Пастила из сливы: летнее лакомство для любимой дочурки ☀️🍑
Привет, дорогие друзья! 🌞
Лето — это не только солнце и море, но и море фруктов! А если у вас, как и у меня, растёт целая гора слив, самое время превратить их в нечто волшебное. Сегодня делюсь рецептом пастилы из сливы — натурального, вкусного и полезного десерта, который обожают дети (и взрослые, чего уж скрывать 😉).
Моя дочурка готова есть эту пастилу целыми днями — она мягкая, ароматная и в меру сладкая. А главное — без всякой химии!
Что понадобится (на 1 противень):
Сливы — 1,5 кг (берите спелые, сочные, можно даже слегка перезревшие — они слаще и ароматнее);
Сахар — 200 г (можно меньше или больше — зависит от кислоты слив и ваших предпочтений);
Лимон — 1 шт. (нам нужен сок и цедра для свежести и баланса вкуса);
Растительное масло без запаха — 1 ч. л. (для смазывания пергамента).
Совет: если хотите совсем диетический вариант, сахар можно заменить мёдом или сиропом топинамбура. Но тогда учитывайте, что вкус и время сушки могут немного измениться.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка слив
Тщательно моем сливы, удаляем хвостики. Разрезаем пополам и вынимаем косточки. Если попадаются слегка подпорченные места — безжалостно вырезаем. Нам нужно только самое лучшее для нашего десерта!
Шаг 2. Варка
Складываем сливы в кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело). Если сливы не очень сочные, можно добавить 50–100 мл воды.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой 15–20 минут, пока сливы не станут совсем мягкими и не начнут разваливаться. Периодически аккуратно помешиваем.
Шаг 3. Пюре
Даём сливовой массе немного остыть, а затем измельчаем её блендером до однородного пюре. Хотите идеально гладкую текстуру? Протрите пюре через сито — так вы избавитесь от кусочков кожицы.
Шаг 4. Уваривание
Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Варим на небольшом огне 20–30 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Она должна напоминать очень густое повидло.
В конце добавляем сок и цедру лимона, перемешиваем и варим ещё 2–3 минуты. Лимонный сок не даст пастиле засахариться, а цедра добавит тонкий аромат.
Шаг 5. Сушка
Застилаем противень пергаментной бумагой, слегка смазываем её растительным маслом. Выкладываем сливовое пюре ровным слоем толщиной 5–7 мм. Разравниваем лопаткой.
Сушить пастилу можно тремя способами:
В духовке: разогреваем духовку до 60–70 °C (если есть конвекция — включаем её). Ставим противень в духовку, слегка приоткрыв дверцу (можно вставить деревянную ложку). Сушим 4–6 часов, пока пастила не перестанет липнуть к рукам.
В электросушилке: раскладываем пюре по поддонам и сушим при 55–60 °C 6–8 часов.
На воздухе: если на улице жарко и солнечно, можно вынести противень на балкон или в сад. Накрываем марлей от насекомых. Сушка займёт 1–2 дня.
Шаг 6. Завершающий штрих
Готовую пастилу аккуратно отделяем от пергамента. Если она всё ещё немного липкая, можно подсушить ещё 30–60 минут.
Нарезаем пастилу полосками или фигурами (можно использовать формочки для печенья — детям понравится!), сворачиваем в рулетики.
Как хранить?
Храним пастилу в стеклянной банке или герметичном контейнере, перекладывая слои пергаментом. Можно завернуть рулетики в пищевую плёнку. В сухом прохладном месте она хранится до 3 месяцев, но, честно говоря, у нас она исчезает за пару дней! 😋
Вот и всё! Простая, натуральная и безумно вкусная пастила готова. Подавайте её к чаю, берите с собой на прогулку или просто угощайте друзей. Уверена, ваша семья оценит этот летний десерт по достоинству!
Приятного аппетита и солнечного настроения! ☀️💖
А вы любите пастилу? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами! 👇