Когда мангал уже разгорелся, а мясо ещё далеко от готовности, гости успевают и проголодаться, и заскучать. Выручат простые закуски, которые можно приготовить заранее дома или собрать за несколько минут прямо на природе — из лаваша, сыра, свежих овощей и пары банок «Пиканта».
Шашлык — одно из любимых летних блюд большинства людей, но он редко появляется на столе мгновенно. Пока мясо жарится, именно закуски помогают «перехватить» и создать ощущение настоящего пикника. В этой подборке — 7 быстрых идей: от конвертиков из лаваша и запечённых шампиньонов до кабачковых рулетиков и салата с баклажанами, которые легко повторить даже тем, кто не считает себя кулинаром.
Конвертики из лаваша с начинкой
Разрежьте листы лаваша на квадраты. Смешайте фасоль печёную в томатном соусе «Пиканта», тёртый твёрдый сыр и рубленую свежую зелень. На каждый квадрат выложите по ложке начинки, сверните конвертиком. Слегка обжарьте на сухой сковороде или мангале по минуте с каждой стороны.
Конвертики можно есть «с ножа», а можно приготовить заранее. Тогда их достаточно разогреть на решётке мангала буквально за 2 минуты, предварительно завернув в фольгу.
Запечённые шампиньоны
Среди рецептов закусок на природе шампиньоны занимают особое место. Потому что эти грибы готовятся за считаные минуты, а вариаций маринадов — масса.
500 г крупных шампиньонов вымойте и обсушите заранее. Для маринада смешайте «Аппетитку» с растительным маслом в соотношении 4:1. При желании можно добавить чили. Обмажьте получившейся смесью каждый гриб и оставьте на 15–20 минут. Выложите на решётку и жарьте до румяной корочки. На это уйдёт около 10 минут.
Овощи-гриль с томатным соусом
Овощи могут быть любыми — например, кабачки, морковь, баклажаны или болгарский перец.
Нарежьте овощи крупными кусками, сбрызните оливковым маслом и слегка посолите. Обжарьте на решётке с двух сторон по 2–3 минуты. Для соуса смешайте пассату с измельчённым чесноком и сушёным базиликом.
Сыр халуми с печёными баклажанами
Халуми — сыр, который не плавится, а поджаривается до хрустящей корочки. В сочетании с баклажанами получается просто взрыв вкуса.
200 г халуми нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Смажьте оливковым маслом и обжарьте на решётке по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Выложите ломтики сыра на подушку из баклажанов в аджике и подавайте с хлебом или лепёшками. Быстрая и вкусная закуска готова!
Фаршированный сельдерей
Хрустящие стебли сельдерея с нежной, слегка сладковатой начинкой — идеальная закуска для пикника.
Стебли сельдерея вымойте, обсушите, нарежьте на брусочки длиной 7–10 см. В отдельной посуде смешайте 1:1 творожный сыр и кабачковую икру. Добавьте в смесь мелко порубленную зелень, посолите, поперчите. Наполните углубления в стеблях сельдерея начинкой. При желании украсьте кедровыми орешками или кружочками маслин.
Кабачковые рулетики
Кабачки нарежьте тонкими пластинами вдоль и обжарьте на решётке по полминуты с каждой стороны. После этого на конец слайса выложите шарик моцареллы или чайную ложку творожного сыра и добавьте чайную ложку фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта». Аккуратно сверните в рулетик и закрепите шпажкой или зубочисткой.
Если хотите полностью горячие рулеты, то можно поменять местами этапы: сначала заложите начинку на кабачковый слайс, а затем обжарьте на мангале.
Салат из баклажанов, томатов и сладкого перца
Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, луковицу — полукольцами, а два мясистых томата — дольками. Смешайте все овощи с «Хе из баклажанов по-корейски», добавьте рубленую петрушку и украсьте кунжутом.
Заправка в этом салате особо не нужна, так как в хе уже есть соус. Но при желании можно добавить капельку растительного масла или соевого соуса.
Теперь у вас в запасе несколько идей, что приготовить на пикник. И вы, и ваши гости точно не останутся голодными.
А какие закуски для пикника чаще всего готовите вы? Делитесь в комментариях — добавим в копилку идей!