Это быстрые и интересные блюда: это не пироги и пирожки с зеленым луком и яйцом. Хотя когда много зеленого лука и их надо успеть приготовить, но это будет отдельная статья, так как у меня много разного теста.
А сегодня покажу свои 3 любимые рецепта с зеленым луком. Блюда интересные и вкусом, и способом приготовления. Оригинальная закуска и две выпечки на сковороде из самого простого и быстрого теста.
Первый хит! Оладьи
Отличный вариант, когда хочется домашней выпечки с луком и яйцом, а возиться с тестом, лепкой и раскаткой совершенно нет времени. Отличное быстрое тесто на кефире.
Ингредиенты
- 250 мл кефира (2,5%)
- 200 г муки (высший сорт)
- 3 куриных яйца (СО)
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- по вкусу растительное масло
Инструкции
1. Куриные яйца (2 шт.) заранее варим, остужаем и очищаем. В миске взбиваем венчиком одно яйцо, соль и сахар. Вливаем теплый кефир и перемешиваем.
2. Добавляем соду и перемешиваем. Смесь пенится, сода гасится в кислой среде. Высыпаем порциями муку.
3. Замешиваем не очень густое тесто. Оно не забито мукой, поэтому оладьи будут нежными.
4. Вареные яйца и зеленый лук мелко нарезаем, отправляем в тесто и перемешиваем.
5. Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогреваем на слабом огне. Тесто захватываем ложкой (1 ст. л. с горкой), выкладываем на сковороду и округляем. Закрываем крышкой и жарим, пока нижняя сторона не зарумянится. Готовим партиями.
6. Затем переворачиваем на другую сторону и готовим 2-2,5 минуты. Получаются пышные и красивые оладьи (выход 14-15 шт.). Добавляем масло и жарим следующую партию.
7. Готовые оладьи подаем со сметаной и наслаждаемся вкусом. Первое, что чувствуешь — это узнаваемое сочетание нежного вареного яйца и сочного зеленого лука. Вкус максимально приближен к жареным пирожкам с зеленым луком и яйцами. Тесто на кефире пышное, пористое, нежное, а сверху тонкая золотистая корочка. Аромат лета, домашней выпечки и свежей зелени.
Второй хит! Закуска с зеленым луком
Если вы никогда не пробовали запекать или жарить целые пучки зеленого лука, этот рецепт станет для вас настоящим открытием. Это идеальная закуска, которая готовится моментально — хоть в духовке, хоть на обычной сковороде. Отличная альтернатива привычным мясным нарезкам.
Ингредиенты
- 150 г сырокопченого бекона
- 100 г зеленого лука
- 2 ч. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- 1/3 ч. л. смеси перцев
Инструкции
1. Для приготовления беру сырокопченый бекон. Он соленый и с приятным копченым вкусом. Зеленый лук промываем и просушиваем (размер стеблей может быть разный).
2. Большие стебли зеленого лука (у меня их 3 шт.) складываем пополам и начинаем обматывать ломтиками бекона.
3. На одну заготовку уходит два ломтика бекона. Небольшие стебли (у меня их 2 шт.) соединяем, складываем пополам и обматываем.
4. Получаются вот такие заготовки (4 шт.). Концы бекона должны располагаться снизу.
5. В миске перемешиваем смесь перцев (дает остроту), сладкую паприку (дает красивый цвет) и масло без запаха.
6. С помощью кисти смазываем зеленый лук в беконе со всех сторон и выкладываем на противень (можно использовать пергамент с силиконовым покрытием как у меня, можно и без него).
7. Запекаем зеленый лук в беконе в разогретой духовке при 250 градусах 10 минут. Вынимаем и смазываем сверху жиром со дна. Аромат у закуски просто замечательный.
Если не хотите включать духовку, то лук в беконе можно быстро обжарить на сковороде без добавления масла (огонь средний).
8. Разрезаем лук в беконе на несколько частей, выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол. И в охлажденном виде закуска очень вкусная. У нее интересный необычный вкус. Когда начинаешь есть, сначала появляется вкус яичницы (я ее готовлю с колбасой и зеленым луком), а потом появляется вкус, который не похож ни на что другое. Это очень интересно и вкусно!
Финальный хит! Слоеные пресные лепешки
Тесто замешивается быстро из самых простых продуктов — муки и воды. Сочный зеленый лук дает пресному тесту изумительный вкус и потрясающий аромат!
Ингредиенты
- 350 г муки (+ для раскатки)
- 200 мл воды
- 40 г зеленого лука
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. без горки соли
Инструкции
1. Муку (высший сорт) перемешиваем с солью, вливаем масло (2 ст. л.) и горячую воду.
2. Перемешиваем сначала ложкой (горячо).
3. А затем замешиваем тесто рукой. Оно не липнет ни к руке, ни к миске. Тесто не забито мукой, получается мягкое. Накрываем и оставляем на столе на 25-30 минут. Вес теста 570 г.
4. Делим тесто на 4 части, формуем шарики и перекладываем в пакет, чтобы не подсохли.
5. Каждый шарик раскатываем в прямоугольный пласт (чуть присыпаем мукой). С помощью кисточки смазываем маслом, отступая от краев, и посыпаем нарезанным зеленым луком (по ¼ части). На все шарики понадобится 2 ст. л. масла и около 15 г муки.
6. Закручиваем тесто в рулет. Края теста сверху и по бокам защипываем и разрезаем пополам.
7. Разрезанные края рулетиков защипываем. С правой и с левой стороны сжимаем, переворачиваем и прижимаем сверху ладонью. Делаем все заготовки (8 шт.) и пока перекладываем в пакет. Такое складывание теста и масло сделают лепешку слоеной.
8. Сковороду без масла разогреваем на слабом огне. Заготовки по одной раскатываем в тонкие лепешки (диаметр 20-21 см), муку не используем. Немного лука может выскакивать наружу, просто закатываем его в тесто. Тесто отличное, податливое, с ним очень удобно работать.
9. Отправляем лепешку на раскаленную сковороду, закрываем крышкой и готовим 1,5-2 минуты. Нижняя сторона должна зарумяниться.
10. Затем переворачиваем лепешку, сковороду снова закрываем крышкой и готовим 1,5-2 минуты. Конденсат, образующийся на крышке, убираем бумажными полотенцами. Лепешки перекладываем на тарелку и накрываем двумя кухонными полотенцами, чтобы не подсохли.
11. Готовые лепешки из пресного теста с зеленым луком подаем на стол. Они слоеные, мягкие, ароматные. Зеленый лук дает отличный вкус. Они прекрасно подходят к любым блюдам и для перекуса. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!! А какие ваши любимые блюда с зеленым луком? Делитесь в комментариях. Спасибо!