Всем привет! Морковь это тот овощ, который есть в каждом доме! Доступный, вкусный, богатый витаминами и клетчаткой. Информацию о достоинствах этого овоща можно найти в свободном доступе в интернете.
Польза моркови
Для зрения. Бета-каротин (ключевой компонент моркови) в организме преобразуется в витамин A, который поддерживает здоровье сетчатки, улучшает адаптацию зрения в условиях низкой освещённости и снижает риск возрастной дегенерации жёлтого пятна, катаракты и макулярной дегенерации.
Для сердечно-сосудистой системы. Калий в моркови регулирует артериальное давление, снижает нагрузку на сердце и способствует эластичности сосудов. Бета-каротин и клетчатка снижают уровень «плохого» холестерина, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек.
Для иммунитета. Витамин C в моркови стимулирует активность белых кровяных клеток, а витамин A поддерживает целостность слизистых оболочек — первой линии защиты организма от вирусов и бактерий.
Для пищеварения. Клетчатка в моркови стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и служит пребиотиком для полезной микрофлоры. Пектиновые вещества связывают токсины и тяжёлые металлы, способствуют очищению печени.
Для кожи и волос. Витамин A и антиоксиданты ускоряют регенерацию кожи, уменьшают воспаления (акне, экзема), защищают от УФ-повреждения. Морковный сок в сочетании с витамином E укрепляет корни волос и придаёт блеск.
Антиоксидантные свойства. Бета-каротин, лютеин, зеаксантин и другие антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают клетки и могут провоцировать онкологические заболевания.
При всей пользе, не стоит забывать о противопоказаниях и потенциальном вреде от употребления моркови.
Каротинемия. Избыток каротиноидов может привести к пожелтению кожи, особенно на ладонях и подошвах ног. Это явление безвредно, но выглядит непривлекательно.
Раздражение слизистой желудка. Сырая морковь содержит грубые пищевые волокна, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, усугубляя симптомы язвы, гастрита или повышенной кислотности.
Аллергия. Возможна индивидуальная непереносимость и перекрёстные реакции у людей с аллергией на пыльцу растений семейства зонтичных (укроп, петрушка).
Заболевания ЖКТ. При обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, энтеритах и воспалительных процессах в прямой кишке употребление моркови лучше ограничить. имеется в виду сырая морковь.
Заболевания печени и поджелудочной железы. Поджелудочной и печени может быть трудно переработать большое количество витамина A, содержащегося в моркови в форме бета-каротина.
Мочекаменная болезнь. Морковь богата оксалатами, которые могут способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре. Людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни рекомендуется ограничивать употребление продуктов, богатых оксалатами, в том числе моркови.
Диабет. Варёная морковь имеет более высокий гликемический индекс, чем сырая, что может повлиять на уровень сахара в крови. При диабете лучше употреблять сырую морковь или приготовленную на пару.
Во время грудного вскармливания стоит с осторожностью включать морковь в рацион, так как бета-каротин, попадающий в грудное молоко, может изменить цвет кожи ребёнка и повысить его чувствительность к солнцу.
как видите противопоказаний и предостережений тоже не мало. Но как говорится предупреждён, значит вооружён!
Рекомендуемое количество моркови зависит от возраста и физиологических особенностей. Взрослым обычно достаточно одной-двух средних морковок в день.
Перед включением моркови в рацион при наличии хронических заболеваний или сомнений в безопасности её употребления стоит проконсультироваться с врачом.
Есть золотое правило и хорошая поговорка: ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ!
А теперь, зная всё о моркови, можно перейти к приготовлению салатов!
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ ДЛЯ ХОРОШЕГО ЗРЕНИЯ:
все ингредиенты подобраны с учётом максимальной пользы для зрения, для здоровья глаз, да и не только!
Морковь натру на тёрке, не слишком мелкой. Апельсин нарежу ломтиками. Заправлю соком лимона и жидким мёдом (мёд можно не использовать) . Чуть чуть солю. Заправляю растительным нерафинированным маслом: оливковым, подсолнечным, горчичным или любым другим. Перемешиваю.
