🌿 Пирог со щавелём — летний, ароматный и совсем не банальный!
Мы привыкли к сладким песочным пирогам с ягодами и фруктами, но щавель в выпечке раскрывается удивительно интересно. Лёгкая кислинка, хрустящая песочная крошка и сочная начинка — получается очень вкусно.
📏 Форма 20 см
Для теста:
• 200 г муки
• 30 г сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 80 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо С1
Для начинки:
• 150–180 г щавеля
• 80 г сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крошку. Введите яйцо и быстро замесите тесто.
2️⃣ Отделите примерно треть теста и уберите в холодильник или морозильник. Остальное раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3–5 мм.
3️⃣ Переложите тесто в форму, сформируйте бортики, лишнее срежьте. Дно наколите вилкой и уберите заготовку в холодильник на 30 минут.
4️⃣ Щавель промойте, обсушите, удалите грубые стебли и мелко нарежьте. Смешайте с сахаром и крахмалом.
5️⃣ Выложите начинку на охлаждённую основу. Сверху натрите оставшийся кусочек теста.
6️⃣ Выпекайте при 170°C около 25 минут до лёгкого золотистого цвета.
💡 Совет: песочное тесто не любит долгого вымешивания. Как только оно собралось в комок — достаточно. Тогда пирог получится рассыпчатым и нежным.
Сохраняйте рецепт, пока щавель в самом сезоне! 🌱🥧
