Хотите приготовить рассыпчатый плов? Это можно сделать очень просто и казана. Мой фирменный ленивый плов в рукаве - рис рассыпчатый, а курочка тает во рту!
От идеи приготовить настоящий плов можно отказаться просто потому, что неохота возиться с огромным казаном, высчитывать пропорции воды, следить, чтобы ничего не пригорело, а потом еще и отмывать гору жирной посуды? У меня именно такие причины. На днях открыла для себя очень практичный и простой рецепт - ленивый плов в рукаве для запекания.
Спешу поделиться с вами. Рис приготовился сам и все просто шикарно получилось, вкусно!
Плов в рукаве для запекания - рецепт с курицей
Что нам понадобится:
- Курица (лучше всего брать голени или бедра, как у меня на фото, они получаются самыми сочными) - 4-6 шт;
- Рис длиннозерный - 1,5 стакана (примерно 300 гр);
- Морковь (крупная) - 1 шт.;
- Репчатый лук - 2 шт.;
- Чеснок - 1 целая головка;
- Вода (кипяток) - 3 стакана (пропорция с рисом ровно 1:2);
- Растительное масло - 3-4 ст. л.;
- Специи для плова (зира, барбарис, куркума для золотистого цвета, паприка) - по пару щепоток;
- Соль, черный перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей
Куриные голени промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Складываем в миску, добавляем соль, перец, немного специй для плова и 1 столовую ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем руками и оставляем, чтобы курочка промариновалась слегка.
А в это время занимаемся остальными продуктами.
Лук режем полукольцами или средними кубиками. Морковь режем длинными брусочками или кубиком. Настоящий плов любит именно резаную морковь, так она сохраняет сочность и форму.
Шаг 2. Подготавливаем рис
Рис тщательно промываем в холодной воде 5-6 раз. Вода в конце должна стать абсолютно прозрачной, когда с него сливается. Это важно для чмстоты и рассыпчатости риса.
Шаг 3. Собираем рис в рукаве
Отрезаем кусок рукава для запекания длиной примерно 50-60 см. Плотно и тщательно завязываем один конец клипсой или нитью - важно, чтобы он не протекал. Помещаем рукав в круглую форму для запекания или на противень (как на моем фото - круглая форма идеально подходит). Далее по порядку -
1. Всыпаем внутрь промытый рис.
2. Сверху ровным слоем выкладываем лук и морковь.
3. Посыпаем всё оставшимися специями для плова и солью (на 1,5 стакана риса нужно примерно 1-1,5 ч. л. соли без горки).
4. В самый центр аккуратно вдавливаем целую головку чеснока (прямо в кожуре, только срежьте у нее донце и промойте).
5. Поверх овощной подушки выкладываем ароматные куриные голени (бёдра).
6. Аккуратно вливаем оставшееся растительное масло.
Шаг 4. Приготовление плова в духовке
Теперь аккуратно вливаем внутрь рукава кипяток (или горячий бульон). Вода должна покрывать рис и овощи, но мясо должно оставаться чуть сверху, чтобы оно именно запекалось, а не варилось.
Завязываем второй конец рукава, оставляя внутри немного воздуха, чтобы получился плотный пакет. Делаем сверху зубочисткой 2-3 прокола для выхода лишнего пара (иначе рукав может лопнуть).
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
Достав пакет с пловом из духовки, разрезаем и выкладываем в кастрюлю. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол.
Если хотите корочку на курице
За 10 минут до окончания готовки достаем из духовки рукав, аккуратно разрезаем сверху ножницами и разводим края в стороны. Ставим форму в духовку еще на 10 минут, чтобы курица подрумянилась и приобрела ту самую аппетитную, зажаристую корочку.
Полезные советы для идеального вкуса плова в рукаве:
1. Секрет идеальной рассыпчатости - пропаренный рис. Если вы боитесь, что плов слипнется, всегда берите длиннозерный пропаренный рис (например, сорта Жасмин или Басмати). На нем невозможно совершить ошибку и он всегда получается идеально -зернышко к зернышку.
2. Мясо укладывается только сверху! Никогда не перемешивайте курицу с рисом перед запеканием. Курица должна лежать строго на самом верху. В процессе запекания жир и мясной сок будут медленно стекать вниз, пропитывая каждую рисинку. Это придаст насыщенный вкус.
3. Не жалейте зиры. Настоящий аромат плова создает именно зира (кумин). Разотрите несколько щепоток пальцами прямо перед тем, как добавить в рукав и убедитесь, какой будет аромат аппетитный!
Желаю вам приятного аппетита!)
Делитесь отзывами о рецепте)