Наконец-то настало лето и принесло палящую жару. Настолько жесткую, что расхотелось пить виски и коньяк и захотелось освежающих коктейлей с джином. Господи, кого я пытаюсь обмануть? Если коктейли с джином называются «Мартини» или «Негрони», я готов пить их круглый год и без оглядки на температуру за бортом. Равно, если джин называется Bombay Sapphire, он порадует меня в любом случае, будь в составе коктейля или в чистом виде со льдом. Вне зависимости от сезона и времени суток.
Ему, любимому сумасшедшему бриллианту Бомбейскому Сапфиру , посвящается мой обзор. Присоединяйтесь к интересному и вкусному!
Если верить тесту с этикетки, окажется что Bombay Sapphire Gin производят по рецепту 1761 года. Но не стоит слепо доверять всему написанному маркетологами (Верить в наше время нельзя никому, порой даже самому себе. Мне — можно. ©). На самом деле 1761 – это год, когда предприниматель Томас Дакин построил винокуренный завод в английском Уоррингтоне. В середине 80-х годов ХХ века предприятие занимало почти пятидесятипроцентную долю производства джина в Великобритании и при этом его бизнес не процветал.
Дело в том, что тогда джин, как категория крепкого алкоголя, стремительно терял популярность. Его потребление сокращалось более десяти лет подряд. У старых традиционных марок London Dry Gin сложился имидж выпивки для неудачников и пенсионеров. Перед Иэном Гамильтоном, главным технологом завода, поставили парадоксальную задачу – создать рецепт джина, не похожего ни на один другой традиционный джин. Гамильтон справился, в 1987 году мир узнал о рождении Bombay Sapphire.
Название джин получил в честь знаменитого сапфира «Звезда Бомбея», фиолетово-голубого драгоценного камня весом 182 карата (36,5 г), принадлежавшего актрисе Мэри Пикфорд, звезде немого кино.
Бутылка из стекла в форме ограненного кристалла нежно-голубого цвета сразу же выделила Bombay Sapphire из ряда конкурентов в скучных традиционных сосудах из бесцветного или зеленого стекла.
Отличала новинку и рекомендация по подаче – никаких привычных стаканов олд фэшн или хайбол. Чтобы подчеркнуть легкий цветочный стиль нового джина, коктейли с Bombay Sapphire рекомендовали подавать в винных «пузатых» бокалах на ножке.
В состав входят десять ботаникалов со всего света. Помимо обычных в джине ягод можжевельника из итальянской Тосканы, корня дягиля из немецкой Саксонии, миндаля и лимонной цедры из Испании, лакрицы и корневищ ириса из Китая, кориандра из Марокко и коры кассии из Индонезии Иэн Гамильтон включил в рецептуру Bombay Sapphire ягоды яванского перца кубеб и семена растения райские зерна из Гвинеи.
Самое важное отличие Bombay Sapphire от прочих джинов в методе холодной дистилляции (vapour infused), при котором корзины с ботаникалами не погружается в спирт для экстракции ароматических фракций, а располагается над ним. Во время длительной, продолжающейся 10-12 часов, дистилляции, спиртовые пары проникают через корзины, насыщаются эфирными маслами, попадают в конденсатор, в котором охлаждаются и переходят в жидкое состояние. Благодаря этому процессу джин приобретает знаменитый легкий цветочный вкус, без тяжеловесной маслянистости и хвойной горечи.
В 1997 году собственником марки Bombay Sapphire стала компания Bacardi. Завод в Уоррингтоне продолжал контрактное производство еще 17 лет, но со временем перестал справляться с растущим спросом на модный джин. Если в 2000 году объем продаж достиг 1 млн девятилитровых коробок, то в 2020 превысил 5 млн.
В 2014 производство Bombay Sapphire перенесли на завод в деревне Лаверсток, графство Хэмпшир, в здание бывшей сначала водяной мельницы, а затем ткацкой фабрики. Здание тоже вполне историческое, в 1538 году его владельцем стал король Генрих VIII. При лаверстокском ликеро-водочном заводе работает центр для посетителей с оранжерей, в которой представлены все входящие в состав Bombay Sapphire ботаникалы.
А еще в Лаверсток из Уоррингтона перевезли два медных перегонных куба, каждый объемом по 3000 л, имеющих собственные имена «Том» и «Мэри» и произведенных аж в 1830 году. В добавок к ним на заводе в производстве джина задействованы два современный куба, по 12000 л, с именами «Генри» и «Виктория».
Первые десять лет при производстве джина использовали пшеничный спирт из Шотландии. После смены собственника марки, спирт стали завозить из Франции. И да, это же Bacardi , так что пшеничный спирт в Bombay Sapphire тот же самый, что и в водке Grey Goose.
С первого дня и по сегодняшний до потребительской крепости дистилляты разводят мягкой природной водой из валлийского озера Вирнуи.
Правда с потребительской крепостью возможны варианты. Она отличается на рынках разных стран и находится в диапазоне от 40,0 до 47,5% об. И количество ботаникалов в разных версиях Bombay Sapphire может варьировать от 8 до 13.
Я буду баловать себя сразу двумя релизами: классическим Bombay Sapphire London Dry Gin 40% об. и Bombay Sapphire Sunset Special Edition 43% об. От классики «Закатный Бомбей» отличается не только большей крепостью, но и тремя дополнительными ботаникалами: белым кардамоном и куркумой из Индии и высушенными на солнце горькими мандаринами из Испании.
Мне пора приступать к практической части, поэтому буду прощаться. Но сначала я обязан призвать читателей к ответственным отношениям с удовольствиями. Соблюдайте умеренность и аккуратность, и все будет хорошо!
Благодарю за прочтение, лайки, комментарии и подписку на канал.
Трепетная благодарность за поддержку автора донатом. Торжественно обещаю, что ничего хорошего не замышляю. Клянусь не тратить донаты зря, только на шалости и алкоголь.
Берегите себя и помните, рука дающего не оскудеет.
Встретимся, Т. Забокальский