Торговля мясной продукцией относится к числу самых непростых ниш в рознице. Скоропортящиеся товары, необходимость точно учитывать все этапы разделки туш, работа с весами и этикетками, а теперь и обязательная маркировка в системе Честный знак.
В статье эксперты PORT расскажут, что понадобится на кассу и склад мясного магазина, а также назовут актуальные сроки маркировки из типичного ассортимента.
Что необходимо для кассы мясного магазина
Касса — обязательный компонент любого бизнеса, предполагающего расчет с покупателями. Выбор техники и программного обеспечения зависит от формата торговой точки:
→ Для мясного отдела на рынке или небольшой мясной лавки можно использовать смарт-терминал, объединяющий в себе планшет с сенсорным экраном, встроенный принтер для чеков и предустановленную простую кассовую программу (представлен на нижнем фото). Выполняет задачу пробивать чеки покупателям.
→ Для крупного магазина с большим ассортиментом лучше остановиться на POS-системе: как правило, в нее входит фискальный регистратор для быстрой печати чеков, сенсорный POS-моноблок для управления продажами либо связка POS-терминал+компьютер. Техника работает под управлением специального кассового софта, а товарный учет ведет отдельная система вроде 1С.
В блоге писали про выбор сенсорного POS-моноблока, а также разбирали различие между смарт-терминалами и фискальными регистраторами. Загляните по ссылкам.
Чек-лист для рабочего места кассира
✓ Кассовый аппарат с фискальным накопителем
Касса передает чеки и отчеты в онлайн-режиме, а встроенный блок ФН (показан на фото) хранит фискальные данные в неизменном виде и шифрует их для отправки Оператору. Также ККТ должна быть зарегистрирована в ФНС.
✓ Договор с Оператором фискальных данных
Через ОФД касса отправляет информацию в ФНС и Честный знак.
✓ 2D-сканер штрих-кодов
С его помощью продавец будет считывать коды с товаров: например, линейные с весовых полуфабрикатов или фабричных пачек, двухмерные уникальные коды DataMatrix с консервов, соусов, воды и другой продукции, включенной в систему Честный знак.
✓ Пин-пад для безналичной оплаты
Терминал позволяет принимать оплату картами и NFC. За арендой и подключением к эквайрингу обращаются в банк.
✓ Денежный ящик
Хотя доля оплаты картой и СБП растет, купюры и монеты по-прежнему в ходу, а хранить их в денежном ящике удобнее и безопаснее.
Пара слов о кассовой программе
У смарт-терминалов вроде Эвотор или АТОЛ Sigma стоит свое ПО — в нем есть весь необходимый функционал для продаж, возвратов и отчетов, но лишь минимальный товарный учет.
Если вы выбрали для своего мясного магазина фискальный регистратор, то для работы нужно поставить на компьютер или POS-терминал отдельную программу. В рознице чаще всего используют 1С РМК или Frontol: они закрывают кассовые задачи и легко интегрируются с основной учетной системой.
Что нужно для фасовки весовых товаров
Без весов в мясном магазине не обойтись. Выбирайте под ваши задачи:
→ Настольные с печатью ставят в зону фасовки, чтобы заранее взвешивать товары и печатать этикетки с штрих-кодами, ценами, названиями. Покупателям удобнее ориентироваться в стоимости, а кассир быстро пробьет товары сканером.
→ Простые фасовочные весы с USB или RS232 можно подключить к кассе или POS-терминалу, чтобы вес сразу уходил в кассовую программу. Сотруднику останется выбрать позицию в меню.
→ Напольные складские весы потребуются для приемки товаров от поставщика.
Обратите внимание на два параметра:
1) Наибольший предел взвешивания. НПВ должен подходить под ваши товары: для настольных весов в продуктовой рознице оптимально 32 кг, для напольных до 300 кг.
2) Степень пылевлагозащиты платформы. С учетом специфики мясного магазина рекомендуем брать высокий класс от IP64, а для мясных цехов — влагозащищенные модели с IP67.
В блоге вас ждут несколько гидов по выбору: про весы для магазина продуктов и отдельно про торговые весы с расчетом стоимости.
Программа для автоматизации мясного магазина
Порядок начинается со склада, это фундамент прибыльного бизнеса. Чтобы предотвратить бесполезные списания, а также корректно оценивать реальные показатели по расходам и прибыли, мясной магазин должен работать на базе товароучетной системы. Именно она превратит склад из «бермудского треугольника» в прозрачный отлаженный механизм.
