Помню, как мама доставала такой пирог из духовки, а мы крутились рядом и нюхали. Готовила она его часто, потому что продукты всегда были под рукой, а времени уходило мало. Я сейчас тоже пеку — и когда гости неожиданно приходят, и когда просто хочется чего‑то домашнего к чаю. Рецепт не забывается, а результат радует всегда.
Тесто замешивается быстро, без миксера. Манка и кефир дружат так, что пирог получается нежным, влажным внутри, с лёгкой корочкой. Он не крошится, хорошо режется и вкусный даже на следующий день. И не надо отделять белки от желтков, ничего взбивать — смешали, вылили в форму, и в духовку.
Ингредиенты (всё в стаканах, очень удобно)
- Кефир (любой жирности) — 250 мл (1 стакан)
- Манная крупа — 200 г (1 стакан)
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Мука пшеничная — 140 г (1 стакан)
- Масло растительное без запаха — 100 мл (половина стакана)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — по желанию (чайная ложка или пакетик)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отмерим муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
В миску вливаем кефир, всыпаем манную крупу, сахар, ванильный сахар, добавляем растительное масло.
Перемешиваем и теперь постепенно добавляем муку с разрыхлителем, тесто готово.
Берем подходящую форму у меня 19 см на 19 см.
Равномерно распределяем тесто.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40 минут, до готовности или ориентируйтесь по своей духовке.
Вынимаем пирог из духовки, даем ему остыть и разрезаем на порционные кусочки. Нам он настолько нравится, что если я его выпекаю, то сразу в двойной пропорции. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Кефир подойдёт любой, даже просроченный на день-два. И чем кислее, тем пирог будет воздушнее.
- Масло берите рафинированное, без запаха. Подсолнечное с запахом может дать лишний аромат, который не всем нравится.
- Манку не заменяйте ничем. Она даёт ту самую нежную середину. Если боитесь, что манка скрипит на зубах — не бойтесь, за 40 минут в духовке она распаривается полностью.
- Форму лучше брать небольшую (20–22 см). В широкой пирог получится плоским и суховатым. В узкой — высоким и сочным.
- Можно добавить в тесто горсть изюма, кусочки кураги или шоколадную каплю. Тогда получится совсем праздничный вариант.
- Пирог хорошо хранится в закрытом контейнере 2–3 дня. Не черствеет, потому что манка держит влагу.
Частые вопросы
Почему пирог опускается после духовки?
Вы открыли дверцу слишком рано или резко сменили температуру. Дайте ему остывать в приоткрытой духовке или просто не трогайте 10 минут после выключения.
Можно ли заменить кефир простоквашей или йогуртом?
Да. И даже сметаной, разбавленной водой до жидкого состояния. Но с кефиром проверенный вариант.
А если нет разрыхлителя?
Замените на половину чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Но с разрыхлителем надёжнее.
Почему пирог прилип к форме?
Форма была плохо смазана или не застелена бумагой. Используйте пергамент — он спасает всегда.
Что можно изменить
- Сделать шоколадный вариант: добавьте 2 ст. ложки какао-порошка в муку.
- Цитрусовый: цедру одного апельсина или лимона натрите в тесто.
- Ореховый: горсть рубленых грецких орехов или миндаля.
Этот пирог — из тех, что я пеку чаще всего. Не надо доставать миксер, взвешивать граммы, бояться, что не подойдёт. Всё просто, быстро и почти всегда есть в холодильнике. И выходит он не дороже пачки печенья, а радует куда больше.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ При жарке рыбы на сковороде "засирается" вся плита и всё что вокруг. Просто возьмите рыбу, немного муки, в неё добавьте любимые приправы и соль. Обваляйте рыбу в муке, затем обваляйте в масле противня. При 180 градусах запекаем в духовке. Ни брызг, ни прилипания, ни пригорания, просто вкусненькая рыбка запечённая получается.
✔️ Рыба не прилипнет и панировка не сгорит, если ее после панировки обмакнуть в воду и выложить на сковороду с разогретым маслом
✔️ Куриную печень варят 10-15 минут после закипания. Говяжью — 25-30 минут. Важный момент: солите воду в самом конце. Если посолить сразу, печень станет жесткой, как подошва.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.