Bus Hand Roll Bar – новое псевдояпонское творение от Lucky Group в Малом Козихинском переулке (район Патриарших). Чуть ранее там же закрылся проект Santi от той же группы – видимо, «богемный ресторан с элегантной кухней» Москве не зашел. Название у нового бара, откровенно говоря, странное – «автобус». Само заведение свой выбор данного вида транспорта на сайте никак не объясняет. В интернете нашлось не менее странное обоснование, что шеф-повар Артемий Лопатин в своем ресторане Jun приготовил некие суши, которые гости обозвали автобусом. Как оно там было на самом деле, я, понятно, не знаю, но «автобус» — название явно ленивое, в стиле — помещение уже есть, предыдущий проект просвистел на вылет за год, нужно что-то делать, а давайте организуем «автобус» и припаркуем его в угловом здании на пересечении двух Козихинских переулков, Большого и Малого, где уже сидят Mollusca и мидии, а чуть дальше – азиатский Cutfish. Внешнее оформление базовое для Патриарших: дореволюционное отреставрированное здание в бежевом цвете, по бокам белые маркизы, нависшие над большими окнами и несколькими столами, изображающими террасу. Вход – одиночная дверь под скромной красной вывеской.
Дата и время посещения • 22 мая 2026, пятница, 17:43
Интерьер и атмосфера
Внутри от Santi «Автобусу» достались прежняя планировка буквой «Г», барная зона, пол в мелкой плитке и большие зеркала. Потолок перекрасили и повесили «фонарик» японского толка. Мебель сменилась. Вместо металла и черной имитации кожи теперь светлое дерево и бордовые кресла-диваны. Сидеть удобно, но столешницы небольшие и заказ на двоих помещается с трудом. Зато расстояния между гостями достаточные. На полках книги, винил. На стенах – картины и плакаты. Все выглядит приятно и лаконично, но связи с Японией нет. Освещение точечное. Музыка фоном. Разговоры громкие. Летом гардероба я не заметил, зато остались шторы при входе, призванные в будущем останавливать холод зимы, и, как мы знаем по Santi, дело это провальное.
Еда
Меню от Артемия Лопатина, который покорил столицу своим исполнением классической Японии в ресторане Jun, небольшое, на одну страницу. Главный раздел – роллы, далее три вида гедза, три вариации рамена и закуски. Подборка псевдояпонская, коммерческая, упрощенная под Москву. Цены выше средних по городу. Порции такие, что заказывать приходится больше обычного по количеству блюд.
Классический хенд-ролл «Пряный гребешок» (950 руб.) – конус из нори прибыл в вазочке серого цвета. Оболочка слегка хрустящая, внутри теплый правильный рис и куски гребешка в майонезе с легкой остротой. Тепло, сладковато, вкусно.
«Угорь огурец» (хенд-ролл «сигара» - в меню 850 руб.) – на этот раз тонкая трубочка из нори и тоже в сосуде серого цвета. Рис все тот же, качественный, плюс огурец, угорь, соус унаги и сладость за гранью приличия. Есть неудобно, потому что излишки соуса тут же вытекают снизу на стол и на штаны, а тарелки не выдают. Мимо. Из счета потом эту сигару исключили.
«Сибас никкей» (уже вариант открытого хенд-ролла – 680 руб.) – вместо вазы деревянная конструкция, которая удерживала квадрат нори, рыбу верхом на рисе и островато-кислый соус. Порция мини, зато вкус бодро-позитивный.
Гедза «Креветки с соусом сабайон» (690 руб.) – четыре обжаренных пельменя, которые попытались утопить в большом количестве желтоватого взбитого крема. Тесто тонкое, причем настолько, что даже при слабом усилии палочками оно тут же «расстегивается» и выдает почти белую креветочную начинку с вкраплениями зеленого лука. Она (начинка) сочная. Вкус креветок уловимый. Сочетание с кремом рабочее, но сладость креветки и соуса вызывает желание добавить что-то соленое. Общее впечатление – выше, чем съедобно.
«Лосось татаки» (950 руб.) из раздела закусок – шесть пластов рыбы в прозрачном соусе со специями шичими, листом дайкона и сухими травами. Рыба качественная, не обжаренная, а опаленная, и это почти незаметно. Соус с кислинкой, заводной, дополняющий. Вкусно.
«Капучино-рамен» с курицей (650 руб.) – сверху белая пена, фрагменты водорослей, половина яйца и полоски курицы. Ниже бульон и лапша. Бульон куриный и по вкусу (возможно, из-за подборки специй) напомнил вариант из кубика Maggi, тот, что «Золотой Бульон». Лапша тоже не впечатлила, упругости в ней я не нашел. Курица сочная, и ее зачем-то опалили горелкой. Вариант для меня неудачный, особенно если учесть, что в городе есть места, где рамен готовят лучше.
Вода San Benedetto 0.75 б/г - 650 руб.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание немного суетное, но это потому, что персонала в зале много, а кухня выдает блюда очень быстро. При этом работа командная, более-менее слаженная. По меню советы и рассказы были. Заказ повторили. Еду выносили, соблюдая оговоренный заранее порядок отдачи. О впечатлениях спрашивали, приборы меняли. Напитки сам, но в таком формате почти быстрого питания на большее сложно надеяться. За соседним столом дама нашла в гедза какой-то посторонний предмет. Управляющий извинился, из счета блюдо убрал и предложил переделать. Надеюсь, подарок от заведения последовал, но до этого я не досидел, ушел. И еще заметка: места в этом «автобусе» бронировать нельзя, первый пришел – первый сел.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4.0
Как вычисляются оценки?
Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.
Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне