Получится около 30 штук среднего размера. Ингредиенты: · молоко — 125 мл · вода — 125 мл · яйца (C0 или C1) — 4 шт. · соль — 1,5–2 г · сахар — 6 г · сливочное масло (82,5%) — 100 г · пшеничная мука — 150 г Приготовление: 1. В сотейнике смешайте молоко, воду, масло, соль, сахар. Нагрейте до кипения и полного растворения масла. 2. Снимите с огня, всыпьте просеянную муку, быстро перемешайте до однородности. 3. Верните на медленный огонь, прогревайте 1–2 минуты, помешивая, пока на дне не начнёт образовываться тонкая плёнка. 4. Переложите тесто в другую миску, дайте остыть 2–3 минуты (оно должно быть тёплым). 5. По одному введите яйца, каждый раз интенсивно перемешивая. Готовое тесто — гладкое, тягучее, стекает с лопатки лентой. 6. Разогрейте духовку до 200 °C (верх+низ). 7. Отсадите тесто на противень небольшими порциями на расстоянии друг от друга. 8. Выпекайте 8–10 минут при 190–200 °C, затем снизьте до 160–170 °C и пеките ещё 17–20 минут. Духовку не открывайте! 9. Выключите духовку, пр