Зернистая горчица или дижонская с зернами. На прилавках магазинов она появилась давно, но как оказалась многие хозяйки игнорируют ее, а зря. Это очень интересная приправа, с дроблеными семенами горчицы, которые придают интересный хруст.
По вкусу зерниста горчица отличается от обычной, её основные нотки кислинка и пряность, раскрывающаяся в процессе жевания. Горчицы с сюрпризом!!! Однако в зависимости от сорта и производителя можно встретить добавление мёда или сахара для сладости.
Нам понадобятся для курицы:
- Конечно горчица зернистая — 3 ст.л.;
- Курица целая — 1,6-1,8 кг.;
- Чеснок — 3-4 зуб.;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Лимон — половинка;
- Перец черный молотый, розмарин сушёный по вкусу.
- Растительное масло всегда можно заменить на оливковое.
Для моркови:
- Морковь — 300 гр.;
- Мед жидкий — 1 ст.л.;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Перец молотый черный, тимьян, соль по вкусу
Начнем с подготовки курицы.
Тушку осмолить если нужно. Хорошенько промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами.
Вырезать позвоночник с «хвостом».
Подготовить маринад. В глубокой мисочке смешать горчицу, растительное масло,чеснок через пресс, сок половины лимона, соль, розмарин, перец.
Тщательно натереть тушку со всех сторон.
Если время позволяет оставить мариноваться на ночь в холодильнике, так вкус будет более насыщенным. Если нет, то в холодильник на 30 минут.
Займемся нашим гарниром. Морковь помыть, почистить нарезать брусочками толщиной не более 1 см.
Чем толще нарезка, тем дольше запекание. Переложить морковь в удобную для перемешивания посуду, всыпать перец, тимьян, соль — перемешать. Влить мед, растительное масло — перемешать. Отставить в сторону.
Прогреть духовой шкаф до 190 градусов. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Уложить нашу красотку «костями вниз», кисти крылышек спрятать под бёдрышки. Как на картинке.
Выпекать 1,5 часа. Проверять готовность шпажкой. Если при прокалывании самой толстой части тушки выделяется прозрачный сок без крови, значит готово.
Внимание морковь!!! Выкладываем к курице запекаться за 25 минут до готовности основного блюда. Можно запекать и на отдельном противне, по желанию.
Полезны советы:
- Чем дольше маринуется курочка, тем насыщенней будет вкус.
- Для хрустящей корочки используйте два этапа выпекания. Разгоните духовку до 230 градусов и снизьте до 180 градусов.
- По окончанию приготовления оберните курочку фольгой и дайте «отдохнуть» 20 минут. За это время все соки равномерно распределятся по волокна, что придаст блюду сочность.
- Подавайте курицу с запеченными овощами и свежими салатами, с большим количеством зелени, это не только вкусно но и полезно.