10 июня любители сладкого по всему миру отмечают Всемирный день мороженого – праздник, который порадует и освежит даже в самую жаркую погоду. Это идеальный повод не только купить любимое лакомство в магазине, но и попробовать приготовить его своими руками, например, с помощью миксера Timberk T-HM40S48. В подборке ниже вы найдёте рецепты на любой вкус: от классических и хорошо знакомых до необычных и даже экзотических. Узнайте, как сделать мороженое в домашних условиях быстро и без особых хлопот, но со 100% успехом!
Классический сливочный пломбир
Начнём с легенды – настоящего советского пломбира, того самого, с насыщенным молочным нежным вкусом, который знаком каждому с детства. Это сливочное мороженое готовится на основе жирных сливок и яичных желтков, а благодаря особой технологии взбивания оно получается невероятно воздушным. Из указанного количества продуктов у вас получится шесть полноценных порций.
Что берём:
- сливки 35% – 550 мл;
- сахар – 160 гр;
- пакетик ванилина – 1,5 гр;
- три белка куриных яиц – 90 гр;
- сахарная пудра – 50 гр;
- одна столовая ложка сока лимона – 15 мл.
Как готовим:
- В сотейнике соединяем сливки, обычный и ванильный сахар. Прогреваем на медленном огне около получаса, периодически помешивая.
- Даём смеси полностью остыть, затем взбиваем миксером до образования плотной пены.
- Отдельно взбиваем яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.
- Аккуратно вводим взбитые белки в сливочную массу, перемешивая движениями снизу вверх.
- Перекладываем заготовку в контейнер, накрываем плёнкой и отправляем в морозилку на три часа.
- Достаём, слегка разминаем, снова взбиваем миксером и возвращаем в морозилку ещё на 3-4 часа.
Ванильное мороженое
Ароматная ваниль способна преобразить любой десерт. А приготовление мороженого с добавлением такого компонента превратится в настоящее волшебство. Из предложенных ниже ингредиентов получится около пяти порций.
Что берём:
- три стакана жирных сливок – 750 мл;
- один стакан цельного молока с процентом жирности не ниже 3,2% – 250 мл;
- три четверти стакана сахара – 150 гр;
- столовая ложка экстракта ванили – 15 мл;
- пять желтков крупных яиц – 150 гр.
Как готовим:
- Смешиваем в сотейнике сливки, молоко, сахар, ванильный экстракт и половину чайной ложки соли.
- Доводим смесь на среднем огне до слабого кипения.
- В отдельной миске взбиваем яичные желтки.
- Медленно вливаем стакан горячей сливочной смеси во взбитые желтки, непрерывно мешая.
- Выливаем эту смесь обратно в посуду, ставим на средний огонь и варим минут семь до загустения.
- Процеживаем получившийся заварной крем через мелкое сито, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на три часа.
- Замораживаем смесь в мороженице по инструкции, после чего помещаем в морозильную камеру минимум на час.
Мороженое из сгущенного молока
Это настоящее спасение, когда хочется сладкого, а времени на сложные кулинарные манипуляции нет. Всего три продукта, и уже через пару часов вы сможете насладиться великолепным тающим во рту десертом, рассчитанным на 4-5 персон.
Что берём:
- сливки 33% – 550 мл;
- сгущённое молоко – 280 гр;
- три столовых ложки ягодного или другого сиропа (по желанию) – 45 мл.
Как готовим:
- Охлаждаем сливки в холодильнике несколько часов.
- Переливаем их в глубокую миску и взбиваем миксером Timberk T-HM40S49, постепенно увеличивая скорость, до мягких пиков. У данного кухонного прибора металлический корпус, высокая мощность 550 ватт, режим интенсивного функционирования турбо, четыре насадки (по паре крюков для теста и венчиков для яиц и кремов), пять скоростей, а также подходящие для глубокой посуды насадки увеличенной 19-сантиметровой длины.
- Тонкой струйкой вливаем сгущёнку, продолжая взбивать на средней скорости до однородности.
