Первые собранные нами шампиньоны и вешенки в этом сезоне должны были непременно стать частью чего-то прекрасного! И вот, листая рецепты в интернете, я нашла источник вдохновения. Начинку я переиначила, но, благодаря автору того рецепта, вспомнила про две пачки слоёного теста, томившиеся в морозилке в ожидании своего часа.
Выпечки хотелось, а возиться с тестом - нет. С годами я перестала воспринимать готовое тесто как признак кулинарного бессилия и хозяйкиного позора)) А начала воспринимать как палочку-выручалочку, если мало времени и сил. И мир не рухнул! Муж не зовёт это полуфабрикатом и я не сгорела от стыда. Нормально! А тесто я теперь беру в «Чижике». Недорогое и качественное.
В конце статьи поделюсь ещё парочкой идей, что я с ним делаю (с тестом). А также подборкой маринадов для грибов.
Рулеты из слоёного бездрожжевого теста с грибами, курицей и пармезаном
📝Ингредиенты:
✅ Грибы свежие - 500-700 г
✅ Фарш куриной грудки - 400 г
✅ Лук - 2 шт
✅ Пармезан - 200 г
✅ Универсальная приправа с солью - по вкусу
✅ Слоеное бездрожжевое тесто - 2 пачки
✅ Яйцо - 1 шт
✅ Кунжут - немного
✅ Растительное масло - для жарки
В качестве грибной составляющей у нас выступили шампиньоны и вешенки. Можно заменить на магазинные, но, конечно же, такого аромата не будет. Универсальная приправа из «Чижика», кунжут тоже. Фарш грудки - оттуда же. В начале я пропустила фото некоторых этапов, была уставшая. Прошу прощения) Этого количества ингредиентов хватает на 4 рулета.
1️⃣ Лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистости.
2️⃣ Добавляем хорошо промытые грибы и жарим до выпаривания жидкости и лёгкой золотистости. Солим универсальной приправой. Без фанатизма, чайной ложки вполне достаточно.
3️⃣ Фарш обжариваем на небольшом количестве растительного масла и солим универсальной приправой. Жарится он быстро - побелел, значит готов. Постарайтесь хорошенько его раздробить.
4️⃣ Грибы с луком пропустите через мясорубку. Добавьте к ним обжаренный фарш, остудите.
5️⃣ Разморозьте слоеное тесто, достав его из упаковки и накрыв полотенцем, при комнатной температуре. Это примерно 40 минут.
6️⃣ Натрите пармезан на мелкой терке и смешайте с грибами и фаршем.
7️⃣ В упаковке обычно 2 пласта теста. Каждый - как раз на рулет. Припылите поверхность мукой и тесто сверху тоже. Раскатайте тесто, толщина должна быть небольшая, не толще 2 мм. Распределите по тесту начинку, отступая по 2 см от краев. Скатайте не сильно тугой рулет и защипните донышко и края. Повторите 4 раза.
8️⃣ Готовые рулеты выложите на противень, застеленный пергаментом. Духовку предварительно разогрейте на 180 градусов. Вообще, я в следующий раз выпеку в аэрогриле! От духовки летом жарко)
9️⃣ Смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
1️⃣0️⃣ Выпекайте в духовке примерно 45 минут. По истечении этого времени мои рулеты были готовые, но бледные! Поэтому я дополнительно золотила их потом в аэрогриле. Надо новую плиту покупать… Эта стала сдавать.
После допекания рулеты становятся красивые и золотистые, а едоки с трудом дожидаются, когда же раздавать будут))
Можно приготовить и без мяса, но мои затребовали мясную добавку. Я использовала фарш грудки неспроста - он имеет нейтральный вкус и не забил вкус и аромат природных грибов. А пармезан его красиво обрамил. В общем, мои наказали рулеты повторять! Я думаю, этим летом сделаем ещё не раз.
Как и обещала, делюсь ссылками на публикации, где рассказываю, что я ещё готовлю со слоёным тестом, и рецепты маринадов. Самый топовый - который для маслят, мы по нему почти все грибы летом мариновали, кроме шампиньонов. Те ярче раскрываются с маринадом покислее.
Спасибо вам за стеллы и лайки! С вашей помощью блог развивается и растёт. Без стелл (звездочки рядом с лайком) продвижения нет. Но хорошо, что для запуска достаточно 2-3 стеллы на статье. Да даже одна работает! А без - картина печальная…
Ваша Лена ❤️