Сегодня я хочу рассказать об одном растении, которое часто всплывает в моих статьях.
Эта статья без рекламы — на сайте mamkogdavotpusk.ru
Итак, зачем же я ем траву? Именно об этом меня спрашивали одногруппники, когда я первый раз привезла им попробовать кислицу. Так называют в городе Златоусте, откуда я родом, таран альпийский, известный также под названиями горец альпийский, горец горный, башкирская капуста, татарская капуста, кислец, таран горный.
Это многолетнее травянистое растение растущее в горной местности Европы, Средней Азии, Монголии, на Кавказе и Дальнем Востоке.
На Урале кислица растёт в горах рядом со Златоустом (город в Челябинской области), а вот уже в Челябинске мало кто знает, что это такое и многие называют кислицей щавель.
В Златоусте каждый ребёнок знает, что такое кислица, и многие, включая меня ждут конец мая, когда можно будет её отведать.
На вкус стебель кислицы слегка кислый (вот это поворот!), приятный на вкус, сочный. Приятно «хрустит» на зубах. Отлично заходит под просмотр сериальчиков, прямо как семечки или чипсики, только полезнее 😉
Как есть кислицу?
Кислицу употребляют в пищу так: нужно очистить стебель от жёсткой кожуры, убрать листья и верхушку, после этого кислицу можно есть.
Вот видео-инструкция о том, как чистить кислицу:
Едят кислицу не только сырой — её добавляют в чай, делают пирожки, варят варенье. Это растение очень богато витамином С. Интернет пишет, ещё что листья заваривают как чай, а также, что раньше листья добавляли в щи, а в корнях есть вещества, которые можно использовать для дубления кожи, но этот факт, я, конечно же, не проверяла 😅
Сбор кислицы
Кислицу собирают в конце мая — начале июня, потом она становится слишком жёсткой, полой внутри и есть её становится невозможно. За неделю она вырастает из маленького свежего ростка в огромное растение с толстым стеблем и белыми цветами. Именно поэтому важно «поймать» момент сбора кислицы, период этот очень короткий.
Время сбора кислицы также может зависеть от погоды или от места. Чем выше в горах собирать, тем позже её можно там найти, так как высоко в горах снег тает вплоть до середины июня. Однажды мы случайно наткнулись на кислицу в середине июня, когда поднимались на гору Иремель, на границе с Башкирией.
Любители приключений и активного отдыха могут сами отправиться в лес на прогулку, а заодно отведать кислицу. Мы решили прогуляться на хребет Уреньга и помимо кислицы нашли ещё очень много всего интересного в лесу. Но, имейте ввиду, что в лесу кроме кислицы можно собрать ещё и клещей, в этот период они особенно активны.
Где купить кислицу?
Если вы не знаете «кисличные» места в лесу — на улицах Златоуста полно торговцев этим лакомством и начиная с середины мая его можно купить. Небольшой пучок из 10-15 штук в 2023 году стоил 100 руб, в мае 2026 — уже 250 руб.
А вот теперь мы добрались и до Казахстана. Да, для меня было удивительно, но мы нашли кислицу за 2000 км от Златоуста — в Алматы! Недалеко от Зелёного Рынка ходил мужичок с пучком подозрительно знакомой травы. Продавал пучок за 500₸ (примерно 90 руб.). Я была счастлива.
Как вы уже поняли — я большой фанат кислицы! Пару лет назад муж даже сделал коллаж из моих фотографий с кислицей за несколько лет 😁 Кстати, он тоже узнал об этой траве от меня. Теперь я сама дополняю этот коллаж 😂
Итак, чтобы попробовать этот редкий деликатес вам нужно сначала добраться до Челябинска, а затем на автобусе/электричке доехать до Златоуста (~150 км). Кстати, Златоуст сам по себе классное туристическое направление, но об этом я обязательно расскажу в следующих статьях, а пока можете почитать другие мои статьи про Урал.
Пишите в комментариях, знали ли вы про такую траву? Пробовали когда-нибудь?
Если статья была вам полезна — поддержите меня отправив чаевые.
Полезные ссылки:
- Ж/Д Билеты из Челябинска в Златоуст