Всем привет👋👋👋👋
Ну что, уже все наелись весеннего супчика из щавеля? Пора начинать переходить на окрошку! Окрошка — это кулинарное объявление - лето пришло! Звонкая, ядреная, освежающая, она занимает в русской кухне особое место. Но что мы на самом деле знаем о ней?
В нашей семье окрошка это особое блюдо😊 все едят его по-разному. Кто-то ест с квасом, кто-то мешает кефир с минералкой, кто-то вообще ест ее просто как салат. Кто-то отваривает картофель и половинками кладет его рядом, но не добавляет в саму окрошку. Кто- добавляет сметану, кто-то горчицу или вассаби. Но любят ее все!
Мы с Гошей решили узнать - а откуда вообще появилась окрошка?
Оказывается, прородителями окрошки является тюря и ботвинья. Тюря это квас с хлебом, а ботвинья это холодный суп на квасе с рыбой и зеленью.
Кстати, как-то у шефа Ивлева видела эфир, где он рассказывал об окрошке, куда вместо ветчины он кладёт вяленую рыбу. Вроде как так готовили на русском севере.
Первое рецептурное упоминание окрошки датируется 1790 годом. В книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка...» приводится рецепт, где в миску крошилось разное жареное мясо, лук, огурцы и сметана, а заливалось всё это огуречным рассолом или квасом.
По сути окрошка, как и многие национальные блюда, это еда бедняков.
Помните же, что пицца это собирались остатки еды за день и на лепешку.
Так же и окрошка. Крошилось все, что осталось.
В крестьянском быту в квас крошили всё, что было в доме: от редьки до воблы. А в дворянских усадьбах блюдо приобрело лоск. Василий Лёвшин в «Словаре поваренном» (1795) советовал делать окрошку из остатков жареного мяса, но уточнял: лучше всего для этого подходят индейка, тетерев и поросёнок(с)
Личноя люблю больше всего окрошку с отварным языком и редиса побольше.
И я вовсе не люблю следовать классическому правилу, что все ингредиенты в окрошке нужно нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Да, картофель, мясо или колбасу, яйца я нарезаю мелкими кубиками, а вот редис/редис дайкон, огурец я натираю на терке. Именно на терке. Во-первых, так они дают свой сок и окрошка получает дополнительные ароматы. Во-вторых, сама смесь получается более нежной по консистенции, продукты лучше смешиваются.
Сама я с окрошкой познакомилась в 13 лет, когда мы переехали жить в Россию. Родилась я в СССР в одной из азиатских республик. Никто в моем окружении окрошку никогда не ел и не готовил. Ни мои бабушки, ни мама, ни тетя - никто из соседей окрошку никогда не готовил. Блюдо это мы не знали.
Советский союз распался... В 1993 году мы переехали в Алтайский край. Как раз было лето. Все вокруг поголовного готовили и ели окрошку. Мы с мамой тоже попробовали приготовить- у нас получилась откровенная гадость и мы не смогли ее есть. И забыли про это блюдо и в гостях отказывались.
Потом я вышла замуж. И вот тогда, уже в новой семье, я во второй раз училась делать окрошку. Научилась и бесконечно ее полюбила. Мама моя окрошку так и не поняла и не приняла. Еда как салат😁
Пока смотрела в инете разные рецепты окрошки, то нашла, что некоторые ее даже на томатном соке делают🧐🧐🧐🧐🧐
Не представляю как это.
Как готовите окрошку вы?
Как часто ее готовите?
У нас, конечно же, сегодня тоже была окрошка (покупали), но я как супер пупер блогер, конечно же, забыла ее сфотографировать и мы ее всю съели. 😁😁😁
Но за то я вам сфотографировала десерты, что детям к чаю приготовила.
Рулетики со сливочным маслом и сахаром. Просто и вкусно.
А еще сегодня была красивая радуга и ее мы не забыли сфотографировать 🤗
Вот такой чудесный вид с нашего окна.
А еще я прочитала очень прикольный новый детектив. Мне очень понравилось, отзыв на моем канале КиноКнигоМаня.
Приглашаю вас в комментари.
Давайте обсудим окрошку и просто пообщаемся.
Огромное всем спасибо за ваши лайки, подписки, комментарии,стеллы, донаты. Это дает силы бороться.
Для тех, кто хочет помочь мне в моей борьбе с раком лёгкого - карты Сбербанка и Альфа привязаны к телефону 9197820406
Мой Макс канал