В пищеварительном тракте любой белок, в том числе коллаген, расщепляется ферментами до элементарных «кирпичиков» – аминокислот. Эти аминокислоты всасываются в кровь и идут в «общий котел» организма.
Ваше тело, получив эти аминокислоты, распределит их туда, где потребность самая острая в данный момент: возможно, на синтез гормонов, ферментов, на заживление ранки на коже или на построение мышечных волокон после тренировки. Гарантировать, что они целенаправленно пойдут именно в суставной хрящ, невозможно. У организма нет такого «навигатора» для аминокислот из холодца.
Но есть и хорошая новость.
Некоторые современные исследования показывают, что специально обработанные, гидролизованные формы коллагена (коллагеновые пептиды с определенной молекулярной массой) могут обладать так называемым хондропротекторным эффектом. Они работают не как «стройматериал», а как сигнальные молекулы. Попадая в кровоток, эти пептиды могут стимулировать активность собственных хрящевых клеток (хондроцитов), подавая им сигнал: «Пора работать, синтезировать свой, родной коллаген и протеогликаны!»
Но это касается именно фармакологических препаратов или специализированных добавок, а не пищевых продуктов. И даже в этом случае эффект умеренный и проявляется в основном на ранних стадиях остеоартроза.
Так что холодец – это вкусно, сытно, полезно как источник белка и микроэлементов (желатин богат глицином и пролином). Но это не панацея и не лекарство от артроза.
Рассматривайте его как приятную часть сбалансированного рациона, а не как терапевтическое средство.
📌 Отрывок из книги Сергея Мартынова «Позвоночник и суставы: инструкция по применению»
На сегодня всё! Подписывайся на наш канал, чтобы узнать больше!