Ужин по-испански и не только: лучшие рецепты спагетти с куриным филе, овощами и соусом

Приветствую, дорогие читатели! Сегодня у нас на повестке — быстрый ужин. Такой, чтобы приготовить за двадцать-двадцать пять минут и чтобы тарелки потом блестели. В Испании похожее блюдо называют «Синьор Помидор». Звучит забавно, но по сути это спагетти, которые купаются в томатном соусе, а маслины, чеснок и прованские травы доводят вкус до ума.

Кстати, о спагетти. Слышали историю про апрельскую шутку Би-би-си? В 1957 году британское телевидение показало сюжет о швейцарских крестьянах, которые собрали небывалый урожай варёных спагетти. Все макаронины выросли одинаковой длины. Народ поверил, и в редакцию посыпались письма с просьбой выслать рассаду или подсказать, где купить. Вот такая забавная байка. Ну а мы переходим от шуток к делу. Ниже — пять проверенных рецептов спагетти с курицей. Все готовятся на сковороде, без лишней посуды и долгой возни.

Спагетти «Синьор Помидор» с курицей и маслинами

Тот самый рецепт, с которого всё началось. Минимум продуктов, максимум вкуса. Куриное филе можно заменить индейкой, пармезан — любым твёрдым сыром. А вот набор специй менять не советую: кориандр и прованские травы здесь на своём месте.

Что нужно на две порции:

• Куриное филе — 300 г.
• Спагетти — 200 г.
• Протёртые томаты — 200 г.
• Сыр — 30 г.
• Лук — 1 штука.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Маслины — 30 г.
• Молотый кориандр — чайная ложка.
• Прованские травы — чайная ложка.
• Соль и перец — по вкусу.
• Растительное масло — 2–3 столовые ложки.

По шагам:

1. Полтора литра воды довожу до кипения и солю. Закидываю спагетти целиком и варю на сильном огне минут десять, иногда помешивая. Любите аль денте — выключайте. Нет — поварите ещё минуты три.
2. Готовые спагетти откидываю на дуршлаг и сразу сбрызгиваю растительным маслом, чтобы не слиплись.
3. Пока макароны варятся, режу лук полукольцами, маслины — колечками, чеснок измельчаю.
4. На сковороде разогреваю ложку масла. Выкладываю куриное филе, нарезанное кусочками, так, чтобы они лежали в один слой. Жарю минут пять-семь на среднем огне, пару раз перемешиваю.
5. К мясу добавляю лук и чеснок. Чуть присаливаю и держу ещё минуту-две — пусть курица впитает запахи, а лук станет мягче.
6. Закидываю маслины, кориандр, прованские травы и протёртые помидоры. Перемешиваю и готовлю три-четыре минуты. Если томаты жидковаты, крышкой не накрываю — пусть лишняя влага выпарится.
7. Выкладываю спагетти в сковороду и прогреваю всё вместе на небольшом огне минуты три. Раскладываю по тарелкам и посыпаю тёртым сыром. Ужин на двоих готов. Бокал белого приветствуется.

Спагетти с курицей, помидорами черри и шпинатом

Здесь к курице добавляются черри, шпинат и томатная паста. Спагетти варятся только до полуготовности, а доходят уже в сковороде, пропитываясь соусом и соками. Получается сочнее и ароматнее.

Что нужно на четыре порции:

• Спагетти — 250 г.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Помидоры черри — 8 штук.
• Куриное филе — 450 г.
• Томатная паста — 200 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Шпинат — 20 г.
• Растительное масло — 50 г.
• Соль и чёрный перец — по вкусу.
• Свежая зелень — для подачи.

По шагам:

1. Черри режу пополам. Чеснок чищу и тру на мелкой тёрке. Куриное филе нарезаю длинными тонкими полосками. Шпинат мелко крошу. Сыр тру на мелкой тёрке.
2. Спагетти варю в подсоленной воде до полуготовности, буквально две-три минуты. Остальное они доберут позже.
3. На разогретую с маслом сковороду выкладываю курицу. Солю, перчу. Добавляю черри, чеснок и шпинат.
4. Убавляю огонь. Подливаю немного воды из кастрюли, где варились спагетти. Добавляю томатную пасту и тушу, постоянно помешивая, четыре-пять минут.
5. Выкладываю спагетти в сковороду, хорошенько перемешиваю и сразу выключаю плиту.

Подаю, посыпав тёртым сыром и свежими листьями шпината.

Спагетти с курицей и овощами: простой и быстрый вариант

Базовый рецепт, с которым справится кто угодно. Морковь, лук и сладкий перец — всё, что нужно для сытного ужина. Томатная паста связывает ингредиенты воедино, а сыр сверху ставит финальную точку.

