Знакомая ситуация. Готовитесь к Новому году неделю, накрываете стол на родителей мужа, его сестру с мужем, своих маму с папой. Получается двенадцать человек, садятся за стол, и вот вы понимаете, что закусочных тарелок ровно шесть. А ваш красивый «сервиз на 6 персон», за который заплатили как за хорошие сапоги, уже стоит на столе весь, до последнего блюдца.
В этот момент достаёте с антресоли набор тарелок, который остался от свекрови, и пытаетесь подобрать те, что хотя бы по цвету похожи на парадные. Получается так себе. Гости вежливо делают вид, что ничего не замечают, а вы весь вечер мысленно ругаетесь на коробку, на которой написано «на 6 персон», а на самом деле этого не хватает ни на что.
Мы в Коралл занимаемся продажей сервизов с 1995 года, и подобных историй наслушались за это время столько, что давно решили: пора объяснить по-человечески, как устроена комплектация и сколько предметов нужно реальной семье. Сейчас спокойно во всём разберёмся. Чтобы и в будни хватало, и к гостям не приходилось ничего доставать с антресолей. Без переплат и без обидных сюрпризов на праздничном столе.
Главная ошибка, которую совершают почти все
Когда мы выбираем сервиз, мы считаем людей в семье. Муж, я, двое детей — четверо. Берём «на 4 персоны», в крайнем случае «на 6», с небольшим запасом. Логично же.
Только этот расчёт работает примерно никогда. Потому что повседневный ужин и реальная жизнь устроены немного по-разному.
Подумайте, как часто вы вообще садитесь за стол строго своей семьёй. Понедельник, вторник, среда, четверг — да, четверо. А потом приезжает свекровь с супом в банке, забегает подруга «на десять минут на чай», и эти десять минут растягиваются на три часа. В пятницу муж приводит друга, который оказался у него по дороге. В субботу дети просят позвать кого-то из класса посмотреть мультик и поесть пиццу.
И это просто обычная неделя, без праздников. А когда наступает день рождения ребёнка, юбилей мамы, годовщина свадьбы или Новый год, к четверым добавляется ещё минимум четверо, а часто восемь.
Поэтому первое, что нужно посчитать перед покупкой сервиза, это не число членов семьи. А три цифры:
Первая. Сколько человек обычно живёт в доме. У вас это четверо.
Вторая. Сколько максимум гостей вы принимаете на семейном празднике. Не на свадьбе сына через двадцать лет, а на обычном дне рождения или Новом году. Обычно получается до восьми. Значит, общий гостевой пик — двенадцать.
Третья. Как часто вы моете посуду. Если у вас посудомойка работает каждый вечер, нужен запас на сутки. Если моете сразу руками после ужина, можно меньше.
Из этих трёх цифр и складывается правильная комплектация. И почти всегда выходит, что нужен сервиз чуть больше, чем кажется на первый взгляд.
Что вообще значит «сервиз на 6 персон»
Это вторая ловушка, в которую все попадают. Сразу скажем как есть: комплектации у разных брендов отличаются так сильно, что вы можете сравнить два набора с одинаковой надписью «на 6 персон» и обнаружить там разницу в тридцать предметов. Это не обман, просто нет единого стандарта, и каждый собирает по-своему.
Чтобы вы не путались, давайте разберём, что вообще входит в сервиз.
Есть базовая часть. Это те предметы, которые считаются «по числу персон». Если на коробке написано «на 6», значит, базовых предметов на каждую из шести позиций будет по штуке.
В базу входят:
- Обеденная тарелка. Главная, под второе горячее. Большая, диаметром 24–27 сантиметров.
- Закусочная тарелка. Под салаты, закуски, нарезку. Средняя, 19–22 сантиметра. Самая используемая тарелка на свете.
- Суповая или глубокая тарелка. Под первое. Диаметр около 22 сантиметров, но глубокая.
- Десертная тарелка. Под торт, пирожные, фрукты. Маленькая, 17–19 сантиметров.
- Чашка с блюдцем. Под чай или кофе.
Есть дополнительная часть. Это предметы, которые обычно идут в одном экземпляре на весь стол. Большое блюдо для мяса, салатник, соусник, селёдочница, супница, заварочный чайник, молочник, сахарница.
В бюджетных сервизах вы получаете только базу и пару дополнительных предметов. В более полных наборах есть и салатники, и блюда, и полная чайная группа.
