Здравствуйте, дорогие мои!
Приготовила я вчера оладушки на кефире и сама порадовалась им - толстенькие такие получились, пушистые. Готовить их просто, но есть небольшой, совсем маленький секрет, да и не секрет даже, пунктик. Три пунктика. Решила с вами поделиться, да и для себя записать. На всякий случай, память то девичья (лучше так, чем старческий маразм).
Сама собой, специально для оладушек ничего не покупаем. Вот осталось у нас половина бутылки кефира и допивать его не хочется, надо в дело пристроить. Если было бы кислое молоко, то его бы взяла, ещё лучше (нормально, конечно, молоко, которое киснет, а не горьким становится).
Сразу ставлю миску на весы, переливаю кефир и взвешиваю его. На 400-500г кефира добавляю одно яйцо, столовую ложку сахара, хорошую щепотку соли. Всё это перемешиваю. А дальше то, ради чего кефир взвешивали - добавляю муки столько же по весу, сколько было кефира. Небольшая погрешность может быть, но цифры должны быть близкие. Добавляю соду и перемешиваю.
Когда тесто почти готово, добавляю ложку, а скорее несколько бульков растительного масла. Еще раз перемешиваю и оставляю тесто постоять, отдохнуть, хотя бы минут пятнадцать.
Дальше хорошо разогреваю сковородку, масла много не лью, после того, как выложила оладьи, огонь убавляю и прикрываю сковородку крышкой. Ну тут все, как обычно).
Итак, вот мои пунктики для толстеньких оладушек (а может они всем и без меня известны):
1. Очевидный - много муки, столько же, сколько кефира. Кстати, когда оладьи из густого теста, они и масла меньше со сковороды забирают, как мне кажется, не сильно жирные получаются.
2. Масло в тесто.
3. Дать тесту постоять.
И вот так оладушек можно разрезать вдоль (но это он уже холодный был):
Всё, достаем варенье или сметану, кому что по вкусу и можно завтракать. Хотя, когда оладьи свежие, только со сковороды, к ним и не нужно ничего, так вкусно.
Напечь блинов или оладушек - это самый простой и дешевый способ накормить голодного человека, когда в кошельке пусто. При этом не будет казаться, что чем-то ущемили, потому как вкусно. Не каждый день, конечно, но это нам сейчас оладьи не слишком часто можно, когда-то об этом не думали.
А как вы оладьи готовите, есть свои правила?)
Спасибо, что заглянули! Всех благ вам, всего самого доброго!