Этот ягодный пирог - настоящий шедевр, который готовится буквально за минуты. Если гости должны вот-вот прийти или просто захотелось чего-то домашнего, уютного и вкусного к чаю - этот рецепт отлично выручает.
Сегодня приготовим заливной пирог с ягодами в духовке на тесте на молоке. Почему на молоке? Да потому что тесто на нём получается невероятно нежным, бархатистым и более легким, чем на сметане или кефире (хотя эти пироги тоже очень вкусные!).
Поделюсь полезным советом, как сохранить сочность ягод при выпечке. Получается идеальное сочетание вкуса ягод и нежности сладкой выпечки.
Заливной пирог с ягодами на молоке в духовке - рецепт быстрого пирога к чаю
Ингредиенты:
- Молоко (чуть теплое, не из холодильника!) - 150 мл.;
- Яйца - 3 шт.;
- Сахар - 6-7 ст.л. (если любите послаще или ягоды очень кислые, смело сыпьте на пару ложек больше);
- Сливочное масло (растопленное и остывшее) - 80 гр.;
- Мука - 250 гр.;
- Разрыхлитель - 1.5 чайные ложки
- Ванильный сахар - 1 ч.л.;
- Ягоды - 250-300 гр. Можно брать любые - вишню, малину, клубнику, чернику или смородину. Можно свежие, можно замороженные, чтобы чуть оттаяли..
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 1 столовая ложка.
Обращу внимание!! Сливочное масло можно заменить на растительное рафинированное, примерно 4-4.5 ст.л. На качество выпечки это не повлияет.
Также пирог можно делать и с кусочками фруктов - абрикосы, персики, нектарины. Добавляйте и это будет очень вкусно!!)
Приготовление ягодного пирога пошагово:
1) Для начала займемся ягодами. Если у вас вишня, обязательно достаньте косточки) Свежие ягоды моем и сушим бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
И вот тот самый кулинарный лайфхак, чтобы сохранить ягоды целыми и сочными. Пересыпаем ягоды в глубокую тарелку и посыпаем крахмелом, аккуратно перемешиваем, чтобы сухой крахмал облепил ягоды со всех сторон.
Зачем? Крахмал запечатает сок внутри, ягоды не осядут на самое дно пирога и нежное тесто не будет раскисать вокруг них.
2) Быстро делаем жидкое тесто. В глубокую миску разбиваем яйца, высыпаем обычный и ванильный сахар. Миксером взбиваем до образования побеления и образования пышной пены. Минуты 3-4 будет достаточно.
Теперь вливаем чуть теплое (можно комнатной температуры) молоко и растопленное (но не горячее, чтобы яйца не сварились!) сливочное масло. Аккуратно перемешиваем до однородности, можно уже обычным венчиком.
Через сито всыпаем муку с разрыхлителем за два-три раза и аккуратными движениями перемешиваем. Не бултыхаем, чтобы не выгонять воздух сильно.
Замешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться как хорошая, густая сметана - гладкое, текучее, без комочков С ложки ползет, а не стекает.
3) Включаем духовку разогреваться на 180 градусов.
В форму (подходящий диаметр 22-24 см) застилаем пергамент на дно, если форма разъёмная. Если обычная, то просто смазываем маслом дно и стенки.
Выливаем тесто в форму. Оно само растечется, но может немного надо разровнять сверху ложкой. Сверху выкладываем наши ягоды в крахмале. Не переживайте, в процессе выпечки тесто поднимется, а ягоды и кусочки фруктов погрузятся в нежную выпечку, создавая тот самый заливной эффект.
4) Как выпекать ягодный пирог
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку, ставим на средний уровень, нагрев верх-низ, без конвекции. Время выпекания примерно 40-45 минут. Время зависит от вашей духовки, так что ориентируйтесь на внешний вид - пирог поднимется зарумянится, а ягоды почти все погрузятся внутрь.
Или берем сухую зубочистку, втыкаем в пирог так, чтобы не попасть в ягоды и она должна выходить абсолютно сухой. И, конечно, по дому должен пойти такой аромат, от которого слюнки текут и хочется скорее съесть кусочек)
Все готово!
Достаем наш пирог, даем ему остыть прямо в форме минут 10-15, а потом аккуратно перекладываем на красивое блюдо или можно нарезать прямо в форме, если неразъемная и доставать ломтики на тарелки.
Заваривайте чай и угощайтесь! А я желаю всем приятного чаепития и хорошего настроения!)