Так что если вы видите два «сервиза на 6 персон», один за пять тысяч, другой за двадцать пять, скорее всего разница не только в качестве. Просто в одном двадцать четыре предмета, а в другом шестьдесят с лишним. В карточках товаров на маркетплейсах мы всегда подробно пишем состав на странице товара именно для того, чтобы вы заранее видели, что окажется в коробке.
Сколько предметов нужно вашей семье
Теперь самое главное. Мы свели всё в таблицу, по которой удобно сразу понять свой случай. Цифры рабочие, проверенные не теорией этикета, а двадцатью годами обратной связи от покупателей и собственными наблюдениями за тем, какие комплектации возвращаются с просьбой «можно докупить ещё тарелок, не хватает».
Здесь есть одна особенность, которую полезно знать. Сервизы на 8 или 10 персон в магазинах почти не встречаются. Это историческая традиция: классические парадные сервизы всегда делали кратно шести, ещё со времён императорских заводов. Мы у себя в Коралл придерживаемся той же логики, и большинство коллекций выпускаются в комплектациях на 6 или на 12. Поэтому если вашей семье нужно «больше шести, но не двенадцать», самый разумный путь такой: берёте сервиз на 6 персон базой и докупаете отдельно дополнительные тарелки той же серии. Главное, чтобы коллекция выпускалась стабильно, и через год нужный предмет всё ещё можно было найти. Об этом скажем чуть позже отдельно.
Сколько тарелок нужно на самом деле
А теперь самое интересное. Сейчас вы поймёте, почему сервиза «на 6 персон» в его базовой комплектации никогда не хватает на 6 гостей.
Дело в том, что одни и те же тарелки в течение одного ужина используются по-разному. Закусочную тарелку вы используете и для салата вначале, и для нарезки на горячее, и иногда для десерта в конце. Десертную тарелку — для торта и потом для фруктов. И если у вас по штуке на гостя, между блюдами эти тарелки нужно мыть прямо в процессе застолья. А кто этим будет заниматься? Правильно, никто.
Поэтому опытные хозяйки давно придумали простую формулу. Берёте число персон и умножаете на коэффициент.
Для закусочных тарелок коэффициент 1,5. На 6 персон нужно 9 штук. Потому что закусочные используются в трёх ситуациях за один вечер.
Для обеденных тарелок коэффициент 1. По одной на человека хватает, потому что между блюдами их обычно меняют один раз и сразу уносят на кухню.
Для суповых коэффициент 0,7. На 6 персон достаточно 4 или 5, если только в семье не любят два горячих супа в один вечер.
Для десертных коэффициент 1,5. Та же логика, что и с закусочными: уходят постоянно, и под торт, и под фрукты, и под печенье к чаю.
Для чашек коэффициент 1,5. Чай пьют дольше еды, и часто кто-то просит вторую.
Дополнительные предметы — отдельно, по штуке. Одно большое блюдо, один соусник, два салатника разного размера. Если в семье часто бывают застолья, берите второе блюдо. Без супницы и селёдочницы прекрасно можно жить, не покупайте их «на всякий случай», они так и простоят.
Давайте посчитаем для семьи из четырёх человек, у которых на праздниках собирается до восьми гостей. Значит, базовый расчёт — на 8 персон, потому что в пик стол накрывается именно на восьмерых.
- Закусочные тарелки: 12 штук
- Обеденные: 8
- Суповые: 6
- Десертные: 12
- Чашки с блюдцами: 12
- Плюс блюдо, соусник, два салатника, заварочный чайник
Получается примерно 56 предметов. Это базовый сервиз на 6 персон с полной комплектацией плюс небольшой добор десертных и закусочных тарелок. По цене выходит мягче, чем сразу брать сервиз «на 12», и при этом закрывает реальные потребности.
Что обычно недооценивают и что переоценивают
Среди всего этого есть предметы, которые в обычной российской семье работают на износ. И есть те, что покупаются «потому что красиво в наборе», а потом стоят без дела. Знаем это очень хорошо, потому что видим, какие позиции из наших коллекций уходят с полок постоянно и допечатываются, а какие лежат тихо.
Используются постоянно, и их всегда не хватает:
- Закусочные тарелки. Под всё: закуски, основные блюда на бутербродный ужин, перекус ребёнка, ваш обед на скорую руку.
- Десертные тарелки. Под печенье к чаю, фрукты после ужина, конфеты на стол.
- Маленькие салатники. Под соусы, оливки, орешки, варенье к чаю, икру в баночке. Если вы их раньше не покупали отдельно, в первый же месяц поймёте, как без них жили.
Покупаются и пылятся:
- Супница. Если вы никогда не подавали суп в супнице, а сразу разливаете по тарелкам на кухне, она вам не нужна. Вообще.
