Каждое лето происходит одно и то же. Сначала мы радуемся первым кабачкам, потом готовим оладьи, затем ещё раз оладьи, потом снова оладьи. А потом наступает момент, когда при виде очередного кабачка хочется спросить: «Ну и что мне с тобой делать теперь?»
Самое забавное, что кабачок многие считают скучным овощем. Но проблема не в кабачке, а в том, что большинство из нас использует всего один или два рецепта. Хотя на самом деле из него можно приготовить десятки интересных блюд, которые понравятся даже тем, кто обычно к кабачкам относится без особой любви. Сегодня хочу поделиться шестью рецептами, которые помогут взглянуть на этот овощ совершенно по-другому. Некоторые из них удивят вас сочетаниями, некоторые станут настоящей палочкой-выручалочкой для летнего ужина. И, возможно, после этой статьи вы больше никогда не скажете, что кабачки скучные.
1. Кабачковая пицца на сковороде
Когда хочется пиццу, но не хочется возиться с тестом.
Ингредиенты:
- Кабачок - 500 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 4 ст. л.
- Сыр - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Ветчина или колбаса - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст. л.
Приготовление:
Натрите кабачок на крупной тёрке. Посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. Это очень важный шаг, иначе основа получится слишком влажной.
Добавьте яйца, муку и немного перца. Хорошо перемешайте.
Разогрейте большую сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите кабачковую массу ровным слоем толщиной около одного сантиметра.
Жарьте на среднем огне примерно 7 минут. Затем аккуратно переверните.
Сверху выложите нарезанные помидоры, ветчину и половину сыра. Накройте крышкой и готовьте ещё 7 минут.
В конце посыпьте оставшимся сыром и дождитесь, пока он расплавится.
Получается очень сытно и намного интереснее обычных оладий.
2. Кабачковые рулетики с сырной начинкой
Красивое блюдо, которое отлично смотрится даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Кабачок - 2 шт.
- Творожный сыр - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - небольшой пучок
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
Кабачки нарежьте длинными тонкими полосками.
Смажьте их небольшим количеством масла и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до мягкости.
Для начинки смешайте творожный сыр, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.
Каждую полоску кабачка слегка остудите. На край выложите чайную ложку начинки и аккуратно сверните рулетиком.
Перед подачей поставьте в холодильник на 20 минут.
Такая закуска исчезает со стола одной из первых.
3. Запечённые лодочки из кабачков с курицей
Настоящий летний ужин без лишней тяжести.
Ингредиенты:
- Крупные кабачки - 2 шт.
- Куриное филе - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Сыр - 120 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Разрежьте кабачки вдоль пополам и ложкой аккуратно выньте часть мякоти.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности.
Добавьте мелко нарезанное куриное филе и готовьте около 7 минут.
Затем положите измельчённую мякоть кабачка и нарезанный помидор.
Посолите, поперчите и готовьте ещё несколько минут.
Полученной начинкой наполните кабачковые половинки.
Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте около 35 минут при температуре 180 градусов.
Получается ароматно, сочно и очень красиво.
4. Кабачковый крем-суп
Даже те, кто обычно не любит супы, часто просят добавку.
Ингредиенты:
- Кабачки - 700 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливки 20% - 150 мл
- Вода - 700 мл
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте и слегка обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный картофель и кабачки.
Залейте водой и варите около 20 минут до мягкости овощей.
С помощью блендера измельчите всё до однородной массы.
Добавьте сливки, соль и перец.
Верните кастрюлю на плиту ещё на 2–3 минуты.
Подавайте с сухариками или свежей зеленью.
Суп получается очень нежным и лёгким.
5. Кабачки в хрустящей сырной панировке
Идеальная закуска для просмотра фильма или встречи с друзьями.
Ингредиенты:
- Кабачок - 2 шт.
- Сыр твёрдый - 100 г
- Панировочные сухари - 80 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Паприка - 1 ч. л.
Приготовление:
Кабачки нарежьте брусочками.
В одной миске взбейте яйцо.
В другой смешайте сухари, тёртый сыр и паприку.
Каждый кусочек сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в панировке.
Выложите на противень.
Запекайте около 20 минут при температуре 200 градусов.
Снаружи получается аппетитная хрустящая корочка, а внутри кабачок остаётся сочным.
6. Кабачковая запеканка с сыром и зеленью
Простой рецепт, который часто спасает, когда нужно накормить всю семью.
Ингредиенты:
- Кабачки - 700 г
- Яйца - 3 шт.
- Сыр - 150 г
- Мука - 4 ст. л.
- Укроп - небольшой пучок
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Кабачки натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите.
Добавьте яйца, муку, измельчённый укроп и половину сыра.
Посолите и поперчите.
Перемешайте массу до однородности.
Переложите в форму для запекания.
Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.
После приготовления дайте запеканке немного остыть. Так она будет лучше держать форму.
Ошибки, которые многие допускают при приготовлении кабачков
- Первая ошибка - не отжимать лишнюю жидкость. Именно из-за этого многие блюда получаются водянистыми.
- Вторая ошибка - использовать слишком старые кабачки с крупными семечками. Молодые овощи всегда вкуснее и нежнее.
- Третья ошибка - бояться специй. Кабачок имеет довольно нейтральный вкус, поэтому отлично сочетается с чесноком, паприкой, базиликом, укропом и различными сырами.
Маленький лайфхак
Если кабачков получилось слишком много, натрите их на тёрке, хорошо отожмите, разложите по пакетам небольшими порциями и заморозьте. Зимой останется только достать заготовку и сразу использовать для супов, запеканок или овощных котлет.
Заключение
Честно говоря, каждый раз удивляюсь, насколько недооценённым остаётся обычный кабачок. Многие воспринимают его как скучный сезонный овощ, который нужен только для оладий или заготовок. Но стоит попробовать пару новых рецептов, и отношение меняется полностью. Мне кажется, что главная ценность кабачка именно в его универсальности. Он может быть основой для лёгкого супа, сытного ужина, красивой закуски или даже домашней пиццы. При этом стоит недорого, легко готовится и отлично сочетается с десятками продуктов.
Лето проходит очень быстро. Сегодня рынки и огороды завалены свежими кабачками, а через несколько месяцев мы снова будем вспоминать вкус сезонных овощей и ждать нового урожая. Поэтому сейчас самое время экспериментировать, пробовать необычные сочетания и находить свои любимые рецепты.
А теперь очень интересно узнать ваше мнение:
- Какое блюдо из кабачков вы любите больше всего?
- Кроме оладий, что чаще всего готовите из кабачков дома?
- Какой из сегодняшних рецептов захотелось попробовать первым?