Я не люблю долго возиться с выпечкой. Нет, я не против самого процесса - просто у меня нет желания искать ингредиенты по списку из восьми пунктов, просеивать муку и потом час мыть посуду. Если десерт требует больше сил, чем приносит удовольствия - я его не готовлю.
Поэтому мой творожный кекс собирается за десять минут. А всё остальное делает мультиварка. У меня нет духовки)
Про готовые смеси - и почему я не стесняюсь их использовать
Я давно пользуюсь готовыми смесями для выпечки. Одно время казалось, что это как-то «не по-настоящему» - настоящая хозяйка всё делает сама, с нуля, с любовью и ручками. Потом я отмахнулась, от таких убеждений.
Готовая смесь - это просто удобно. Мука уже отмерена, разрыхлитель добавлен в правильной пропорции, вкус выверен. Мне не нужно держать в голове десять шагов - я просто добавляю то, что написано на упаковке, и иду заниматься своими делами.
Мне нравятся смеси марки С.Пудовъ - это не реклама, просто пользуюсь давно и привыкла. Они недорогие, продаются везде, и в составе нет ничего лишнего. Кекс манго-маракуйя и Ванильный сегодня.
Но я пошла дальше базового рецепта с упаковки. Добавила творог и протеин - и получила десерт, который не просто вкусный, но ещё и сытный. Съела кусочек - и это реально еда, а не «пустые калории».
Рецепт
Всё просто до неприличия.
Что нужно:
- смесь для кекса - 300 г (один пакет)
- творог 9% - 250 г
- сывороточный протеин - 30 г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 40 г (растопить)
- вода - 100 мл
Как готовить:
Смешиваю творог, яйцо, растопленное масло творог, добавляю смесь из пакета, протеин и воду. Творог лучше взять мягкий, пастообразный — он лучше вмешивается. Если творог зернистый - можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой, комочки не страшны.
Соединяю сухое с мокрым, перемешиваю до однородности. Долго не вымешивать - тесто для кекса этого не любит, становится плотным.
Перекладываю в форму - у меня чаша мультиварки, смазываю.
Выпекаю при 180°C около 35–40 минут. Готовность проверяю зубочисткой - вышла сухая, значит готов. Даю немного остыть в форме, потом вынимаю.
Вот и всё. Грязной посуды - две миски и лопатка.
Почему творог, а не просто по рецепту с упаковки
На упаковке написано: вода, яйцо, масло. Это работает - получается обычный кекс. Вкусный, но очень калорийный. Ведь по рецепту масла надо 80 грамм. Я адаптировала рецепт на более белковый вариант, что подойдет для тех кто следит за питанием. Таких как я.
Творог меняет текстуру. Кекс становится плотнее, влажнее внутри, более похожим на что-то между кексом и запеканкой. И, что важно - сытнее. Белка в твороге много, он медленно усваивается, и кусочек такого кекса реально держит до следующего приёма пищи.
Протеин я добавляю не потому что слежу за белком с калькулятором в руках - просто привыкла добавлять его в выпечку, это не меняет вкус, но меняет сытость. Если протеина нет - кекс получится и без него, просто чуть менее белковым.
Как я его храню
Кекс хорошо переносит заморозку - это важно для меня, потому что целый кекс за день мы не съедаем.
Нарезаю порционно сразу после остывания, раскладываю по пакетам или контейнеру и убираю в морозилку. После в вакуум, для хранения герметичного. Достала кусочек - оставила на 20 минут при комнатной температуре или 40 секунд в микроволновке. Готово.
У меня по 2 кусочка кекса в вакумме, каждый примерно по 200 грамм.
Замороженный кусочек кекса с чаем - это уже десерт. Без доставки, без лишних шагов, без чувства, что съела что-то бесполезное.
БЖУ
На 100 г кекса выходит примерно 11 г белка, 8 г жира, 30 г углеводов и около 238 ккал. Один кусочек ~100 г - это не «диетический десерт» и не «фитнес-еда». Это просто нормальный кусок выпечки, в котором есть реальный белок и от которого не голодно через полчаса.
Для сравнения: обычный магазинный кекс - это в лучшем случае 3–4 г белка на 100 г и намного больше калорий.
Что в итоге
Я пеку этот кекс примерно раз в две недели. Времени - минут сорок с учётом выпечки, из них активных - десять. Потом он живёт в морозилке и закрывает вопрос «чего бы сладкого» без лишних размышлений.
Не нужно быть фанатом правильного питания, считать каждый грамм или искать экзотические ингредиенты. Пакет смеси, пачка творога, протеин если есть - и через сорок минут на кухне пахнет вкусной выпечкой.
Это и есть мой ленивый подход к десертам. Вкусно, сытно, не стыдно угостить гостей.
А вы пользуетесь готовыми смесями или всегда с нуля? Интересно, многие ли считают это «халтурой» - или всё-таки удобство победило?