Легкое и воздушное печенье с джемом, по формуле 3-2-1.
Ингредиенты:
300 г муки,
200 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры,
1 яйцо ( С1) ,
10 г ванильного сахара,
щепотка соли.
Для посыпки понадобится дополнительно сахарная пудра.
Для наполнения джем или густое варенье. У меня абрикосовое варенье. Для вырезки понадобится круглая форма. Для того чтоб вырезать в центре печенья дырочку можете использовать насадку для кондитерского шприца или пробку от бутылки.
Масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром и щепоткой соли. Можно лопаткой или миксером (пара минут).
Далее добавляем яйцо, ещё раз все перемешиваем.
В два этапа вводим муку и замешиваем тесто.
Обминаем руками, тесто может получиться слегка липким, по желанию можете добавить пару щепоток муки.
Убираете в пакет или пищевую пленку и отправляете в холодильник на 30-60 минут.
Тесто делите пополам, одну половину оставляете в холодильнике. Рабочую поверхность и скалку присыпаете мукой. Вторую часть теста раскатываете в пласт толщиной где-то 3 мм, вырезаете кружочки и отправляете на противень.
Не забывайте правильно посчитать, один кружок с дырочкой другой без.
Обрезки теста собираете, скатываете и убираете в холодильник. Работаете со второй половиной теста. Далее с остатками.
Выпекать печенье нужно при 180°С - 10...12 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Печенье должно остаться таким же светлым. Я его готовила с дочкой, поэтому оно разной толщины и формы)
После выпечки находите парные печеньки максимально схожие по форме, смазываете джемом и сверху накрываете печеньем с дырочкой.
Печенье желательно оставить на 4 часа для пропитки или на ночь. Сверху посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита 😋