Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим бараньи рёбрышки, запечённые в духовке с ароматными травами. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол: мясо получается нежным, сочным, с румяной корочкой и насыщенным пряным ароматом розмарина и тимьяна.
Общ./актив. время готовки:1 ч 20 мин / 1 час
Количество порций:4 порции
Сегодня приготовим ребрышки бараньи в духовке с травами. Ребрышки бараньи в духовке с травами — это сочное мясо на косточке, замаринованное в чесноке, оливковом масле и зелени, а затем запечённое до аппетитной золотистой корочки. Готовится блюдо проще, чем кажется: главное — дать мясу промариноваться и не пересушить его в духовке.
Чем хороши ребрышки бараньи в духовке с травами
— Мясо на косточке всегда получается сочнее: кость отдаёт мясу дополнительный аромат и не даёт ему пересохнуть.
— Травы — розмарин, тимьян, орегано — идеально раскрывают вкус баранины и убирают характерный специфический запах.
— Это самодостаточное горячее: достаточно подать к нему свежие овощи или лёгкий салат, и праздничный ужин готов.
Ингредиенты для бараньих рёбрышек в духовке с травами
1. Бараньи рёбрышки (корейка на кости) — 1 кг;2. Чеснок — 4 зубчика;3. Оливковое масло — 4 ст. ложки;4. Розмарин свежий — 2 веточки (или 1 ч. ложка сушёного);5. Тимьян — 1 ч. ложка;6. Орегано сушёный — 1 ч. ложка;7. Лимон — 0,5 шт. (сок);8. Соль — 1 ч. ложка;9. Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки;
Способ приготовления:
1. Бараньи рёбрышки промойте, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости разрежьте на порционные куски по 2–3 косточки. Удалите лишний жир и плёнки, чтобы мясо не горчило при запекании.
2. Приготовьте маринад: чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, розмарином, тимьяном и орегано. Добавьте соль и чёрный перец — именно травы дадут мясу тот самый праздничный аромат.
3. Натрите рёбрышки маринадом со всех сторон, уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и ароматнее оно будет.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите рёбрышки на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и накройте сверху фольгой — так мясо сначала пропечётся внутри и останется сочным.
5. Запекайте под фольгой около 40 минут. Затем снимите фольгу, при желании смажьте рёбрышки выделившимся соком и верните в духовку ещё на 15–20 минут — за это время образуется та самая румяная аппетитная корочка.
6. Готовность проверьте ножом: мясо должно легко отходить от кости, а сок — быть прозрачным. Дайте рёбрышкам отдохнуть 5 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились, и подавайте горячими.
Похожие рецепты, если вам нравятся ребрышки бараньи в духовке с травами
Советы, как приготовить ребрышки бараньи в духовке с травами
— Выбирайте молодую баранину светло-розового цвета с белым жиром — у неё нет резкого запаха и она запекается быстрее.
— Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в маринад чайную ложку мёда или горчицы — они дадут красивую карамельную корочку.
— Не передерживайте рёбрышки в духовке: пересушенная баранина становится жёсткой. Ориентируйтесь на лёгкое отделение мяса от кости.
Запись Ребрышки бараньи в духовке с травами впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.