- Часть массы по желанию смешиваем с клубничным сиропом.
- Раскладываем по формам или вафельным стаканчикам и убираем в морозилку на шесть часов.
Шоколадное мороженое
Для всех поклонников какао и шоколадного вкуса этот рецепт станет настоящим открытием. Количество указанных далее продуктов рассчитано примерно на 6-8 порций.
Что берём:
- три столовых ложки с горкой натурального порошка какао (не содержащего сахара, несладкого) – 45 гр;
- три стакана питьевых сливок средней жирности 10-12% – 750 мл;
- стакан жирных сливок – 250 мл;
- шесть яичных желтков – 180 гр;
- сахар – 230 гр;
- две чайных ложки ванильного экстракта (можно заменить парой пакетиков ванилина) – 10 мл.
Как готовим:
- Смешиваем какао-порошок со стаканом питьевых сливок в сотейнике, ставим на средний огонь и перемешиваем до соединения.
- Добавляем оставшиеся питьевые сливки и жирные, доводим смесь до кипения и снимаем с плиты.
- Отдельно взбиваем желтки до осветления, постепенно сыпем сахар.
- Небольшими порциями вмешиваем сливочную смесь в яйца с сахаром, затем переливаем всё обратно в сотейник.
- Варим на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не дойдёт до необходимой консистенции заварного крема.
- Добавляем ванильный экстракт, остужаем и ставим в холодильник часов на семь (на ночь).
- Переливаем основу в мороженицу и держим там около получаса, после чего замораживаем ещё в течение трёх-четырёх часов.
Клубничное мороженое
Лето – это всегда ягоды, а клубника занимает среди них почётное первое место. Ароматная, сладкая, она способна превратить домашнее мороженое из молока в настоящий шедевр: красивый и вкусный, рассчитанный на 4-5 человек.
Что берём:
- сливки 33-35% – 650 мл;
- сгущённое молоко – 380 гр;
- клубника (лучше всего подойдёт свежая) – 250 гр;
- две или три столовых ложки клубничного джема для более интенсивного вкусу – 30-45 мл.
Как готовим:
- Моем и обсушиваем ягоды, удаляем хвостики.
- Измельчаем клубнику в блендере до однородной массы, по желанию добавляем джем.
- Протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек.
- В высокой миске взбиваем миксером холодные сливки со сгущённым молоком до средних пиков.
- Аккуратно вмешиваем ягодное пюре лопаткой до полного соединения.
- Переливаем смесь в контейнер и убираем в морозилку.
- Каждый час достаём и перемешиваем массу, чтобы избежать образования кристаллов льда. Застывание занимает около пяти часов.
Банановое мороженое
Хотите узнать, как приготовить мороженое без сахара, не лишая себя удовольствия? Этот рецепт для вас, и он рассчитан на две больших порции, которые будут съедены моментально! Здесь всего один продукт без добавок, а лакомство получится кремовым, аппетитным, отлично охлаждающим в жару.
Что берём:
- два-три спелых банана – 300-400 гр;
- корица, ваниль или какао – по желанию;
- щепотка соли – 0,5 гр.
Как готовим:
- Очищаем спелые бананы (обязательно с тёмными зонами – они наиболее сладкие) и нарезаем кружочками.
- Раскладываем кусочки на доске, застеленной пергаментом, и отправляем в морозилку минимум на 3-4 часа.
- Достаём замороженный банан и перекладываем в блендер с достаточной мощностью.
- Запускаем взбивание: сначала масса будет рассыпчатой, но через пару минут превратится в однородную.
- По желанию добавляем корицу, ваниль или какао и ещё раз взбиваем.
- Подаём сразу (так десерт будет мягче) или убираем в морозилку ещё на полчаса для более плотной консистенции.
Кофейное мороженое
Прекрасный вариант для истинных кофеманов и всех, кто ценит насыщенные, «взрослые» вкусы практически ресторанного уровня. Готового ароматного и бодрящего десерта хватит на пять-шесть порций.
