Признавайтесь, вы тоже думаете, что селёдка и сладкое — это враги навек? Мой муж, когда увидел этот рецепт, сказал: «Ты уволена с поста главного по кухне». А через час попросил добавки.
Знакомьтесь: сладкий мусс «Селёдка под шубой» — без рыбы, без свёклы, без майонеза. Зато с ягодами, шоколадом и… сюрпризом.
Как это пришло в голову?
В прошлом году на Новый год я решила разыграть гостей. Подала в прозрачных креманках слоёное блюдо, которое выглядело точь-в-точь как классическая «шуба»: тёмный низ, белая прослойка, ярко-оранжевый и фиолетовый слои. Гости 5 минут спорили, как это есть вилкой. А потом поняли, что это сладость!
Ингредиенты (на 4 порции):
Нижний слой («сельдь»):
· 100 г чернослива
· 50 г грецких орехов
· 1 ч.л. какао-порошка
Белый слой («майонез»):
· 150 г сливочного сыра (типа Филадельфии)
· 2 ст.л. сахарной пудры
· Ванилин на кончике ножа
Оранжевый слой («морковь/лосось»):
· 200 г тыквы (или персиков из банки)
· 1 ч.л. куркумы для цвета
Фиолетовый слой («свёкла»):
· 200 г замороженной черники или ежевики
· 1 банан для сладости
Готовим как конструктор:
1. Чернослив замочите на 10 минут в горячем чае, затем пробейте блендером с орехами и какао до пастообразного состояния. Это будет наша «рыба» — тёмная, солоноватая на вид, но сладкая внутри.
2. Сливочный сыр просто смешайте с пудрой и ванилью. Белый слой готов.
3. Тыкву отварите до мягкости (или возьмите готовое пюре), смешайте с куркумой — получится яркий оранжевый.
4. Чернику взбейте с бананом в блендере. Банан уберёт кислоту, цвет станет густо-фиолетовым.
5. Собираем «шубу» в высоком стакане: снизу чернослив, затем сыр, потом оранжевый слой, снова немного сыра и фиолетовый верх. Всё!
Что в итоге?
· Текстура — как у настоящего паштета: плотная, кремовая.
· Вкус — нежный ягодно-шоколадный, с ореховыми нотками. Ни капли рыбы или солёного!
· Выглядит — как пришелец с праздничного стола.
Совет для эффекта: Подавайте с маленькими ржаными гренками (просто для антуража) или с мятой. И обязательно скажите перед подачей: «Дорогие, сегодня селёдка будет необычной».
Вердикт:
Это блюдо ломает шаблоны. Дети едят и говорят: «Мама, это вкусная свёкла!». Взрослые сначала не верят, а потом просят рецепт. Попробуйте — это веселее, чем обычный тирамису.
П.С. Для Яндекс.Дзена спрошу у вас: «Какую обычную еду вы хотели бы превратить в десерт?» Пишите в комментарии, мне правда интересно. Самый безумный вариант — пельмени со сгущёнкой? Уже придумываю рецепт 😉