- Селёдочница. То же самое. Селёдку прекрасно можно положить в продолговатое блюдо или даже на обычную тарелку.
- Очень большие парадные блюда. Если у вас нет места поставить блюдо метровой длины на стол, а на столе уже стоит горячее и закуски, такое блюдо так и останется в шкафу.
- Сахарница и молочник в комплекте. Если в семье никто не пьёт кофе с молоком и не насыпает сахар ложечкой, это просто красивые предметы для верхней полки.
На что смотреть, кроме количества
Несколько вещей, которые легко упустить, и потом обидно.
Посудомойка и микроволновка. Если у вас они есть, проверьте маркировку. Тонкая золотая кайма на тарелке выглядит празднично, но в посудомойке стирается за пару лет ежедневной эксплуатации, а в микроволновке вообще может дать искру. Если планируете пользоваться сервизом каждый день, лучше выбрать форму без декора металлом. У нас на каждой странице товара рядом с составом стоят значки, на которых видно, можно ли мыть в посудомойке и греть в СВЧ. Это сделано как раз для того, чтобы не приходилось гадать.
Можно ли докупить отдельно. Это, пожалуй, самое важное. Сколько раз вы покупали красивый набор, разбивали одну тарелку через год, и оказывалось, что эту серию давно сняли с производства, а оставшиеся одиннадцать тарелок теперь живут с одной «лысой» позицией в комплекте. Очень обидно. Поэтому мы стараемся выпускать коллекции «вдолгую»: наши базовые серии живут на полках по 5–10 лет, и докупить отдельную тарелку или чашку можно и через два года, и через пять.
Универсальность дизайна. Сервиз покупается на годы. Очень яркий рисунок, который сейчас кажется свежим и весёлым, через два года может начать раздражать. Спокойная база с лёгким акцентом служит верой и правдой и десять, и двадцать лет, и одинаково хорошо смотрится и в будни, и на праздничном столе.
Вес и удобство. Подержите тарелку в руке перед покупкой, если есть возможность. Очень толстая и тяжёлая красиво смотрится, но если вы несёте к столу полный поднос или у вас в семье бабушка, которая помогает мыть посуду, лёгкая тонкостенная тарелка будет удобнее в быту.
Где это всё хранить. Кажется ерундой, пока сервиз не приехал. А потом оказывается, что в шкафу нет места для 67 предметов, и часть переезжает на антресоль, откуда её доставать каждый раз тяжело. Прикиньте заранее.
Короткий чек-лист перед покупкой
Распечатайте или сохраните в телефоне, перед походом в магазин или оформлением заказа пройдитесь по пунктам.
- Посчитали реальный гостевой пик, а не только семью.
- Закусочных и десертных тарелок берёте с запасом, по формуле 1,5 на человека.
- Проверили, что предметы можно мыть в посудомойке.
- Узнали, выпускается ли коллекция стабильно и можно ли докупить тарелки через год-два.
- Решили, что вам действительно нужно из дополнительных предметов, а что просто красиво на картинке.
- Прикинули, поместится ли всё это в кухонный шкаф в три стопки.
И самое главное
Не обязательно покупать сервиз одной коробкой. Это, пожалуй, главный совет, который мы даём всем, кто пишет с вопросом «какую комплектацию выбрать».
Возьмите базовый набор на 6 персон. Поживите с ним полгода. Поймите, чего вам не хватает в реальной жизни, а что вы достаёте из шкафа раз в месяц. И уже потом доукомплектуйте: добавьте десертных тарелок, возьмите большое блюдо, докупите чайные пары, если первая партия уезжает в посудомойку чаще, чем хотелось бы.
Так и бюджет распределяется мягче, и в итоге у вас оказывается на столе именно то, что нужно. А не то, что было нарисовано в коробке.
Наши коллекции как раз так и устроены: базовая комплектация на 6 персон, к которой можно докупить салатники, блюда и чайную группу из той же серии и через год, и через три. Мы специально держим особенно полюбившиеся коллекции в производстве годами, чтобы вам не приходилось гадать, найдёте ли вы нужный предмет потом. И всегда подробно показываем состав каждого набора, чтобы не было сюрпризов вроде «думала, есть салатник, а в коробке только тарелки».
А у вас как с сервизом? Брали готовым комплектом или собирали постепенно? Расскажите в комментариях, чего вам всегда не хватает на праздничном столе, и какие предметы, наоборот, простояли в шкафу годами. И сохраните статью себе, она пригодится, когда соберётесь обновлять посуду или будете выбирать подарок на свадьбу.