Что берём:
- сливки 33–35% – 550 мл;
- молоко – 200 мл;
- три яичных желтка – 90 гр;
- сахар – 90 гр;
- сгущённое молоко – 120 гр;
- одна чайная ложка ванили – 5 мл;
- две столовых ложки натурального кофе – 10 гр;
- вода – 120 мл.
Как готовим:
- В сотейнике смешиваем молоко с ванилью и сливками, всё на среднем огне прогреваем до появления лёгкого пара (но не кипятим).
- Отдельно взбиваем желтки вместе с сахарным песком до посветления и увеличения объёма.
- Тонкой струйкой вливаем частично сливочную горячую смесь в желтки, интенсивно помешивая.
- Переливаем всё обратно в сотейник и варим на минимальном огне до лёгкого загустения.
- Делаем эспрессо с помощью кофемашины Timberk T-CMA34D62. Её особенности – это вместительный резервуар для воды на 1,5 литра, объём кофемолки 180 мл, оптимальный показатель давления 20 бар, широкий и удобный функционал с 12 автоматическими программами, регулированием крепости напитков за счёт 15 степеней помола зёрен, сепарацией жмыха и жидкости, опцией самоочищения, а также оповещениями о необходимости очистки и о возникающих ошибках.
- Добавляем в горячую загустевшую массу свежесваренный кофе и сгущёнку, перемешиваем всё до однородности.
- Готовую основу остужаем полностью, отправляем в холодильник минимум на шесть часов.
- Переливаем массу в подходящий контейнер, убираем в морозилку и первые часа три перемешиваем ежечасно.
- Оставляем до полного застывания.
Лимонное мороженое
Этот десерт на три-четыре порции поднимет настроение и подарит настоящее освежение в жаркий день. Он получается с приятной кислинкой, ярким, заставляющим улыбаться.
Что берём:
- жирные сливки 33–38% – 600 мл;
- два лимона – 280 гр;
- четыре желтка – 120 гр;
- сахарный песок (классический свекловичный или тростниковый) – 150 гр;
- щепотка ванилина – 0,5 гр.
Как готовим:
- Высыпаем в сливки ванилин и ставим в жаропрочной посуде на огонь.
- Пока сливки нагреваются, выжимаем сок из лимонов.
- Смешиваем лимонный сок, желтки и сахар, слегка взбиваем.
- Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в почти закипевшие сливки, постоянно помешивая.
- На слабом огне, непрерывно работая венчиком, доводим смесь до загустения (консистенция напомнит заварной крем).
- Снимаем с огня, переливаем в форму и даём остыть.
- Отправляем в морозилку, каждые полчаса достаём и тщательно перемешиваем (повторяем трижды или четырежды), чтобы молочный продукт застыл без кристалликов.
Мороженое с манго и йогуртом
Экзотическое, яркое и невероятно полезное угощение для тех, кто любит пробовать новое. Сочное манго в сочетании с йогуртом дарит лёгкость и освежающий вкус, а благодаря сливкам структура получается кремовой. На выходе – четыре или пять порций.
Что берём:
- один крупный плод спелого манго – 300 гр;
- сахар – 150 гр;
- йогурт – 300 гр;
- сливки 30% – 200 мл.
Как готовим:
- Разрезаем манго пополам, удаляем косточку и ложкой соскабливаем мякоть со стенок плода.
- Пюрируем мякоть с использованием блендера, по желанию протираем через сито.
- Смешиваем манговое пюре с сахаром и йогуртом, взбиваем миксером.
- В отдельной ёмкости взбиваем сливки до формирования мягких пиков.
- Порционно вмешиваем йогуртово-манговую массу к сливкам.
- Переливаем в контейнер (или мороженицу) и ставим в морозилку.
- Через час-два, когда масса по краям начнёт замерзать, тщательно перемешиваем и оставляем до полной готовности.
Мятное мороженое
Освежающее, ярко-зелёное, с мятным ароматом, оно точно никого не оставит равнодушным. Порций из предложенного набора продуктов получается 4.
