Друзья, всем привет! Сегодня хочется покопаться в одной весьма любопытной категории, которая для нашего рынка всё ещё остается немного экзотичной, но стремительно набирает обороты. Речь пойдет о граппе.
В современной культуре крепких напитков граппа часто воспринимается как строгий итальянский географический монополист, но спустя время ты понимаешь, что подобные напитки есть в разных странах и имеют свое культурное наследие. К примеру Французский марк, Грузинская чача или Испанский орухо. Повод сегодня для дегустации — граппа «Легенда Дербента» от Дербентского Коньячного Комбината. Это один из примеров того, как российский производитель не просто заимствует европейскую категорию, а встраивает ее в собственную историческую и сырьевую логику.
От терруара до бокала
Как я уже упоминал в своих предыдущих статьях про кальвадосы вкусовые и вкусовые коньяки, Дербентский Коньячный Комбинат ведет свою историю с 1861 года. Выстраивает идентичность вокруг бескомпромиссного полного цикла производства. Более 2000 гектаров собственных виноградников, переработка сырья, дистилляция в классических медных аламбиках и розлив — всё сосредоточено в одном хозяйственном и культурном пространстве на 42-й параллели (на одной широте с испанской Риохой, между прочим).
В этом контексте Граппа «Легенда Дербента» выглядит не экспериментом ради новизны, а органичным продолжением местной виноградной традиции, где дистиллят из виноградного жмыха становится полноправной частью большого портфеля предприятия.
Тут есть задел на будущее, но не будем обо всем сразу. В завершение вы узнаете, что я имею в виду.
Сырьевая архитектура
В технологическом отношении продукт относится к классической категории граппы — это дистиллят из виноградного жмыха, оставшегося после переработки. При этом важно понимать, из чего именно состоит база. В открытых источниках ДКК основой напитка упоминается выжимка исключительно из винограда Уни Блан. Однако то, что пробую я, и то, про что я вам рассказываю, — это молодая граппа «Легенда Дербента». И этот напиток обладает более сложным сортовым профилем: купаж Ркацители, Рислинга и того самого Уни Блана.
Такая комбинация позволяет говорить не о плоском моносортовом продукте, а о граппе с выраженной сырьевой архитектурой. Напиток получает сортовую идентичность, становясь осмысленным ансамблем, где каждый сорт достраивает общую картину. Для производителя логично выделять Уни Блан как технологический фундамент, но именно сочетание сортов дает тот самый характерный профиль.
Отдельной инфографикой я для вас приложу методы, как в целом граппа производится в мире, чтобы не расписывать много текста, а вы могли изучить и на будущее сохранить себе картинку.
Ну что, идем дальше, и настало самое время нам вместе разобраться, что у нас внутри!
Дегустация: органолептика и стиль
Если рассуждать с точки зрения базового потребителя, то граппа «Легенда Дербента» — это молодой, невыдержанный алкогольный напиток крепостью 40%. Наливая его в бокал, вы визуально отметите абсолютную прозрачность, плюс плотные и маслянистые ножки на стенках бокала. Напиток не стремится маскироваться бочкой, ибо ее нет. Здесь на первом плане находится именно живая сырьевая основа.
- Аромат: Максимально чистый, виноградный, местами уходящий в легкие фруктовые нюансы. Здесь нет тяжелой сладости, изюмности и выраженных танинных оттенков. Все предельно ясно и честно, а если напиток охладить, все нюансы могут усилиться и раскрыться в более цветочном формате. Главное — не замораживать!
- Вкус: Согревающий, с заметным виноградным профилем. Первый глоток может показаться чуть резковатым, что абсолютно типично для молодой граппы, но в общем и целом, для своей категории, это весьма мягкий напиток. Опять же повторю: охладить и насладиться.
Да! Сей напиток не претендует на роль элитарного дистиллята, где нам надо расслабиться и медитировать. Граппа воспринимается как добротный, понятный продукт без демонстративной сложности, но и без грубости. Напиток легко представить в ассортименте домашнего бара и в компании за столом, так как она не будет перетягивать одеяло на себя. Скорее наоборот, вы не заметите, как у вас поднимется настроение, когда первая бутылка исчезнет в душевной компании.
Рыночный, экономичный образ
По своему позиционированию граппа «Легенда Дербента» уверенно занимает нишу доступного, но не банального виноградного дистиллята. Ее можно оценивать сквозь призму отличного соотношения цены и качества. Это усиливает образ напитка как повседневно-праздничного: он достаточно узнаваем, чтобы смело брать его «на пробу», и достаточно самобытен, чтобы не теряться на полке среди безликих крепких напитков. В целом я свой выбор сделал, и мой список для быстрых покупок в маркетах пополнился.
Для ДКК это удачный шаг. Комбинат расширяет свою коньячно-винную логику в сторону крепких дистиллятов, оставаясь верным собственной сырьевой базе.
Подытожим: задел на будущее
Если свести все в одну емкую формулу, то мы имеем молодую российскую граппу с чистым согревающим профилем, аккуратной сортовой сборкой и понятной позицией. Она выигрывает за счет ясности происхождения и локальной истории, доказывая, что Дербент — это не только коньяки, но и отличное место для качественного виноградного дистиллята.
Кстати, погружаясь в такие самобытные продукты от ДКК, я все больше предвкушаю наши следующие дегустации. Прямо сейчас у меня на руках лежит классическая линейка коньяков Derbend (VS, VSOP и XO). Судя по тому подходу, который комбинат демонстрирует в своих релизах, нас ждет очень интересный разбор. Хотя у меня будет вопросов больше, чем ответов. Сохраним интригу?
Да и саму граппу мы в покое не оставим: я уже держу в уме, что в закромах предприятия появилась новая выдержанная граппа в стиле «солнце в бутылке», отдыхавшая в бочках из-под старого коньяка. Так что в будущем нам точно будет с чем столкнуть сегодняшнего героя лбами в сравнительной дегустации. А лучше рассказать про нее, да еще и ролик снять с гастрономией и коктейлями.
Что скажете? Делитесь в комментариях вашими впечатлениями...
Интригу по будущим коктейлям и напиткам пока сохраняю, граппой наслаждаюсь, а вы — не переключайтесь...
Крепкого вам здоровья и до скорых, коротких встреч! поставь лайк, подпишись
@easyspirits