Хороший фарш начинается не с мясорубки, а с подготовки мяса. Многие пропускают этот этап и потом жалуются, что мясорубка плохо крутит или фарш получается не тот. На самом деле всё решают несколько простых шагов, которые займут пару минут, а результат изменят полностью.
1. Мясо должно быть охлаждённым, не замороженным. Идеальная температура от 0 до 2°C. Замороженные куски перегружают мотор и портят ножи.
2. Нарезайте мясо на куски среднего размера, примерно 3–4 см. Слишком крупные застревают в шнеке, а слишком мелкие начинают размазываться вместо того, чтобы прокручиваться.
3. Обязательно удалите жилы и плёнки. Они не перемалываются, а наматываются на нож и решётку. Из-за этого мясорубка работает тяжелее, а фарш получается неоднородным.
4. Попробуйте охладить нож и решётку в морозилке минут за 15 до начала. Холодные детали не дают жиру размазываться, и фарш выходит чистым и аккуратным.
5. И последний секрет: сначала прокручивайте мясо, а уже после него лук или хлеб. Они прочищают шнек и проталкивают остатки мяса, которые застряли внутри.
Вот и всё! Пять простых шагов, после которых ваш фарш и ваша мясорубка BBK скажут вам спасибо.