Что нужно на три порции:

• Курица — 300 г.
• Спагетти — 200 г.
• Морковь — 1 штука.
• Лук — 1 штука.
• Сладкий перец — половинка.
• Томатная паста — 2 столовые ложки.
• Сыр — для посыпки.
• Соль и перец — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.

По шагам:

1. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на растительном масле.
2. Лук крошу мелко, морковь тру или режу соломкой. Отправляю к курице. Туда же — мелко нарезанный перец. У меня был замороженный, но свежий тоже отлично.
3. Пока мясо с овощами жарится, отвариваю спагетти в подсоленной воде. Готовые откидываю на дуршлаг, ополаскиваю холодной водой и перекладываю в сковороду.
4. Добавляю пару ложек томатной пасты, всё перемешиваю. Прогреваю пару минут и снимаю с огня. Подаю порционно, посыпав тёртым сыром.

Спагетти с курицей без отдельной варки: всё в одной сковороде

Этот способ нравится мне больше всего. Никаких кастрюль для макарон. Спагетти закладываются сухими прямо в сковороду к мясу и овощам, заливаются кипятком и доходят под крышкой. Пропитываются соусом насквозь. Минимум посуды, максимум вкуса.

Что нужно на четыре порции:

• Спагетти — 250 г.
• Куриное филе — 300 г.
• Болгарский перец — 30 г.
• Помидор — 190 г.
• Растительное масло — 60 г.
• Чеснок — 10 г.
• Лавровый лист — 1 штука.
• Вода — 500 мл.
• Соль и чёрный перец — по вкусу.
• Сыр — для подачи.

По шагам:

1. Курицу, перец и помидор мою и обсушиваю. Мясо нарезаю кусочками толщиной не больше сантиметра. Перец чищу от семян и режу полукольцами. Помидор крошу средними кубиками.
2. В сковороду наливаю масло и разогреваю. Выкладываю курицу и обжариваю минуты три. Добавляю перец и помидор, жарю ещё три минуты.
3. Чеснок чищу и режу кружками. Отправляю в сковороду. Солю, перчу. Убавляю огонь до среднего и тушу пару минут.
4. Сухие спагетти выкладываю в сковороду целиком. Если не помещаются — ломаю пополам. Кидаю лавровый лист и заливаю двумя стаканами кипятка. Перемешиваю, накрываю крышкой и довожу до кипения.
5. Когда спагетти станут мягче и покроются соусом, убавляю огонь до минимума. Тушу десять минут и выключаю. Раскладываю по тарелкам, тру сверху сыр и украшаю зеленью.

Спагетти с курицей и брынзой в сливочном соусе

Нежный, сливочный вариант. Брынза даёт солоноватую нотку, сливки — мягкость, а помидоры — сочность. Готовится быстро, съедается ещё быстрее.

Что нужно на четыре порции:

• Спагетти — 200 г.
• Куриное бедро — 300 г.
• Брынза — 50 г.
• Сливки 10% — 250 мл.
• Помидоры — 2 штуки.
• Соль и специи — по вкусу.
• Сушёный чеснок — по желанию.

По шагам:

1. Куриное мясо срезаю с костей и нарезаю кусочками. Помидоры — тонкими дольками. Спагетти отвариваю в подсоленной воде до полуготовности.
2. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваю курицу. Добавляю помидоры, солю и кладу специи. Я ещё сыплю сушёный чеснок.
3. В последнюю очередь выкладываю спагетти, мелко нарезанную брынзу и вливаю сливки. Тушу минут пять на тихом огне. Сразу подаю.

Полезные заметки

• Паста аль денте. Если в рецепте спагетти доходят в сковороде, варите их в кастрюле не до полной готовности, а на пару минут меньше. Они дойдут уже в соусе и не превратятся в кашу.
• Вода от макарон. Никогда не выливайте её сразу. Полстакана этой воды, добавленной в соус, делают его более гладким и помогают ему лучше обволакивать спагетти.
• Сыр. Пармезан — классика, но любой твёрдый сыр работает. Трите на мелкой тёрке, так он быстрее плавится и равномернее распределяется.
• Масло после варки. Готовые спагетти, если они ждут своей очереди, обязательно сбрызните маслом и перемешайте. Иначе они слипнутся в один ком, который потом не разбить.
• Подача. Спагетти с курицей — блюдо, которое не любит ждать. Подавайте сразу, с пылу с жару. Сверху — зелень, сыр, можно капнуть оливкового масла первого отжима. И бокал белого сухого — как в том самом испанском рецепте.

Паста карбонара с беконом, рецепт в домашних условиях

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!