Что берём:
- один крупный пучок свежей мяты – 40 гр;
- один лимон – 130 гр;
- сливки – 500 мл;
- сахар – 160 гр.
Как готовим:
- Веточки мяты моем, отделяем листочки от стеблей, немного обсушиваем.
- Листья выкладываем в чашку, засыпаем чайной ложкой сахара.
- С лимона снимаем половину чайной ложки цедры (только жёлтый слой), выжимаем столовую ложку сока, добавляем к мяте и растираем пестиком.
- Перекладываем мятную массу в чашу блендера, добавляем цедру и оставшийся сахар, измельчаем до однородности.
- Вливаем холодные сливки и взбиваем блендером до образования устойчивых пиков.
- Перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем в морозилку на 2-4 часа.
- В процессе застывания перемешиваем каждые 30 минут, чтобы текстура оставалась однородной.
Ягодный сорбет
Этот рецепт мороженого в домашних условиях позволит получить классный десерт из ягод. Тут ничего лишнего, но вкус точно порадует и удивит, поэтому все четыре порции, на которые рассчитан перечень продуктов ниже, будут съедены с удовольствием и очень быстро.
Что берём:
- свежие или замороженные ягоды – 400 гр;
- 2-3 столовых мёда или сахара – 60 гр;
- столовая ложка лимонного сока – 15 мл;
- две-три столовых ложки воды (если потребуется) – 30-45 мл.
Как готовим:
- Промываем и обсушиваем свежие ягоды (замороженные чуть размораживаем).
- В блендере смешиваем ягоды с мёдом или сахаром и лимонным соком, взбиваем до однородности.
- При необходимости добавляем немного воды для корректировки консистенции.
- Если вы не любите косточки, протираем массу через сито.
- Переливаем пюре в плоский контейнер и ставим в морозилку.
- Каждые полчаса перемешиваем массу вилкой для равномерного замерзания.
- Спустя три или четыре часа сорбет будет полностью готов.
Фруктовый лед
Яркий, красочный, полностью натуральный десерт, рассчитанный на 6-8 персон. Тут нет никаких красителей и консервантов, только свежие соки и фрукты, а ещё секретный ингредиент – растительное молоко, которое является достойной альтернативой коровьему (его переносят не все).
Что берём:
- апельсиновый (лучше свежевыжатый) сок – 200 мл;
- кокосовое молоко – 150 мл;
- мякоть арбуза – 200 гр;
- два спелых киви – 100 гр;
- сок одного лайма – 20 мл;
- мёд – 30 гр.
Как готовим:
- Арбузную мякоть без косточек пробиваем блендером с ложкой мёда и соком лайма.
- Разливаем по формочкам на одну треть высоты, вставляем палочки и убираем в морозилку на сорок минут до полузамороженного состояния.
- Киви очищаем, пробиваем в блендере, при необходимости добавляем чайную ложку мёда.
- Доливаем второй слой (зелёный) ещё на треть и снова убираем на тридцать-сорок минут.
- Апельсиновый сок смешиваем с кокосовым молоком и оставшимся мёдом, взбиваем ручным миксером Timberk T-HM40S50 с пятью скоростными режимами, включая интенсивный турбо, с впечатляющей мощностью 700 ватт и компактным исполнением, с технологией Ультрамикс для идеальных результатов, а также с четырьмя насадками, которые благодаря длине 19 см подойдут даже для работы в глубоких ёмкостях.
- Доливаем апельсиново-кокосовую составляющую до верха формочек.
- Замораживаем ещё минимум три-четыре часа до полного промерзания.
Заключение
Теперь вы знаете, как сделать домашнее мороженое из сливок или других ингредиентов. Это реально даже дома, своими руками. А чтобы всё получилось, используйте технику бренда Scarlett. С такими кухонными помощниками приготовление будет быстрым, несложным и приятным.
А вы когда-нибудь пробовали делать мороженое своими руками? Рассказывайте о своём опыте в комментариях!