В Москве закрылось около 90% ресторанов Black Star Burger

Франчайзинговая сеть Black Star Burger, на пике развития включавшая более 130 заведений, закрыла большую часть своих ресторанов в Москве, выяснили «Ведомости». Получить оперативные комментарии в компании не удалось. Среди точек, прекративших работу за последний год, — первый и самый знаменитый ресторан сети на Новом Арбате, бургерные в торговом центре «Европейский», жилом комплексе Алхимово, микрорайоне Северное Чертаново, парке «Остров мечты», фудмолле «Привоз» в Жулебине. Информация об их закрытии появлялась, в частности, в канале «Открытия и закрытия ресторанов Москвы». Выручка «Блэк стар фудс», управляющей сетью, по данным СПАРК, снизилась с 43,6 млн рублей в 2021 году до 1,05 млн рублей в 2025-м — то есть почти в 42 раза. Чистый убыток компании в прошлом году составил 954 000 рублей. На сайте бренда осталась информация о восьми действующих заведениях Black Star Burger в столице. «Ведомости» убедились, что точно работают четыре ресторана: в торговых центрах «Место встречи Первомайский», «Место встречи Патриот», на Флотской улице и в аэропорту Шереметьево. Black Star Burger в 2016 году запустили рэпер Тимати (Тимур Юнусов), бизнесмен Павел Курьянов, ресторатор Юрий Левитас и гражданин Германии Йоханн Совада. Открытие первой бургерной на Новом Арбате вызвало ажиотаж: перед нею выстроилась очередь из сотен людей, которые мечтали получить бесплатный бургер из рук звезды. Левитас объяснял популярность концепции известностью Тимати. К 2018 году в сети работало три точки, и тогда ее создатели объявили о запуске франшизы. Паушальный взнос составлял 20 млн рублей — значительно выше рынка: ведь, к примеру, чтобы присоединиться к сети Burger Heroes, достаточно было заплатить 2 млн. В 2019 году в Black Star Burger снизили взнос в 10 раз, и к 2021-му, на пике развития, сеть состояла, по оценкам компании Restcon, почти из 140 заведений, включая фуд-траки, а около 80 из этих точек работало в столице. Компания говорила о планах довести количество ресторанов в России до 300, а по всему миру — до 500. Однако вместо этого сеть начала стремительно сокращаться после того, как в июне 2020 года Тимати объявил, что выходит из бургерного бизнеса. Бизнес-модель сети была построена на «шоу-эффекте», связанном с его персоной, говорит управляющий партнер бренд-консалтингового агентства BrandLab Александр Еременко. Артист ушел из музыкального лейбла Black Stars и всех связанных с ним бизнес-проектов, включая рестораны Black Star Burger и модную сеть Black Stars Wear, объясняла «Forbes Франшизам» представитель Тимати. Его доля в управляющей компании сети, ООО «Блэк стар фудс», по данным «СПАРК Интерфакс», перешла российско-камерунскому бизнесмену Вальтеру Чассему. Сейчас, по данным Еременко, в России работает не более 20 бургерных сети. На сайте Black Star Burger перечислено в общей сложности около 40 работающих точек в регионах России, включая Кабардино-Балкарию и Чечню, а также в Узбекистане, Казахстане и Туркменистане. Так что речь не идет о полном упадке сети, считает Еременко: многие открытые по франшизе точки продолжают работать с прибылью. К ним относится ресторан в аэропорту Шереметьево, который может еще долго сохранять рентабельность за счет удачного расположения. Кроме того, полагает Еременко, сеть достаточно успешна на зарубежных рынках — например, в Узбекистане, где конкуренция среди бургерных ниже, чем в России. В 2025 году Black Star Burger объявляла на своем сайте о планах по расширению сети: задумывалось открытие нового ресторана в аэропорту Минеральных Вод и четырех заведений в Москве. Руководитель каталога Franshiza.ru Анна Рождественская также связывает замедление темпов развития Black Star Burger с уходом Тимати. Он теперь уделяет время другому бизнесу в сфере ресторанов, которым занимается в партнерстве с бизнесменом Антоном Пинским: клубу Kiki и сети кофеен Stars Сoffee. До конца 2026 года эта сеть планирует открыть 45 новых точек по франчайзингу, рассказывал «Forbes Франшизам» управляющий партнер сети Эрнесто Гонсалес. Гендиректор RestCon Елена Перепелица считает, что сокращение Black Star Burger связано еще и с тем, что сеть изначально выбрала стратегию агрессивного роста, проводя массированные рекламные кампании, и в результате многие локации открывались недостаточно обдуманно. Теперь, вполне логично, закрываются низкоприбыльные и убыточные точки, объясняет эксперт.

Больше интересного из рубрики "Forbes Франшизы"
Подписывайтесь на нас в Telegram