вт. Но вкус, на мой взгляд, получается немного другим.
- В духовке: завернуть каждую свеклу в фольгу и запекать при 200°C 40–50 минут. Дольше, чем в кастрюле с перепадом температур, зато ароматнее.
- В мультиварке на пару: 40–50 минут.
Но мой любимый — именно кастрюльный способ с тремя добавлениями холодной воды. Проверено много раз.
Что приготовить из отварной свеклы
- Винегрет (классика)
- Салат с чесноком и майонезом
- Свекольник холодный
- Закуска с черносливом и грецким орехом
- Добавить в селёдку под шубой
Полезный факт
В свёкле есть вещества, похожие на те, что содержатся в шоколаде. Они поднимают настроение — не химией, а природным составом. Так что салат из свеклы иногда полезнее конфеты.
Никто не хочет проводить два часа на кухне ради одного корнеплода. Этот метод реально экономит время и силы. Попробуйте в следующий раз, когда будете варить свёклу для салата. Уверена, вы заметите разницу.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.