Какую специфику мясного магазина нужно учесть
Чаще всего мясо поступает на склад в виде туш или полутуш, которые затем разделывают на части, поэтому необходимо создавать технологические карты разделки. Сложность в том, что из одной туши получается продукция разных видов, себестоимость и остатки следует рассчитывать отдельно. Ошибки на этом этапе приводят к дополнительным затратам. Такие вопросы решает подходящая система учета.
Что рекомендуют эксперты:
→ Для небольших магазинов мяса 1С Розница или 1С Управление торговлей: закрывает все задачи торговой точки и ведет стандартный учет товаров.
→ Для точек со своим производством 1С Управление нашей фирмой: рассчитана на бизнес, где не только продают продукцию, но и самостоятельно перерабатывают ее в полуфабрикаты.
Что еще нужно для приемки товаров на складе
На рабочем месте товароведа помимо компьютера с учетной программой понадобится терминал сбора данных или сканер штрих-кодов. Такая автоматизация заменяет бумажные накладные и ручную обработку информации, ускоряет работу персонала и сводит количество ошибок к минимуму.
В чем разница между сканером и ТСД
Сканер распознает штрих-коды с товаров, коробок и документов. На склад рекомендуем выбирать беспроводную модель, чтобы не ограничивать рабочую зону длиной провода и при необходимости перемещаться по территории.
Терминал сбора данных — это полноценный мини-компьютер со встроенным сканирующим модулем. Через специальную программу вроде MobileSmarts или DataMobile обменивается данными с учетной системой. Удобно носить ТСД по складу и торговому залу, чтобы проводить инвентаризацию, сверять цены, проверять остатки, собирать заказы.
Если бюджет позволяет, не выбирайте между сканером и ТСД, а берите оба типа. На приемке свою работу будет исправно выполнять сканер, а остальные задачи закроет ТСД.
Для маленьких торговых точек хватает 1-2 ТСД, для больших магазинов и складов стоит закупить не менее 3 терминалов. Не забудьте также заказать для них защитные стекла, чехлы и запасные аккумуляторы.
Нужно ли мясному магазину внедрять маркировку Честный знак
На старте маркировки в 2016 году в систему входило всего лишь несколько товарных групп, к 2026 году к ГИС МТ подключились 25+ категорий, а в ближайшие 2-3 года список ощутимо пополнится. Это значит, что большинство магазинов так или иначе имеют или скоро буду иметь в своем ассортименте товары с кодами DataMatrix.
Если говорить про магазины с мясной продукцией, то внедрение маркировки в 2026-2027 становится обязательным условием законной работы.
Когда стартует розничная продажа через ККТ и вывод из оборота по другим причинам в объемно-сортовом формате
- Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы и уксусы: с 1 сентября 2026.
- Мясные, овощные и другие консервы: с 1 октября 2026.
- Готовые продукты, колбасы и аналогичные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови, а также пищевые продукты, изготовленные на их основе: с 1 июня 2027.
- Вода, безалкогольные напитки (газировка, сок и пр.): уже в системе.
Что нужно для внедрения маркировки:
✓ Регистрация в системе Честный знак.
✓ ЭЦП.
✓ Онлайн-касса с фискальным накопителем ФН-М, зарегистрированная в ФНС.
✓ Договор с Оператором фискальных данных (ОФД).
✓ Обновленная прошивка ККТ.
✓ Модуль ТС ПИоТ для проверки кодов при розничной продаже.
✓ 2D-сканер на кассу для чтения уникальных штрих-кодов DataMatrix при продаже товаров.
✓ Кассовая программа с модулем маркировки.
✓ На компьютере товароведа учетная система в самой свежей версии с поддержкой Честного знака.
✓ На приемку 2D-сканер штрих-кодов и / или терминал сбора данных.
✓ Принтер этикеток для перемаркировки, печати своих кодов и ценников.
Результат автоматизации мясного магазина
Итак, для открытия магазина мяса нужно укомплектовать кассу, фасовку и склад. При расчете бюджета закладывайте стоимость кассового аппарата, сканеров, весов и компьютера с учетной программой. Также вам понадобится помощь программистов, которые подключат технику и настроят программы.
После запуска сотрудники всегда будут точно знать, какие товары и в каком количестве находятся на складе, смогут грамотно планировать закупки, следить за сроками и ходовыми позициями, применять программы лояльности. Все это в комплексе позволяет не терять деньги и увеличивать прибыль магазина.
От редакции
Планируете открыть мясной магазин? Бесплатная консультация!
Поможем с подбором техники и настройкой программ. Просто оставьте заявку.
Доставляем технику в любой город страны. Настройка 1С и IT-поддержка доступна для любых регионов через удаленное подключение. Загляните в наши кейсы по автоматизации!
В статье использованы фото, снятые PORT Production.