Вы когда-нибудь пробовали солёную карамель? А теперь представьте: кисло-солёная нотка, которая взрывается на фоне горького шоколада. Звучит как диагноз, но на деле — это лучший десерт за последние 5 лет.
Знакомьтесь: шоколадный торт «Сюрприз для ЖКТ» (шучу, называйте его «Изумрудный дракон», там будет зелень от капусты).
Зачем это вообще нужно?
Я фанат экспериментов. Однажды пересолила печенье, а в следующий раз решила пойти дальше. Квашеная капуста (именно хрустящая, в собственном соку) даёт тот самый эффект umami. Она убирает приторность, делает текстуру влажной и невероятно бархатистой.
Ингредиенты (ничего необычного, кроме главного героя):
· Горький шоколад 70% — 200 г
· Сливочное масло — 180 г
· Сахар — 150 г (меньше обычного, не бойтесь)
· Яйца — 3 шт.
· Мука — 100 г
· Квашеная капуста — 70 г (мелко порубить ножом в кашицу)
· Разрыхлитель — 1 ч.л.
· Щепотка соли и молотого чили (по желанию)
Готовим (всё просто, как обычный брауни):
1. Топим шоколад с маслом на водяной бане.
2. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.
3. Смешиваем шоколадную смесь с яйцами.
4. Самое страшное: берём мелко-мелко рубленую капусту (почти пасту) и вмешиваем в тесто. Кислый рассол не лейте, только твёрдую часть.
5. Добавляем муку, разрыхлитель и специи.
6. Выпекаем 25 минут при 180°C. Внутри он должен остаться слегка влажным.
Что на выходе?
Корж получается темно-коричневым, с едва уловимыми вкраплениями. На вкус — сначала шоколад, потом лёгкая пикантность и… кислинка, как у вишни. Идеально подавать с несладким йогуртом или сметаной.
Вердикт:
Гости угадывали ингредиент 10 минут. Кто-то сказал «вяленые томаты», кто-то — «эспрессо». Я призналась — повисла пауза, а потом за 5 минут съели всё.
Повторяйте, если любите удивлять. Осторожно: это вызывает зависимость не хуже солёной карамели.
А какой самый странный продукт вы добавляли в выпечку?» Жду в комментариях ваши истории.