В начале сезона кабачки всегда радуют, а уже через пару недель кажется, что из них можно сделать только оладьи и рагу. Если вы устали от однообразия, попробуйте 5 блюд из кабачков, которые точно не успели надоесть: тушёные с фасолью, запечённые «по‑французски», фаршированные, кабачковую пиццу и хрустящие палочки к соусу. Поверьте, такие кабачки вы еще не ели!
Кабачки, тушёные с фасолью в томате
Два кабачка помойте и нарежьте кубиками 1 см. Лук очистите и нарежьте чуть мельче.
На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла.
Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте кабачки. Через 5 минут выложите фасоль печёную в томатном соусе «Пиканта». Посолите, поперчите, добавьте щепотку сухого чеснока. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на слабом огне ещё минут 10.
Подавайте, щедро посыпав свежей зеленью. Получается очень ароматно и сытно.
Кабачки по-французски
Два небольших кабачка и три томата нарежьте кружочками. Отдельно смешайте 3 столовые ложки протёртой мякоти томатов «Пиканта», 2 столовые ложки майонеза, 2 измельчённых зубчика чеснока и 100 г тёртого сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
На противень выложите кружочки кабачков в один слой. На каждый положите по ломтику томата и щедрую ложку томатно-майонезной смеси. Запекайте 10–15 минут при 180°C.
Главное — не передержать, чтобы кабачки не пустили слишком много сока. Подавайте сразу, пока горячие.
Фаршированные кабачки
Три небольших кабачка помойте, нарежьте на бочонки высотой 3–4 см. Ложкой выскребите мякоть так, чтобы осталось подобие донышка. Мякоть не выбрасывайте.
Одну луковицу и одну морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте измельчённую мякоть кабачков и 500 г любого фарша. Обжаривайте примерно 7–10 минут. В конце посолите, поперчите, влейте 70 мл протёртой мякоти томатов и перемешайте. Томите, пока зажарка не загустеет.
Начините кабачки фаршем, выложите на противень. Сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180°C 20 минут.
Кабачковая пицца
Блюда из кабачков могут быть из разряда полезного фастфуда. И кабачковая пицца точно удивит ваших домашних.
Два средних кабачка помойте и натрите на крупной тёрке. Хорошо отожмите руками или через марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость. Это важно, чтобы основа не получилась водянистой.
В миске смешайте отжатые кабачки с одним куриным яйцом, пучком рубленой зелени и 5 ст.л. просеянной муки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите кабачковую массу и распределите ровным слоем толщиной около 1 см.
Сверху разложите кусочки отварной куриной грудки и перцев из лечо «Пиканта», тонко нарезанный красный лук или любую другую начинку. Щедро посыпьте всё тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут, пока сыр не зарумянится аппетитной корочкой.
Кабачковые палочки
Мы подготовили не только диетические блюда из кабачков, но и что-то из разряда снеков. Крупный кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см.
В небольшой миске смешайте оливковое масло с солью, сухим чесноком и паприкой. Положите в эту смесь кабачковые палочки, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20–30 минут.
Затем обваляйте каждый брусочек в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь, чтобы палочки не касались друг друга.
Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут. Кабачковые палочки должны стать золотистыми и хрустящими. В середине запекания можно один раз перевернуть их, чтобы получилась равномерная корочка.
Подавайте с аджикой «Домашняя» или закуской «Аппетитка» от «Пиканта».
Кабачки хороши и в тушёном виде, и в запечённом, и даже в роли основы для пиццы. А с соусами и закусками «Пиканта» все блюда готовятся ещё быстрее и получаются вкуснее.
Какой из этих рецептов вы попробуете первым? Или у вас есть свой фирменный способ приготовления кабачков? Делитесь в комментариях, пока сезон в самом разгаре!