В конце весны — начале лета в лесу появляется продукт, мимо которого многие проходят. Молодые зеленые шишки — нежный, смолистый деликатес, из которого варят ароматное янтарное варенье. Рассказываем, где и когда собирать шишки, как сварить варенье без горечи и от чего оно может помочь — от простуды до упадка сил.
Когда и где собирать шишки
Варенье из молодых сосновых шишек — это не просто десерт. В народной медицине его используют как противовоспалительное, отхаркивающее и иммуностимулирующее средство. Но обо всем по порядку. Где найти шишки?
Окно сбора очень узкое — всего 2–3 недели. В средней полосе России — конец мая — начало июня, на юге — середина мая, на Урале и в Сибири — до середины июня. Главный ориентир — размер и мягкость.
Какие шишки нужны:
- длина 1,5–4 см;
- ярко-зеленого цвета;
- мягкие, чтобы легко резались ножом и даже прокусывались;
- без темных пятен и жестких чешуек.
В народе такие шишки называют «молочными». Перезревшие, твердые и коричневатые для варенья не годятся.
- Где собирать: вдали от дорог, промышленных зон и мусорных свалок. Лучше всего — в чистом хвойном лесу. Собирайте шишки в сухую погоду, утром, когда концентрация эфирных масел максимальна. Не забудьте перчатки — смола отмывается с рук не сразу.
Чем полезно варенье из сосновых шишек
Шишки содержат эфирные масла, фитонциды, танины, витамин С, витамины группы В, калий, кальций, железо. Благодаря этому варенье обладает мощными целебными свойствами.
- Варенье помогает при простуде и кашле. Обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием, мягко снимает боль в горле.
- Укрепляет иммунитет. Витамин С и антиоксиданты поддерживают защитные силы организма.
- Повышает гемоглобин. Железо в составе помогает при анемии и упадке сил.
- Улучшает работу ЖКТ. Обволакивает слизистую, помогает при гастритах с пониженной кислотностью.
- Обладает желчегонным и мочегонным действием. Помогает при отеках и застое желчи.
Важно понимать: варенье из шишек — скорее лекарство, чем десерт. Не стоит есть его ложками. Норма для взрослого — 1–2 столовые ложки в день, для ребенка — 1–2 чайные.
Кому нельзя есть варенье из шишек
При всей полезности противопоказаний хватает.
Не рекомендуется:
- детям до трех лет (аллергия);
- беременным и кормящим;
- при заболеваниях почек в острой стадии;
- при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка;
- при индивидуальной непереносимости хвойных.
Если пробуете впервые, начните с маленькой порции, чтобы проверить реакцию организма.
Рецепт классического варенья из сосновых шишек
Процесс требует терпения, но результат того стоит. Варенье получается густым, янтарного цвета, с ароматом хвои и приятной смолистой ноткой.
Шишки переберите, удалите хвостики и мусор. Тщательно промойте в холодной воде. Некоторые хозяйки советуют замочить шишки на 2–3 часа, чтобы ушла лишняя горечь.
Залейте шишки водой, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 5–7 минут. Вода потемнеет, появится смолистый аромат. Теперь всыпьте сахар, перемешайте до растворения. Доведите до кипения, варите еще 15–20 минут. Снимите с огня, оставьте на 12–24 часа в теплом месте. За это время шишки отдадут сиропу весь аромат.
Через сутки снова доведите варенье до кипения, варите 15 минут. Снимите пену. Повторите цикл еще 1–2 раза — чем больше этапов, тем гуще и насыщеннее варенье. На последнем этапе варите 30 минут до загустения.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Храните в прохладном темном месте.
- Совет: если хотите варенье с целыми, а не разварившимися шишками, не перемешивайте его слишком активно. Просто покачивайте кастрюлю.
Упрощенный вариант: варенье-пятиминутка из шишек
Нет времени на многочасовые циклы? Сделайте быстрый вариант.
Залейте шишки водой, варите 20 минут. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам. Такое варенье получается более жидким, но полезные свойства сохраняет.
Как есть варенье из шишек
Для профилактики простуд и укрепления иммунитета — 1 столовая ложка в день (можно с чаем). При кашле и боли в горле — 1 столовая ложка 3 раза в день. Детям дозу уменьшите в два раза. Курс — 2–3 недели, затем перерыв.
О пользе молодых сосновых шишек рассказали и в другой нашей статье. Там поделились рецептами других блюд из них.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!