Любители лимона, ликуйте! Этот лимонный заварной крем готовится всего из 4 ингредиентов и получается самым нежным, самым сливочным лимонным десертным соусом. И в нем меньше 1 г углеводов на порцию!
Обычно для лимонного заварного крема нужны только желтки. Но использование целых яиц работает так же хорошо и избавляет от необходимости отделять желтки от белков. Меньше хлопот, меньше возни, и ничего не остается в холодильнике, ожидая, пока вы его куда-нибудь пристроите.
Он получается немного более сливочным и воздушным, чем крем на желтках, и не сворачивается так легко. А готовится всего за 20 минут!
Что нам понадобится
- Лимоны: для крема нужна и цедра, и сок лимонов. Обязательно хорошо вымойте лимоны перед тем, как снимать цедру.
- Яйца: для этого упрощенного рецепта заварного крема яйца не нужно разделять!
- Сливочное масло: оно помогает крему застыть и делает его особенно нежным. Вы также можете использовать кокосовое масло для безмолочной версии.
- Подсластитель: лучше всего работает комбинация эритрита и аллюлозы. Смотрите раздел «Советы для успеха» для получения дополнительной информации.
Как приготовить лимонный заварной крем
- Используйте водяную баню: поместите стеклянную или керамическую миску над кастрюлей с едва кипящей водой.
- Взбивайте и варите: взбейте венчиком яйца, подсластители, лимонный сок и лимонную цедру. Непрерывно взбивайте, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Внимательно следите, так как она может загустеть очень внезапно.
- Добавьте масло: немедленно снимите с огня и добавьте сливочное масло. Дайте постоять несколько минут, чтобы оно растаяло, а затем взбивайте до получения гладкой и кремовой текстуры.
- Охладите: поместите в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
Советы для успеха
- Всегда используйте стеклянную или керамическую миску при приготовлении лимонного заварного крема. Лимонный сок вступает в реакцию с металлическими мисками и может придать крему металлический привкус.
- Секрет идеального лимонного заварного крема — снять его с огня в нужный момент. Внимательно следите за ним. Смесь начнет двигаться медленнее, и венчик начнет оставлять на ней бороздки. Смесь также станет более непрозрачной. Как только это произошло, снимите миску с водяной бани, чтобы остановить процесс приготовления.
- Варианты подсластителей: заварной крем полагается на яйца для правильного застывания, поэтому вы можете использовать предпочитаемый вами подсластитель. Но имейте в виду, что крем, приготовленный только на аллюлозе, требует много времени для правильного загустения. Он также остается гораздо более мягким, даже после охлаждения. Не используйте жидкую аллюлозу, так как она внесет слишком много жидкости в смесь.
- Использование подсластителей только на основе эритрита приведет к некоторой рекристаллизации. Вот почему лучше использовать комбинацию подсластителей, таких как пудра эритрита и аллюлоза.
- Безмолочный вариант: замените сливочное масло кокосовым. Используйте всего 3 столовые ложки вместо 1/4 стакана сливочного масла.
Часто задаваемые вопросы
Содержит ли лимонный заварной крем углеводы?
В этом рецепте крема всего 0,7 г углеводов на порцию. Так что вы можете наслаждаться им без ограничений!
Как долго хранится лимонный заварной крем?
Домашний крем можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 7 дней. Лучше всего хранить его в стеклянных банках, чтобы кислота не вступала в реакцию с тарой. Вы можете его заморозить, но в процессе заморозки и разморозки его консистенция немного изменится.
Можно ли консервировать домашний лимонный крем?
Я не пробовала его консервировать, но это должно сработать. Лимон имеет высокую кислотность, что значительно снижает риск порчи и заражения. Убедитесь, что ваши банки герметично закрыты, и храните их в прохладном темном месте до 3 месяцев.
Как использовать кето-рецепт лимонного заварного крема?
Итак, после того как вы приготовили эту сладкую и терпкую лимонную пасту, что с ней делать? Я имею в виду, помимо того, чтобы просто есть ее ложкой! Вот несколько вкусных идей:
- Используйте как намазку для печенья и кексов. Он великолепен с кексом с голубикой!
- Подавайте как альтернативу сиропу для кето-оладьев из миндальной муки.
- Сделайте порцию кето-лимонного мороженого.
Порции: 8 порций
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты
- 3 крупных яйца
- 1/3 стакана пудры эритрита
- 3 ст. ложки аллюлозы или ксилита (используйте гранулированные разновидности)
- 2 ч. ложки лимонной цедры
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного на 3-4 кусочка
Информация о хранении:
Храните крем в стеклянной банке в холодильнике до одной недели.
Варианты подсластителей:
Смесь эритрита и аллюлозы (или ксилита) дает наилучшие результаты. Крем хорошо застывает, но не кристаллизуется. Вы можете использовать любой подсластитель, который вам нравится, но имейте в виду, что консистенция может измениться. Если вы используете эритрит, возьмите его в порошкообразном виде, чтобы уменьшить ощущение хруста на зубах.
Пищевая ценность
Порция: 3 ст. ложки | Калорийность: 82 ккал | Углеводы: 0.8 г | Белки: 2.45 г | Жиры: 7 г | Клетчатка: 0.1 г