Три рецепта супа с гречкой: с курицей, с грибами, с яйцом

Три согревающих супа с гречкой: рецепты для уютного обеда

Привет, дорогие читатели! 👋 Сегодня у нас в меню — сразу три варианта супов с гречкой. Эта крупа не только полезная, но и отлично вписывается в первые блюда: делает их сытными, придаёт особый аромат и приятную текстуру. Давайте готовить!

1. Гречневый суп на курином бульоне

Идеальный вариант для семейного обеда: наваристый, ароматный и очень уютный.

Ингредиенты (на 6 порций):

• куриная грудка (можно заменить другой частью курицы) — 400–500 г;
• гречневая крупа — 100 г;
• картофель — 4 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка или зелёный лук) — для подачи.

Приготовление:

1. Начните с приготовления бульона. Положите куриную грудку в кастрюлю с 3 л холодной воды, добавьте очищенный зубчик чеснока, щепотку соли и несколько горошин душистого перца. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её шумовкой — это сделает бульон прозрачным.
2. Убавьте огонь до среднего и варите курицу 20 минут. Мясо должно стать мягким, но не разваливаться.
3. Пока бульон варится, подготовьте овощи. Очистите и мелко нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности (примерно 2–3 минуты). Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
4. Достаньте готовую курицу из бульона, дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
5. В кипящий бульон добавьте нарезанный средними брусочками картофель и предварительно промытую гречку (промойте крупу 2–3 раза в холодной воде, пока вода не станет прозрачной). Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
6. Верните в кастрюлю нарезанное куриное мясо, добавьте овощную зажарку, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите ещё 2–3 минуты.
7. Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную свежую зелень, можно добавить лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут — так все вкусы объединятся, а блюдо станет ещё ароматнее.

Подавайте горячим — ваши близкие точно оценят!

2. Постный гречневый суп с грибами

Лёгкий, но сытный вариант для вегетарианского меню или поста. Грибы добавляют блюду глубины вкуса, а гречка делает его питательным.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• гречневая крупа — 80 г;
• шампиньоны — 250 г;
• картофель — 3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• соль, чёрный перец, сушёный тимьян — по вкусу;
• свежая петрушка — для подачи.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятите 2,5 л воды. Тем временем очистите и нарежьте картофель средними кубиками. Добавьте его в кипящую воду и варите 5 минут после повторного закипания. Если появляется пена, снимите её.
2. Промойте гречку 2–3 раза в холодной воде и добавьте в кастрюлю к картофелю. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. Крупа должна стать мягкой, но не развариться.
3. Тем временем подготовьте овощи и грибы. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими пластинками.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягкой.
5. Добавьте шампиньоны к овощам и перемешайте. Жарьте на сильном огне 5–7 минут, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не испарится вся выделившаяся жидкость.
6. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и гречкой, добавьте лавровый лист, соль, чёрный перец и сушёный тимьян. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 5–7 минут.
7. Выключите огонь, посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. За это время вкусы ингредиентов раскроются полностью.

Этот суп отлично сочетается с хрустящими гренками или кусочком цельнозернового хлеба.

3. Гречневый суп с яйцом «по‑домашнему»

Нежный, с тонкими яичными ниточками — такой суп особенно любят дети. Готовится быстро, а вкус получается удивительно гармоничным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• гречневая крупа — 70 г;
• картофель — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• томатная паста — 1 ч. л. (по желанию);
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец, сушёная петрушка — по вкусу;
• свежая зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Вскипятите 2 л воды или лёгкого куриного бульона в кастрюле. Тем временем очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Добавьте в кипящую жидкость, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 8–10 минут до полуготовности.
2. Промойте гречневую крупу 2–3 раза в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Добавьте гречку в кастрюлю к картофелю, перемешайте и варите ещё 12–15 минут до готовности крупы.
3. Подготовьте овощную зажарку. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 4–5 минут, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
4. Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам, перемешайте и готовьте 1 минуту — это придаст супу лёгкий кисло-сладкий оттенок. Переложите зажарку в кастрюлю, перемешайте.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте сушёную петрушку. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
6. В отдельной миске взбейте яйца вилкой до однородности — в массе не должно быть плотных хлопьев белка. Тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящий суп, постоянно помешивая его ложкой по кругу. Благодаря этому в супе образуются тонкие яичные нити.
7. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 5–7 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Такой суп получается лёгким, но сытным — идеально для лёгкого ужина или обеда в будний день.

Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты! Попробуйте каждый вариант и выберите своего фаворита. А если у вас есть свои секреты приготовления гречневых супов — делитесь в комментариях, буду рада узнать что‑то новое. Приятного аппетита! ❤️

Присоединяйтесь — подписывайтесь на мой канал!