Сверху посыпаю очищенными семенами подсолнечника, грецким орехом и семенами кунжута.
Вокруг салата выкладываю тонкие ломтики отварного яйца! Всё готово!
Максимально просто, вкусно и полезно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь сырая 600 граммов-205 ккал
семена кунжута 1 ст л 10 г -57 ккал
семечки подсолнечника очищенные 1 ст л 30 г -175 ккал
семечки тыквенные очищенные 2 ст л 40 г -224 ккал
орехи грецкие 50 грамм -324 ккал
апельсин 1 шт 200 г )-75 ккал
мёд 2 чайные ложки без горки 18 г -59 ккал
сок лимона 2 ст л 30 г 5 ккал
масло растительное нерафинированное 2 ст л 24 г -216 ккал
яйца отварные 2 шт 100 г -156 ккал
соль по вкусу -0 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО САЛАТА :1100 ГРАММОВ , ОБЩАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1496 ККАЛ .
На 100 ГРАММОВ:
ККАЛ-136
БЕЛКИ-4,5
ЖИРЫ-9,7
УГЛЕВОДЫ-7,9
САЛАТ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ХОЛЕСТЕРИНА:
Для этого салата необходимо выбирать сочные, яркие овощи(морковь и свёклу).
Морковь и сырую свёклу натрём на тёрке. Яблоко можно натереть на крупной тёрке, а можно нарезать соломкой.
Заправляем салат соком лимона и растительным маслом. немного солим. По желанию можно добавить немного мёда.
Перемешиваем, салат готов! Получается очень вкусно и сочно! Много клетчатки!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свёкла сырая 1 штука 190 грамм-82 ккал
морковь сырая 1 штука 130 грамм-42 ккал
яблоко свежее 1 штука 190 грамм-89 ккал
сок лимона 1 столовая ложка 20 грамм-3 ккал
масло растительное 1 столовая ложка 12 грамм-108 ккал
по желанию мёд 1 чайная ложка без горки-30 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО САЛАТА 552 ГРАММА. ОБЩАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО САЛАТА 357 ККАЛ.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ
ККАЛ-65
БЕЛКИ-1
ЖИРЫ-2,37
УГЛЕВОДЫ-9,63
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ:
Этот известный салат я обожаю! Именно в этом варианте! Он такой вкусный, что хочется всегда.
Морковь тру на мелкой тёрке.
Слегка подмороженный плавленный сыр хорошего качества тоже тру на тёрке. Вместо плавленного можно взять любой другой сыр.
Изюм без косточек предварительно заливаю кипятком на 10-15 минут.
В салатнике смешиваю морковь, сыр, изюм. Заправляю салат майонезом средней калорийности(например Махеев Салатный) и греческим йогуртом.
Добавляю к ним мелко нарубленный чеснок. Немного солю.
Перемешиваю и даю постоять, настояться минут 15.
Острота чеснока и сладость изюма, нежность сыра, сочность моркови, все вместе создают великолепное вкусовое сочетание!
Получается очень вкусный салат, можно и на подсушенный хлеб и как добавка к любому блюду!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морковь 300 г -102 ккал
чеснок 10 г -15 ккал
сыр плавленный 2 шт 180 г -344 ккал
майонез среднекалорийный 60 г 222 ккал
йогурт греческий 60 г -38 ккал
изюм без косточек 50 г -147 ккал
соль по вкусу- 0 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО САЛАТА 660 ГРАММОВ.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО САЛАТА 868 ККАЛ.
НА 100 ГРАММОВ:
ККАЛ-132
БЕЛКИ-6
ЖИРЫ-6,88
УГЛЕВОДЫ-11,5
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Самые простые и полезные салаты, это натереть морковь на тёрке и заправить сметаной или вкусным растительным маслом. На это не нужно много времени.
Источник клетчатки и витаминов, который всегда под рукой!
ЕШЬТЕ ВКУСНО, ЕШЬТЕ ПОЛЕЗНО, ЖИВИТЕ ДОЛГО И СЧАСТЛИВО!